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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹
* v- u/ b0 T- o7 W- h, _3 Y/ ?
5 t! X* {/ ?. K& K }; o行内人士介紹,人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。 " Q9 D7 Q0 V- v1 p& q6 g: {
( b. g: t8 b; j7 Q( a
其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體,用明膠拌勻,再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白,而蛋黃只是加些檸檬黃色素,再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形,産生蛋的薄膜,蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
" A) d6 E' N7 U2 i1 u) I, m2 a" W8 n! O
人造雞蛋所用的都是化學成分,主要是利用海藻酸鈉的鈣化,頂多就是一個凝膠體,其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑,而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定,在人造雞蛋中卻成了主要成分,對人體沒什麽好處,營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時,有關專家指出,氯化鈣也分食用級和工業級,色素也是一樣,而這些人造蛋廠家都是地下工廠,很難說這些工廠用些什麽原料。 ) G4 w( @8 E$ |) s( c/ i0 a
) x, D& y$ G; y, B7 i& S/ G+ Y; y1 Y! m危害:人造雞蛋毫無雞蛋味,研究發現,長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等
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5 u3 c5 c8 C# ]0 Y3 R8 b" u" [如何識别人造雞蛋
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1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。
, b% A8 }1 u. C7 Q2、在晃動時"人造蛋"會有響聲,這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。
, F# V& k" s# ]6 x7 P3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起,這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻; 3 f3 }" Q* f) ?6 ?- L1 x- \) k
4、打荷包蛋時,蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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