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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 * ]% U! l- W. A | Y0 f
$ A8 K3 H2 \, ^% L4 |
材料 $ n- R: W% ?: `- b, ^* c4 _) g& H) c: E
5 |( C8 @8 Q# A, V! a
急凍牛仔骨300克 ) f& R2 i( K; {( Z1 c5 ?
洋蔥¼個 " Z. n5 G9 e _1 q) f/ ?
青椒½ 個
+ a( E: T) _9 ?紅椒½ 個 5 M- `/ C C f" ?9 e& t
乾蔥1粒
# E6 _& B" F* a# d+ O5 P p黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 Q+ h$ k$ Y6 i+ O# m( Q
玫瑰露酒2茶匙
7 ~7 Y8 w# O, l1 R. U4 s& d6 x& I生粉水 少許
# c4 B+ N; d. t# V
9 {$ w' c9 T' \8 Y0 N醃料
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* V: q! n% C0 m2 s; R* v生抽1湯匙 - z+ K2 I; L: ]
生粉1茶匙 3 O. ]0 V' \6 {# Y/ Q) H
瑰露酒1湯匙
4 S1 d' [" X# T" O, R! A) g黑胡椒粉 少許 2 K: E4 n, O+ V4 n7 b* _ S
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調味料
1 s M3 L v0 ~2 P
# h( x8 N9 d. k4 W$ X水¼ 杯
7 S) ]7 s a- A生抽2湯匙 ; y# a5 I9 V2 o; @9 \' Q
糖1茶匙 / o, I4 l- c, K
麻油 少許
5 @2 Z' V; C6 p, l8 ]( y* W: {* {( D * q4 m. Z; [2 [+ x3 ?
做法
% U7 ]3 }: s6 h% O% o6 D- X0 y& T, X# r$ Q! f# O
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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" O3 V% ~6 \/ Y ?4 n1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 % @; t+ W/ d% G S
: I; g8 [, o8 a4 P2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 / W/ K8 W* r" i( P
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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" h3 `+ n( h* f8 z; e4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上" H5 @ F0 d! f" P! L7 q
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
+ _. _; z& f8 v. Z* P3 t我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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- u. R; A6 L- s[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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