【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
) c. L) M) e% ?; M
6 Q( k3 g3 K5 m1 Y! k2 [+ x$ n材料
% p1 f( v8 V/ ?- |: s9 a$ v" G7 q4 u- E! f1 G7 K$ s/ w
急凍牛仔骨300克
3 k8 Q& W/ v1 q* j, n- G洋蔥¼個 # P; t0 v- n5 B- |9 `
青椒½ 個  
- m, }5 L* i+ E紅椒½ 個
8 W  o# [0 ~" f  R. g, L! i乾蔥1粒 7 [# \3 J6 u1 d: A, ?
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# _9 Z- b" |: K" ~, ?玫瑰露酒2茶匙
: ~/ _. i* m! e  m生粉水   少許   $ {4 `$ {, n7 x% y

" V+ p- l' _2 z/ b8 Y. g! l醃料 ' e5 o5 X3 ~2 l. p5 x
4 f& x( ^7 ]& T# k8 p
生抽1湯匙
' q" g2 y! M: r5 T+ v: _/ [9 `生粉1茶匙 , ?2 E5 g, {3 p  B
瑰露酒1湯匙
/ i9 o+ L# P& c4 D: L. q3 o黑胡椒粉  少許  
' O$ _" w- Y& K' l3 P9 A; h+ s) a  ^  u  \- O. b7 y" i$ m' [
調味料
' A9 k% D) p2 P8 F* Y: t& f2 `$ \# z8 F' A# ]
水¼ 杯
! M/ n9 x4 w" _, |5 f% F# ~( f/ J生抽2湯匙 ) [, K+ `; v' t: U
糖1茶匙 9 h- {% x4 E; N) l
麻油  少許  
3 v, d+ A  ~8 a6 Y& K7 X. ~1 Y   2 K  r! ~$ C! m4 c: i
做法 ' ]. ~8 h9 T. w6 R( q
, Q5 Q9 x, Z- J, {5 e; ]$ z1 y& O. Z
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。& f0 P+ A1 f. y
/ F+ G: D1 x  y: P% d
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
' ^) Q$ I# R& t( X% \
: l# a1 W7 z. n( p, C. S7 Z2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
1 x( a3 \' l6 @' D- u) c! _6 c4 G0 H4 B! i9 J' n0 a5 t
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
1 Q8 x& z7 [# f# ]1 d: q# C0 }; T' Z+ Q) e- c0 D  T3 t# E
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上! m* ]& X7 e: e2 Y( h
  ]0 z. T% H7 g8 J: y4 G* i; n' J! I
5 R  {; k% S3 r$ u4 F

3 @& |% f- J9 b: O+ T' T其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
' r5 {& q$ D7 v0 P1 |9 ^; C9 C我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
0 E- W7 s' H& b1 C1 _+ B  a/ c9 J0 ]5 V, Q5 x
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
$ V$ Z& o8 j; f0 K黑椒牛仔骨 [...

6 ~3 q4 L! S; t# s/ W, c1 ^0 }2 ~2 [% I' O+ P/ k

$ y) G* o' f  C* i黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
3 S, ]  Q1 V! O/ n6 d7 {; [+ H8 }+ [& T: i& i# s
& d  c  N9 Z2 @. Z8 K! V
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
9 n8 o: u, S6 j  v4 \
' a7 a: U- b  }9 \4 r. x0 @" ^超正的黑椒牛仔骨
5 h+ q0 c1 D( u; s/ @: `) G/ a: ?3 u( B, A* ^
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣8 g% J6 b3 r0 r6 ~$ }
唔可以成日食