[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品9 y3 @$ z- @. V& L3 P$ C" K( a

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7 Z" N2 Z$ I) e2 H第一位  西多士   ; y3 x& I) R4 r; S
卡路里：356  脂肪：18.8   
7 C& P- q) A9 z, D( a, U; [主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  g7 A) w, S* h) _3 i   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
/ b( {" m3 n6 G3 U* I少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。+ ?& d$ ~6 I# j$ e3 X  ^% M
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
) t% S8 K7 ~  i0 k3 A6 e; @* F 卡路里：245  脂肪：15.5
  u! _9 S/ x: X0 h3 m: |9 G主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
7 K- W2 j2 a9 |# t% V! u   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 , X! b9 S) Q# Y
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。3 G5 Y, y4 J" Q% P9 d+ j; }% }  ?4 ]
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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5 d% M9 o- g- a7 v5 Y* z第三位  雪糕
1 k, x% k/ {0 x& M0 V* G3 ~  Q 卡路里：193  脂肪：10.6+ B8 }" P" p' d5 G, J
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
# m* s. V9 g0 J/ @: l& y1 H: W   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。6 Y0 A# M1 _$ w6 _( K: m
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
9 f3 L, O" U6 Q4 h* }! u4 ~2 e5 a建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）& u3 R% z, H& {( ?% [
卡路里：382  脂肪：0.67 H5 |# Q9 N+ B, b* S
主要用料：麵粉、色素 ' _* X& Z/ l9 a0 ]6 g; |/ K
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。5 a6 k0 i, v: r% |& q# @7 @
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。) S- g& R8 W, Y$ c
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
9 x3 X7 c5 h6 P 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）  `# F4 T- T" d/ E
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
3 i8 j1 e- Y/ u, {. s( e主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）, a- p% V; _. V+ d8 e
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。0 Z9 F1 {1 h- t$ h3 ~, z" H5 E1 U6 E
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 D; h4 O% l# R  h建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀0 V/ K* ~, R" O6 i- U5 B
卡路里：254  脂肪：14.54 R5 k/ L8 w0 v9 c% _, r9 r4 T0 D
主要用料：雞髀、調味料、食油  3 m1 w6 W8 p! M% t! ?% O# z1 ?0 N
   製法：將雞髀調味後以油炸4 ^% _' o+ L6 h$ E1 @0 s1 `# h( r
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
. D& ?8 h9 n2 W# d* Q" s9 q8 R建議食法：去皮才吃& `( f2 K* B, z: D$ M
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第七位  薯片（28克）' _' [% u$ i" U3 k9 e
卡路里：139  脂肪：9.2
6 x% Q' L- T' _  N4 M! p+ _9 ~主要用料：薯仔、油、調味料、味精& O% t: b1 F- e/ V: t
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 ]' V$ _$ d# ?' H
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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0 a( F3 n6 T) A5 Y$ D% Q# f第八位  炸薯條（68克）" I+ K; X. q: g) K, H' U8 m
卡路里：210  脂肪：10
5 A3 `" D& \, j+ b+ }主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
) M+ T5 D4 S8 l   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
$ i- z- ?, z! _& K  B2 d& y少吃為妙：(見薯片）0 S) t+ b, d. D" N; ^: v% x! K

: @. E* L' D" v2 F: c第九位  炸魚蛋
- B( z1 J, o, N  ^6 u! e 卡路里：167  脂肪：11.8
; r9 I3 X; Y5 v4 ?主要用料：魚肉、麵粉
9 d" ^9 j0 ^' d6 t* _1 \, e. e   製法：油炸
0 _% Z8 N: ^2 s& x& t( R少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。! k% F7 s& O9 ~3 B3 p5 @, ^
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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; e3 ?7 w; ^, {5 w第十位  雞蛋仔9 }2 D/ s+ A- \9 U
卡路里：390  脂肪：5.3
& a7 b& g" L5 R  |& G+ S2 }主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
0 V) L5 X1 i8 U. t( ~   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
. w: W5 e- I5 q少吃為妙：熱量頗高
1 V! G" b9 g5 v8 P9 i3 _+ y建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重8 a" ^* [) `' x: y
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。