[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品6 \$ Z- O) B8 j6 Z5 m

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第一位  西多士   : g9 M+ R  c- }6 g& [8 s/ }7 s
卡路里：356  脂肪：18.8    : {7 N' _" U9 O- y+ a
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶" q  f* m9 ]* \8 @: O& k. ~
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。: J3 N. b% ^$ B+ I: _8 l
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。& n9 \8 d8 F( \
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻5 r0 q1 Q% L2 R% M
卡路里：245  脂肪：15.5
6 l6 ^& D; o/ C- h主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * G- C" i- l: d: J) r
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 0 U, n. R+ t" p, v8 Q
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
9 [5 h. {, {+ G3 O建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。; d: U+ J3 T( u! T" L$ Y/ E' }

. w, H: O. U4 G" B第三位  雪糕( L  a. K& ^* t, _
卡路里：193  脂肪：10.6& w! a9 D8 h1 h! `' ^1 x
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
3 u- D* q, {5 x( S$ _# ~   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
3 |. f- {" Q' l6 Z' @+ C" S少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分0 r. F) i3 i  `
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。  B$ P: A% H2 r# ]4 m, Q

' H8 h5 u& m  [. W, t第四位  即食麵（100克）
' `& K; Z6 C  c+ ?, {3 p 卡路里：382  脂肪：0.6
* a1 t% u. h  B6 B; c+ ^! K, y3 I# ?主要用料：麵粉、色素
  L) O4 R* _7 m6 M& k   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。: h/ ?( `( S2 E4 _+ w/ |- B
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
! i3 b9 q+ K% |6 {) S* Y7 C  E建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
$ T7 \2 Q# J4 i 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）; ?( E( e0 e1 W# f7 T
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 s! V* m4 t3 u6 e& \主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  D( t3 G% z% F' u
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) a$ }5 U7 X+ D/ b/ ?% m5 @# I6 {' B少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
  g9 H* E2 X+ C3 ^+ j建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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5 ^) w  s+ s( R第六位  炸雞髀# q0 \* W0 y5 E; U* O5 b
卡路里：254  脂肪：14.53 R9 V9 y1 S  h/ U& J" i/ \
主要用料：雞髀、調味料、食油  
% \+ C  d6 d1 t9 _2 f7 \   製法：將雞髀調味後以油炸! k. A; b7 e/ E# B- _9 m. M& ~
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。5 D! t! l4 C& A" F
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）5 C1 i7 h1 u% a* t
卡路里：139  脂肪：9.2
" G3 X( j; `5 Y3 d  e: o主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ ]& }! b6 o- X3 ]$ R   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
& K$ ]  q1 _5 _# C% k少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）# u* T# H  J5 K6 i1 X
卡路里：210  脂肪：10
9 m3 B9 ^+ p, {+ g, @! t' B主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ( g) @" u1 Y; \. V6 h7 H9 N
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
2 A# f' i' u8 J+ N: x) Z少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋6 S$ S7 n7 C( r/ l
卡路里：167  脂肪：11.8
* z8 O9 T7 N/ I* M2 a4 ^7 s主要用料：魚肉、麵粉
! P6 g2 f% f* v9 ^1 l   製法：油炸
9 y. n7 ~, r0 `少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
! Z" A# C4 j; k) T- N# O; e1 t建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔9 @! ?- ]( h0 t( I2 y5 }- o
卡路里：390  脂肪：5.3
9 w$ h( k1 ^- l6 z& H3 n主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油; o5 _* G  K5 T+ ]
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。/ V9 u) p8 t5 `$ h2 F9 N
少吃為妙：熱量頗高
8 I- p3 H$ y- ^建議食法：一次過最好不要吃掉一底5 x; f: Q- z) g4 s
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長吃效果嚴重" Y1 [) T: j& u" e
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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' L' l6 y3 z# H& M/ v   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。