[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( x4 o# J0 V; M- P
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第一位  西多士   - _# ]0 `. u/ m& O% H6 _/ k( z( p
卡路里：356  脂肪：18.8    + `* _  X8 Z' x* Z& ~8 ?# |. K
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶$ P! p+ F1 q9 e  c6 |0 Z: f
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。# h" g6 J0 O; Y3 v3 J
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
, c3 Y0 Q+ w" X. ^8 n建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。- C: j' O4 X2 t' n4 b2 r6 W* V

, ~: T- V' s/ J8 C第二位  蛋撻9 y$ b! W% C% `( K/ T
卡路里：245  脂肪：15.5, _8 L. ~' @% U- ^9 z( s
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
7 V& m) I: {# f6 s   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 u0 Y. z+ M/ H1 y少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
6 G; b) y& B3 A7 n/ ^% O2 |建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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3 g4 w( d7 Z; t& T1 {第三位  雪糕
% b* @9 q6 M# @8 Y% ~ 卡路里：193  脂肪：10.6' b) X& H, n! H. B2 B
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。  A. y) C  f+ U- n6 \# X
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。  u3 i7 R4 _8 d% h) f9 l
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ a' g* }2 b+ P$ ]5 _" q: I
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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# Y4 i$ y& d1 Z! G7 j8 ^( g第四位  即食麵（100克）
5 }8 q, o- U& n" L  q- P/ D# |: k! s 卡路里：382  脂肪：0.61 g% `; @! `  h. N  p# T# ~
主要用料：麵粉、色素 5 |, C, q% @; }: ~! E  z( j, X6 Y( a
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。3 b4 V, o7 V5 T" j8 u+ l, u7 K
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
- I8 p& f6 ^$ ~6 r, o( d; V建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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  Q! k, f; E: U% r0 O3 [, i+ d# b第五位  燒味
2 Y$ m3 ^) f8 T- H) F$ ~ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）! A8 h. U8 K. o- r( o5 o4 p1 A
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
$ q4 e$ Z$ q# V4 y主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）$ Q0 a1 ^! G5 ~6 r
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。- g0 \  c' G! e) S
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
! h3 z* k& L3 h; D7 l建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ f; E9 r/ S& \; H  L4 h8 `

# K. H4 }) I  D3 D; P' x第六位  炸雞髀3 s, j) V" l: t, L9 ~9 Q
卡路里：254  脂肪：14.5$ o0 v! O3 J$ ^' B
主要用料：雞髀、調味料、食油  
8 {! T! Y( V. \) I9 A5 M   製法：將雞髀調味後以油炸
! Z* D; L. |2 N$ @少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。/ ~& v% s# w; p. E/ E. W1 {
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）% B0 b9 \# Z, Q" {" w- Y/ c% l
卡路里：139  脂肪：9.2: G# ^/ M% n) s9 |: [
主要用料：薯仔、油、調味料、味精4 d6 }, i1 Y7 S0 I; T! g
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。$ t% p, T: h1 _4 L  |
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。4 q% a8 H) P+ R
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第八位  炸薯條（68克）7 o! }( `) S# `0 K/ B1 o
卡路里：210  脂肪：10( [4 Z/ _8 |8 S# s6 I( u
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  $ _# h) E. ^+ ^$ X. n
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。4 w, m+ V+ c6 I
少吃為妙：(見薯片）
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$ b" a1 M4 H9 t" b第九位  炸魚蛋
0 G0 ]$ e$ ^+ W 卡路里：167  脂肪：11.8
  k9 ~& L7 P$ H8 S+ k) J主要用料：魚肉、麵粉
5 I6 @3 w, Y' @9 \   製法：油炸) e) G; F5 G9 e4 y" o
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
. t7 @' L; m' L: ]$ Q: D建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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& s6 u. N4 M5 ^' v6 ^/ @) A第十位  雞蛋仔
0 N4 ?& Y4 ^5 r4 t3 j$ r% m 卡路里：390  脂肪：5.3" F# G0 J3 ~9 |% a' A
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
" O2 J! @3 y" }+ q/ l7 s# A   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。) P" I# q; d$ H0 R" L
少吃為妙：熱量頗高0 N" ^* d- C* @7 C
建議食法：一次過最好不要吃掉一底. h7 Y& W% y3 y" i7 |

6 F8 N& f3 N2 c5 P, h8 V2 @8 d8 _長吃效果嚴重
( V7 j# c5 n# q- B  l# u# a   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。' s8 T: H0 i2 R. P, ]3 S3 n
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。