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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!7 e* e* O6 j0 H+ p8 T$ f

6 V3 D+ _9 C8 Q" S1 N材料 6 O+ |; h, R, l* o8 n
1 X0 D; A! F* {5 I
伊麵6兩/210克  Y) p. j+ s% `' h5 T
韭黄﹝切段﹞適量8 R+ T; W; a* h7 T- D$ J8 o) T$ ?3 i
蟹肉2兩 /80克6 V2 r7 }6 q! e  |4 \: G: f0 {
豬肉1兩 /40克
5 S3 i! O, }: {冬菰數粒1 ]* s; [* F( q

4 @' i. m7 y. P' S3 a調味: - N) s3 P3 e9 }6 I; c' ?3 }5 o% Q% O
+ d, Y9 p$ W1 `) F# ~: V3 ^
鹽 1/4 茶 匙 8 M, s" ?, z8 ]/ v* q, o
1 H9 q( v! G& z( d8 U+ O# F4 F3 m
1~糖, 胡椒粉各少許许
; ?! M. T6 g0 r  r; o0 a2~罐頭雞湯1 杯
* F* d: Z/ b* X) w; Q# ]: b3~蠔油2 湯匙
% a3 {; b0 ^  x' ~8 A4~老抽1 茶匙) a: v/ J, S0 n& T' e
5~麻油 少許/ i, q. O" B4 T% d/ z, A

. E$ |4 ^$ ]& u* D7 l製法:
5 p1 _% u8 ^* P8 z# `* u: \
/ F8 j& C- s3 b4 T1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。: E5 v1 n  T2 K/ w+ @1 a
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。9 Z% e% M& ~4 i6 _! x2 ]' M/ D$ ^
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。* y( J  T8 G4 J+ M) L  Z6 z

- t7 b. [3 h, z8 g8 N難度: 普通3 X, l: ]8 }/ K
$ D' g; s. y3 a  d3 u9 H8 l
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: b+ w) _+ O1 B6 r十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 u, n1 k3 C: z! A6 r+ k% h0 `睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?  l2 G; h7 S. X$ g0 n
十仔,多謝分享!!!!!
# m, s) y" D" [; s8 k. T
$ Q, D! M8 K8 E
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 * B1 d; H) x. k8 q" y* N& i( E8 c

2 E" x- w) M6 ]/ Y& G$ Z6 @謝謝意見
真係好好食....
) A- g, @8 K- ]/ \  V; O9 a  O不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
8 |& v, B. R: F* x3 {但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio % c3 N# G3 F+ P: h) I
, X) `* z* q) e* p( x
How about 干燒伊麵? 1 ?/ B" @+ i: @5 O5 g
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:" G1 ?8 e" ^4 t+ R* w
tenmadio ' O" U8 h% Q- ^4 a' v3 r7 M  z, p
' V3 M& J6 R8 A/ T/ ]2 I+ g7 R
How about 干燒伊麵?
9 I$ k# `4 `0 E* P! Twhat to do?
" \" q7 _- e8 y5 N- B( y6 j0 Z- }3 Q, m; Y, F

% O/ q' ~& i7 ^4 }* Z& q" N) g. {here is one recipe with english and chinese
- \- j0 F1 q5 F; Y9 K' R6 W7 U! d1 a/ k5 @& v+ Z
# @  s' v, z! S+ ~8 t$ @

* b/ O6 F6 I5 m2 z) R; ahttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm1 e; I5 x+ F6 t& N# S7 X2 v0 C3 n
. g% W4 H9 \. M$ @
干燒伊麵 is prety good too...
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