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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹# z8 W; m' u5 Q, `6 Q1 C; x( ^. P
6 u7 y7 w9 ^! Q行内人士介紹,人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。 9 q2 F3 o( g! Y1 L: e5 P- r
/ D: K/ {7 u; W s" [其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體,用明膠拌勻,再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白,而蛋黃只是加些檸檬黃色素,再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形,産生蛋的薄膜,蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。 6 o& V1 G' C4 F: O" b/ b" a- m
- y: E5 R" H6 [! g人造雞蛋所用的都是化學成分,主要是利用海藻酸鈉的鈣化,頂多就是一個凝膠體,其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑,而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定,在人造雞蛋中卻成了主要成分,對人體沒什麽好處,營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時,有關專家指出,氯化鈣也分食用級和工業級,色素也是一樣,而這些人造蛋廠家都是地下工廠,很難說這些工廠用些什麽原料。 ( y* M* T# \" c5 g
9 K; b+ t: _! G1 J6 F危害:人造雞蛋毫無雞蛋味,研究發現,長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等 / x1 G5 U% E- F5 e6 Z5 D v
- A4 V, K& `( C1 n$ s' a+ ?$ x! ?
如何識别人造雞蛋
" t0 a0 x7 _6 M7 n5 {8 Q: G
& w/ @+ Z! ^* `' u l! s: R1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。
) U- s5 ~1 T) p M2、在晃動時"人造蛋"會有響聲,這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。
, m: D. B. _) l: L; H3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起,這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻;
' s; |8 ~- Y2 j2 J4、打荷包蛋時,蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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