[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
; P5 g* q2 F# K* Q( d% ?& d' N 卡路里：356  脂肪：18.8   
% X9 I7 h9 c; l5 I主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶0 ^, ~7 B: j6 h, M! E1 E, m$ s. f
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。& G0 i) u+ _; I5 y1 }. l2 U
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。9 N: O# B3 \- y$ n! ?
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ V+ O: g; v& f) k7 w
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第二位  蛋撻- d- L0 A+ C) }5 w
卡路里：245  脂肪：15.5' v/ q2 a& g) ]% U9 a
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
' v4 {4 ]0 F: m% r) O# @6 u   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
$ W* d5 p0 h$ [8 B少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
# H# ?0 p+ P+ R& Y5 i; Y建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。& r# B# L/ G. F0 W& r0 E) H7 Q

6 S) T) P1 [; S" K- R  C第三位  雪糕
8 R1 c  m* f. z  Q# e2 u7 S; Z 卡路里：193  脂肪：10.6$ M! z1 N& S4 S  h+ Y$ |; ]1 C
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。" X) j* v0 s# i0 C/ F
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
  e  Q( g/ Z( L9 F# \. F$ c少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ Q! h+ @4 U# W
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。" S. s" d: F# x# S. {! Z

2 V( g8 S. U( Y' n  K& _+ E第四位  即食麵（100克）: F: ^  D  p. \
卡路里：382  脂肪：0.60 u/ W5 {/ }- z7 X5 |& k8 u
主要用料：麵粉、色素
2 f1 E/ R5 \  X( C1 E, z   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。0 f/ B, \# K! d# r% T7 Y+ |5 D
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
+ M  n- t, P; N8 C1 X! J6 s2 g建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 z. V& R, Y+ A% P1 o6 K
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第五位  燒味
; i5 \3 t5 k+ r7 F* [ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）5 W0 y  O' B& C5 v, _+ T& _
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）9 ^$ `+ D3 \* ^0 f7 R% j# b; Z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
' D) |! M5 I$ }! _8 S   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。* {0 O' d' \( W* {0 H
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。3 O# y1 r5 N( I2 l+ c  v
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
8 s; p7 D6 S( Y0 T) }7 ^2 ~ 卡路里：254  脂肪：14.5/ Z% f& A3 T0 X6 c. W& F
主要用料：雞髀、調味料、食油  # s3 k2 G! R5 I
   製法：將雞髀調味後以油炸3 l8 q* K; ~/ K+ e0 z, o9 k+ U
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
3 ^4 |, A. e! x4 O. J+ Z# z建議食法：去皮才吃
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, v8 k, p5 h! X, ~9 c第七位  薯片（28克）
6 s9 W- E, ~7 L: H+ U7 s% m 卡路里：139  脂肪：9.2
8 q3 M3 r8 h6 S- s( ]4 O. C主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ M7 Y' t& t: ?0 S/ p2 E$ b
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
, P, t0 d3 `+ o+ B少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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( V; j9 J' ]0 a4 k! E第八位  炸薯條（68克）
/ H, F# t. P& @ 卡路里：210  脂肪：10
8 E/ t7 w& }' L/ t& O* f+ m主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
- P1 v( o, Z1 y+ v   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
- q. N: q- }" Q& i少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
1 N- C$ G) C; B0 B 卡路里：167  脂肪：11.89 F1 L. t& Z5 U# m
主要用料：魚肉、麵粉  K4 g3 _# M5 R+ y" o
   製法：油炸
+ [4 r5 _0 ^! {3 E少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。1 z( ~  F" h& G: A
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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1 Z  l. l0 @* U6 l2 M* X: X" D第十位  雞蛋仔( r, k  ]( N/ U4 [5 D( {
卡路里：390  脂肪：5.34 Z1 r9 J! W' ~# I7 }
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
, M' @2 d' h! I) p$ s   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% ]: ~* `5 U" |1 V) d少吃為妙：熱量頗高. u. Y- K; I/ V, ~1 s$ ^! A+ \
建議食法：一次過最好不要吃掉一底$ g& {( }+ z/ W5 \& f" w  K

& k% F7 k0 y' _長吃效果嚴重7 m7 J" f9 ]* F9 u6 c! ?
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。) I4 ?$ y" a% R5 Y

: }" ~3 ^7 e+ J! K2 V3 D( c   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。