食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）# c7 }' Z6 @4 ]/ Y0 E) D
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!1 W! F% L. G" y' K9 K9 H

* i$ k9 o, h! R& j# d/ [6 d0 n徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!% I4 [; j7 L; H3 I

9 ]. T' N* Y$ e: Y- I. N: `" x食物中毒（Food poisoning）& O) c7 t. s9 i7 b3 t

0 H% `# Q3 z# d' k1 K原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!6 ?8 |" S# Z7 p

% g+ S5 T9 E" y1 a, ~7 F- Y" A徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；8 O8 O6 e2 s" e# `" `5 B0 }1 y) z

( C: `) y. Z! G9 T9 o9 e9 l; a2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；* T* z6 a+ z: ^. ^

) ~7 N5 X0 _/ z0 e, L- x# n/ ]7 b3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!