你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。1 K/ q! D+ K- ^5 `8 |
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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3 S5 J5 p2 p% H6 H; Z* {但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。0 q! U- t( t. {" S

+ y  I3 M. O+ v! Y3 h/ B9 _  S各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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- p- Q. i" V5 N3 y王老先生之文章全文如下：4 p! [$ n, _" K* V
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飲豆漿必須加蛋
' ?. Q9 ~- q3 N# I( w+ E$ k王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。5 x* h0 T* Y. F& R. I- h7 O8 \& W

" E7 E5 b& r$ D: W% L9 `番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。7 [- p$ ~. J" }5 c
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
4 S3 P/ x$ i! L$ |9 H而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突3 f  F9 r5 a0 y
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
# z# a; ~( e2 k7 j3 z" j其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處. s% a+ v, b( a( a/ T2 F) y! Q/ v
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
2 ?9 p: G* E, d4 \: N5 ?) Z# \我只知何文匯的字/音多錯...