【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 5 J+ z$ S6 u7 @) j8 I( ?

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材料:8 i$ F* B3 p7 Z0 f3 s- l1 {
a 中筋麵粉 2杯
8 H( I1 i7 J# F' X$ `1 mb 細砂糖 1杯' V. @) ?' E5 P
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
$ k# O* X8 x4 a0 l( O' ]d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙' I3 m4 F6 ^! o! p4 v" O9 S" k
e 鹽 1/2茶匙
; Z, \: N( a6 P9 k6 J0 }: d2 ^f 肉桂粉 1/2茶匙+ H$ [6 z* t. V3 y/ M2 ?" W
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& ~) U$ `! ~. k$ Vh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
/ d0 H9 `7 t9 J  O: ?9 A0 Qi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
$ B8 z( b5 }5 C  ]j 蛋黃 1顆2 Z8 j7 ?8 P( |6 {+ \# _
k 香草精 vanilla 1茶匙
1 @: r1 J6 B6 i% ^l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)   T: i0 g8 V& t* d" t; C
方法: (預熱烤箱350度f)
  _. `$ n; x7 |, w0 [5 p: C1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
( ~) U% g6 k- Q5 K* i9 V2.混合濕料hijk 9 o! d8 @5 z' }6 Y, f: g5 a
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半$ Z# [7 o5 ~+ Y+ p1 G/ F/ G
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 0 o& ?/ [0 u% ]7 h. x2 p8 S/ j
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘7 V4 t$ t# ~% ~0 C' n
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久