【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
8 Q  h( x& e* }) q4 N+ e  E0 H- N8 o# ^8 p; S4 N: K
材料
  ^$ Y' ~' P1 n) ~+ M" J
' u8 O: N4 C& l! T急凍牛仔骨300克
# \% v1 X2 |2 S8 |% C洋蔥¼個 / @4 R* @' A. _* [2 |
青椒½ 個  ; R- E7 h2 c' \& O% y9 ]. \% [) \
紅椒½ 個
: A8 K" F& Z, l8 l5 _3 o/ s乾蔥1粒
: |: G$ H: ]2 V4 w& N& B" \9 {黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) x; s7 P+ w0 J$ X玫瑰露酒2茶匙
6 U, Q6 k" w% s0 u) \生粉水   少許   
# H- t& K: j3 `5 m$ v2 k% c- d* M  x7 ~
醃料
$ U* p6 Q: K9 k0 G5 i2 S6 b5 r4 M0 l( E9 f
生抽1湯匙 ' x/ k% x6 ?' o/ @2 H
生粉1茶匙 , V9 N5 O! b% k' b' i
瑰露酒1湯匙 ! m- k1 s! @+ @" B7 D9 Q) y0 B
黑胡椒粉  少許  
$ F5 ~, Q* S3 E" [
9 {- d, {6 @' l6 y* A調味料
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( k- P0 w  w  {水¼ 杯 # s! s9 ~% P$ B: W/ x. W
生抽2湯匙
* e2 ~" p/ k' I" N9 z) x糖1茶匙 + M1 `$ h' ]! x6 \
麻油  少許  ' X5 V5 X, K% H6 S" J
   
6 J/ G1 e2 W$ c3 d) Q2 S. P3 `做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 A* \2 m' m3 Y+ D  [5 Z+ O1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 $ B9 X) ]! q: A/ x+ y9 v) r0 j- w! C

1 l7 N. i2 w0 A6 e/ Z: [1 C2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 $ s( k( _6 y: _  \( w( G9 D
! w( C# f+ Y8 d1 T) t# t
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。   R2 Y* [% j: ?( B3 t
3 V5 V9 J' L0 S( q& T3 `' }# D$ k% R  a" I
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上% k( y: M9 l- A2 S0 @0 [
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. F' R) Z1 J. Z1 C/ m4 b) A, H: C6 W. O1 s* C, @; ^8 p- z
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
8 R" C9 a5 ?/ x9 Y5 s9 @+ U我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : r2 f4 m) H. P8 q( j
. {8 p/ P6 O7 ]+ A
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
) w! D# t2 S; u6 ?4 e黑椒牛仔骨 [...

" N# A" t! Y- f; U) u

0 q% Q9 J& y2 r1 Y* P' S# V
7 w) Z7 {2 l) o6 v黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
4 j0 v9 @/ l/ @- p
2 B1 T4 V' F: [' O! e7 y/ a
: u6 ~8 t, z7 ]7 _; f4 {* F調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味& e3 R: U% y5 o, _
, t7 B- ?, R% Y! b
超正的黑椒牛仔骨
" f. F7 b. [" q1 B$ @5 M4 ]2 D! `
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣( H, p/ o* E0 W# M( ?& Z4 ]
唔可以成日食