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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹4 I% S0 @9 n/ I& C1 B) u% j8 M
5 C2 K9 G) j' B# T0 A4 r* n6 X行内人士介紹,人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。
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; d( e( U* S2 {5 j$ h; C* c其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體,用明膠拌勻,再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白,而蛋黃只是加些檸檬黃色素,再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形,産生蛋的薄膜,蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
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- i) F5 V' v9 k( j& i# g, g! N人造雞蛋所用的都是化學成分,主要是利用海藻酸鈉的鈣化,頂多就是一個凝膠體,其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑,而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定,在人造雞蛋中卻成了主要成分,對人體沒什麽好處,營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時,有關專家指出,氯化鈣也分食用級和工業級,色素也是一樣,而這些人造蛋廠家都是地下工廠,很難說這些工廠用些什麽原料。 / N; W6 e: e0 K# N/ n! v
: {7 I, D2 X* M1 i危害:人造雞蛋毫無雞蛋味,研究發現,長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等 $ _" a" V; W9 I1 O3 @
5 B# }, a' a3 v* m$ W如何識别人造雞蛋
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, |3 @; f( d" o0 O* y2 p& f! Z% x1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。
H8 o" a6 o) w w3 ]: W2、在晃動時"人造蛋"會有響聲,這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。 # I& K/ C6 T' { Z) e
3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起,這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻; 5 M- p+ s5 V- |2 k6 a8 O: `9 e
4、打荷包蛋時,蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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