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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。, J3 T! I% k+ @, Y, R
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:& z/ Q; Z2 q$ G. o# B) ~9 U
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)+ D+ F+ r7 w% N* U3 M9 a7 b
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)0 q8 ~$ v5 O1 W+ }: X7 }" W
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
! ^5 @) X1 s+ l  }" r(4) 水開下料,魚煎煮湯6 J! a7 l0 r7 I  E
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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1 F4 Q( j2 f: b- l5 c* K2 N# K* h9 v飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 _- |/ }: w3 ^+ _! E

" R$ B$ w) [) N% t9 x正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」: |6 m4 y" K+ c' I9 z) g9 c1 E
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞$ |8 _' R, `$ O4 X& Q, F/ N" s

3 X  l: p, \# B7 y/ [話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。3 H  F# e" [# K6 z, L
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湯單內容如下:5 U- I" e7 {* Q% l3 _+ i
  C4 c0 c% h9 ]$ O3 a. F! [3 o
(1) 勞苦湯  G4 |9 o  e5 k" S$ k  E- r
材料:' E. q: `$ k. g- J. V& b6 ^5 a
苦瓜乾
2 C, j  K- j2 E+ d' y! n2 r6 W田七 (七勞八傷)9 _. E" z7 b1 Q
無鹽 (無尊嚴)
* g6 `6 D" I1 s( b- q豬頭骨 (人工少、工作多)
6 A2 x4 Z; X5 Z! \. u7 w6 s* T3 \$ U蛋散 (彈散工)( ?: f! t0 L1 C4 w' p
棋子餅 (歧視)
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5 ^! ]' I* Q6 q# I/ h3 J(2) 失業濕滯湯
2 K5 a5 B7 l7 |/ {! V# m材料:3 `. e9 [) T1 |2 h) j+ q" c8 f
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)% D. `9 |: c7 \! Y
白果 (乜工都搵唔到)( d$ q; H7 X7 l+ g7 k1 ]
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)4 O( [9 p( }% T3 h. e' j+ d
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)* B6 B3 b; N! P0 ?3 a9 C. F) w4 P
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) ]% }8 X  f! x! n川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)' |( P4 {% d% o' d6 ]. v- n

) f" `3 _( p9 g! E  G(3) 苦、霉、酸、縮湯
1 M# \0 B9 I* `% w- T6 _; u材料:
! _' q8 M" Q0 @豆腐 (身體捱到一碰就散)( O/ O3 u8 g  m3 b" V3 [
搾菜 (生活又鹹又辣)* Q# L" ], H( Y* C! F8 w; R3 L! }
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
3 G  b$ q5 M# k) d; r) p梅菜 (無錢換衣服)+ j8 ^6 f+ C/ N; S2 Y
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)# T( _  ^* q5 \" z: J
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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9 X( U1 _4 {7 S/ \5 `% `(4) 無色無味住家湯
5 ?# g! @" Y$ O6 ]$ X) T* Q材料:, E5 ~9 n/ }- J+ R) w
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
! {8 n# f+ r7 u無限心肝 (愛心、細心無人知)
& _- w4 ^  N7 E淮山 (工作堆積如山)
) U$ \: ~& q4 X2 \酸梅 (不被認同,心酸)8 ^% ^; {9 E$ f! r" X4 }9 `
勤菜 (勤力做無酬家務)
. Y; a- x( p: M- @菜乾 (蒸乾,無個人發展)
8 c/ P/ h# r, W3 }# S1 b& @- h# V牛骨 (24小時,做到皮包骨)
: F& o0 z) P3 Q" Y# }9 v湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
6 I# O! ?! U4 i! L% a$ {0 j0 b% J* m" b" J/ f6 `: H
(5) 靚湯‘潤’財爺
  ]9 f8 N2 j, ]& H! S. P材料:
1 u7 J9 y3 ?+ H/ B生熟地 (包括兩性)& C5 ~. n# f: U' n
金錢龜 (金錢)! b' r% y2 I$ T7 J6 s; }, y
杞子 (明目)' L- {3 y3 ^* C; g- ^4 ~" P' Q
豬心 (有決心承擔)
8 e& d6 I2 T+ O) z! G% j. ?茨實 (實實在在)
! L) Z, @4 ^) U: i! m0 G樹根 (照顧基層)
  v5 E* {5 Q' E+ d3 L佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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