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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹; @/ E9 p7 y+ _ b% ]; _$ V u
* u( U0 c& D- W行内人士介紹,人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。
A% y" W( r9 x$ J9 F5 o) Y4 _7 m" V" Z+ O; X& Z: b0 x
其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體,用明膠拌勻,再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白,而蛋黃只是加些檸檬黃色素,再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形,産生蛋的薄膜,蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
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. a, N2 u) _3 B" S# g$ A% X人造雞蛋所用的都是化學成分,主要是利用海藻酸鈉的鈣化,頂多就是一個凝膠體,其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑,而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定,在人造雞蛋中卻成了主要成分,對人體沒什麽好處,營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時,有關專家指出,氯化鈣也分食用級和工業級,色素也是一樣,而這些人造蛋廠家都是地下工廠,很難說這些工廠用些什麽原料。 4 P+ C6 w: ^- J1 Y8 C8 r. V
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危害:人造雞蛋毫無雞蛋味,研究發現,長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等
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如何識别人造雞蛋
1 q1 [* l8 }# ^5 Z* ]1 Y/ N( d
Y! I$ G5 Y4 R2 U/ Y9 _1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。
) V9 ^* O. k" L% G$ x' d1 U2、在晃動時"人造蛋"會有響聲,這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。 , O4 ~; v9 W8 e8 f% S0 Z
3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起,這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻;
# \1 r# m. S0 \- j3 H, H4、打荷包蛋時,蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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