【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + E% i1 N$ a) |; V; o8 {
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg- X$ S+ o4 T" M

: w; _2 L; S3 }4 r2 I材料
: s: M- P0 T2 j急 凍 淡 菜 ４ 兩$ D% h4 i+ _5 H  L2 M+ O
節 瓜 ２ 條6 F0 A5 j+ k: Z' D
瘦 肉 ４ 兩
6 e1 U4 g4 H1 f% l冬 菇 ３－４ 隻
6 t3 W+ O1 i1 o. z  z) A
+ O* E; E# p1 K9 B6 ]3 |http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
7 s; p# f& O  d7 l' Q, N# n淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。- v: u% \& X  `& `) P8 x( k, d% |+ y
' L  g& i( ?2 f% L5 F
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
# b" L% _: q- G+ e5 P4 c節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。! l$ |) e# k# [8 l
& t8 Q- r- o6 O6 }7 @! v+ U
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
, e* i: C0 ^, J$ `瘦 肉 －滋 陰 健 肌。' {9 {5 @2 k0 N3 h/ V3 r; u# P

2 B% a8 _& e. ], chttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
; z; {' k7 a9 `) R7 k2 T# k冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
- i6 i$ Z% b$ O  C( D3 t8 d
1 V9 d& z7 A. z. f0 b  R1 Y* C醃料  E5 r# |7 a  Y! e, A1 v
生 抽 少 許! |0 l/ u. I& S. o/ I! f# r  s& `
生 粉 少 許
7 D, o; w" R5 T$ o/ D7 L) m糖 少 許5 M& P0 k) P6 T( N& S: @
. P- H# C7 [' f% M) T- i
做法
1 Y* A5 k9 J2 s2 H# N1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 0 o# |  J+ h0 q' P1 O
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
( o2 |/ |. p1 r5 e3 f1 F3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 # u" F+ b7 }' X7 M
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 + O7 `# h1 x4 k9 M& ]0 h
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。