【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
4 g+ K# ?9 l& V6 W) F* ^8 R+ Z( a7 _4 a! A
                    :cool:2 X2 T* S/ N: m3 M

( T" l7 @+ O( \; o: l材料:/ \7 T$ X; f. F
a 中筋麵粉 2杯
/ I) k" f2 D: y! X7 bb 細砂糖 1杯: ?, }4 o& G! q5 E/ J
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
  R2 J3 \/ O8 D$ @7 bd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙( W4 u, p: }: p' S2 g
e 鹽 1/2茶匙
- T, C1 ?8 k$ P  j3 {0 }f 肉桂粉 1/2茶匙
9 a- X2 d/ x% o7 w$ S' ^g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)1 ?) }- [5 L& a3 q/ n% t7 ]5 @
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)" ^1 P' r& N! s! \1 ^" l7 `! |& l
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
% s$ ~% E% O/ Y, l1 \6 t1 W% |j 蛋黃 1顆
0 \7 ~" a/ P) N) b1 sk 香草精 vanilla 1茶匙: r" R& G  ?( y  z3 i( i* s% C% e
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
2 C* W" N9 Y" g% b/ Q" ^5 ^方法: (預熱烤箱350度f)
$ ^' w. k; A* q4 P; t# R; X1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
- B& S. n! Y) Q4 m2.混合濕料hijk
( `% H' z, I: Q8 Z# r/ R' v! c/ M3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
7 U$ B. x0 H9 b9 j4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. # V" }+ H6 |8 h. e1 U: G( i
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
# r" q5 w# `; i+ h; x( d! @6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...6 j- V  ^* h& M4 ~6 x9 z( N5 A

4 G8 @6 z* n& n9 l這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久