【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 % |$ `/ x! a: X+ ~7 m/ `! p& |! C" s
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                    :cool:
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8 V- F- n; {) V* T材料:
3 W! ~. {: Z( Q7 g% p" _a 中筋麵粉 2杯
, R& k! q5 |$ Q! }b 細砂糖 1杯/ R1 z6 A1 O$ {
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
( y, o' v7 r8 q5 }3 Td 小蘇打 baking soda 1/2茶匙! C3 I5 d6 j& p
e 鹽 1/2茶匙' C: v9 Y  T8 M8 q/ w" z2 y
f 肉桂粉 1/2茶匙
) E# q& F8 C  S4 ]# a; v  Q: r, W3 @g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)' h, g2 T0 p4 G" I3 U! p2 _1 F
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)6 x* _. K& L  W: }
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)) ?& V. g8 a7 I& o6 z# S' Y
j 蛋黃 1顆2 c& |7 |# o2 ?' M+ ]
k 香草精 vanilla 1茶匙
- [' n; f: f* a8 [0 [1 Z9 il 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) - ^# G. h- t# m7 S4 A  i# w
方法: (預熱烤箱350度f)
4 U/ K) @3 Z9 n( G$ D. Z1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
/ I) v* w. d. f" s+ P0 S5 {' y2.混合濕料hijk
  X( ]& F, ]8 x) ~3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
( n3 X9 p& P. T1 f4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
* e, T- q& i9 C& c; h) m$ M7 {5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
) {9 ]* D: l; ^, v" S. S" l/ d$ e; z& t6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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4 d/ I% q3 ^1 \* V這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久