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發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:8 Q* ]% I3 ?9 n7 R. @5 w
( _9 s7 K6 q8 p$ C- T$ D1 T
) V! C& C: f# Y$ H% h4 y5 M( |+ R我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 3 z5 b+ j A% s3 A7 z- x3 f
$ ^7 ]! c7 w8 u f& k; ^8 V
沙律貴嘅原因:# u- h1 H0 D0 R F- d& V
: Q+ N$ y4 s! I6 F, @1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限5 `9 U8 e# v0 Y5 p" Q
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)1 a S) Z/ P2 Y6 e
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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