食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）6 ?7 f& b' b3 v1 j- t* Z
8 I/ D9 L1 {% [) E: R7 a7 Z
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!" P% P' `2 Q. Q8 S. e- ]

  e8 `# i+ c- D徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!3 n" z( r( }" {. V8 V
; x! s. m6 f" x9 u
食物中毒（Food poisoning）: ~0 ^* W' E$ ?1 r# u4 O

" U4 q( C% r0 P& ]4 h+ p原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
% K0 a  q" w5 M6 P" q! `
5 z' I, G6 m  O$ B& \徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!5 U; [2 c7 C& {

8 x; S. q  w+ j* N. e8 O% L在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
# D6 {. R; ?, L
$ E$ X! i( e* P* J3 m4 a8 u: A3 f1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
/ E& O2 B* }) L( `! p# C. y6 n
/ H7 x( ?+ K7 C9 t$ o2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；/ ]) {/ U5 y$ I+ [$ W4 ^) J* M
! x6 N4 r3 _9 s2 i3 @
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!