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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:$ R' Y) ~6 U5 u# b( B) r+ Z) \
* U" D. C+ _2 `: Y- m7 X3 ] {
* o6 K% C' y0 [% W, B我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... . ]5 t: |* d: p1 K7 e, j/ _( ~) v- Z: |0 j! T
沙律貴嘅原因:
2 D; }/ M' S- w4 t# q! F; A- z
5 [ }5 V" K y1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限/ I! n; |2 v( ?4 q
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
8 b6 @0 j, ?0 s4 q W2 F3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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