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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹
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J$ `1 w2 L' S, `) |! O行内人士介紹,人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。
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& X8 z _/ @" k" e' ~: M5 n" {8 r其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體,用明膠拌勻,再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白,而蛋黃只是加些檸檬黃色素,再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形,産生蛋的薄膜,蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。 4 |$ g: Q: _ c, w0 \' {, v
" K, U' E0 ], i6 K- i: b3 s人造雞蛋所用的都是化學成分,主要是利用海藻酸鈉的鈣化,頂多就是一個凝膠體,其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑,而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定,在人造雞蛋中卻成了主要成分,對人體沒什麽好處,營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時,有關專家指出,氯化鈣也分食用級和工業級,色素也是一樣,而這些人造蛋廠家都是地下工廠,很難說這些工廠用些什麽原料。 " m" Q& R7 _4 e) q: j/ D; T. x
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危害:人造雞蛋毫無雞蛋味,研究發現,長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等
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y, [ {. U, n. u8 f如何識别人造雞蛋 1 q' D. g; t( n( W6 F0 d3 n
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1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。 : w6 E# @, o0 H$ F) [3 _
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲,這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。
9 A" ?4 B1 p+ c3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起,這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻; 6 a$ i2 Q$ V, x! |
4、打荷包蛋時,蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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