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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
. b, Y( U8 S+ x4 i) H! T; ?4 e3 ~' i( j5 E) Y$ E  O9 s4 [9 i
材料 9 }+ [: |, X5 i

, ^( K5 p  W) o伊麵6兩/210克5 [; r( v7 q: u% x
韭黄﹝切段﹞適量
7 P4 Y7 L8 x6 B9 M! B2 p1 l蟹肉2兩 /80克
( v' A) Q8 D1 Y5 J  V5 R0 p豬肉1兩 /40克
" j& q) _) \* i/ _/ H冬菰數粒7 K# j- f+ F2 W$ w' d
. s5 H6 n" u9 b9 A. T. Z
調味:
1 z' W& w& s/ n5 ]! ]/ |; \; B/ C! _) ?4 N
鹽 1/4 茶 匙 " \) ~3 o* f, l4 T' C$ x- S
0 n. f/ C0 b' h  {/ V, }. c
1~糖, 胡椒粉各少許许
- W3 \4 K' o) w5 W# E2~罐頭雞湯1 杯
0 n9 d6 _; r8 b+ p/ n7 m3~蠔油2 湯匙$ Y' X3 W1 P$ N8 r( I% g
4~老抽1 茶匙
% J( g- Q  A' o5~麻油 少許
$ @0 ]1 ~3 x- D' c- C" S+ a9 h7 w) T
製法:
# f  W' x- d2 h+ E! T; t/ B2 p8 ]; u# y: \, d* u+ u. B6 k) _
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
  e) R" N) f( j4 v$ z6 q2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
+ h* P% X( ?# F. i( H3 x- l3 E8 X3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。3 U' Z' C1 n5 m- s

4 S; @1 Q) B& d難度: 普通
% ^* T  `8 B: h+ I/ a: S) v
7 w3 M+ N% G$ E" R. P8 p+ U十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?1 C! b: e  q9 d) E0 q6 c' P
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:" P6 m( W/ u, I2 R8 o
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 p1 b. q  I1 X( a8 x; V2 {十仔,多謝分享!!!!!
: Q) h0 N# T7 p6 Q6 n1 E- S

7 a6 X) P) j. p9 r7 z& @8 [加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ) e- x( z$ i, C
0 h* _2 _8 B$ o/ M3 ?
謝謝意見
真係好好食....
! j, H: ?: C# n3 k, i6 D' B不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........4 h+ G. a0 h9 r  R$ L; E
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio # K/ }) q6 e! L1 T) f

7 v: |5 Q1 {$ iHow about 干燒伊麵?
" w2 i3 b( }" g: Dwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
' l7 O0 |; h3 y' Z, A8 ?1 U- V, Qtenmadio 6 S9 Q6 k/ Z5 e; |

. k4 a: q; f" H  p2 ^0 wHow about 干燒伊麵?
* C9 E+ C" @0 b% @; N  s1 fwhat to do?
& B' G/ b: @0 Q+ p" d4 E7 ]6 U6 `( l, X

+ z0 i1 Z/ K. }; F
) G* S* M; K% X* p0 C, z# fhere is one recipe with english and chinese
/ ]: \: x$ w" _7 L$ M  l0 N0 S: R$ ~% h
1 U" H5 C8 i4 @2 D7 V

: K% D/ \8 _9 U$ Hhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
5 s+ N# @* l( w! m' k1 R
, h' d2 i& e" G, G$ m1 t干燒伊麵 is prety good too...
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