【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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材料:0 u; {/ D7 x9 g1 W
a 中筋麵粉 2杯4 G' S! F+ J, U1 _. ?* J/ n
b 細砂糖 1杯
5 X. ^6 t# U% ^/ a3 Ic 泡打粉 baking powder 1/2茶匙4 q' c5 z+ V4 ^  R
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
( r3 ~$ A4 Y/ T& }, Je 鹽 1/2茶匙, w0 t/ G9 M. d* B, T4 T$ h& M
f 肉桂粉 1/2茶匙
1 Q$ h3 Q1 H+ ~- y6 yg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
% e3 M' r. }- \$ uh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
4 B9 x1 m" G5 U' ~+ Ji 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ m) g% C2 r- I4 [+ K
j 蛋黃 1顆
. n  Q1 |  P: g/ f" @% Qk 香草精 vanilla 1茶匙5 Q! }& ^/ \# |( Q" k, }
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
) i. ]- W" h+ [1 B0 N6 _5 \* k方法: (預熱烤箱350度f), v: N* j) a8 w3 i, U
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)) _6 m6 I) R# Y5 U; t' |4 }* \
2.混合濕料hijk
" z- q* R" n) X% p4 p3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半. Y- Z4 D3 W1 P7 q
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 w# l8 C5 Y7 l5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. b! V1 e! ?$ [* Z$ N) b6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...& E. ?& [/ @  s1 i

0 h  D& |" p3 R, h) v; B3 b1 s& Z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久