【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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' A6 R' p9 s% {# z材料" `, o( H* D. `
急 凍 淡 菜 ４ 兩: J& v+ j! h# m9 K( Y& I! V
節 瓜 ２ 條( [; v2 b) L6 C0 Y2 a
瘦 肉 ４ 兩
* j* I3 v, Y) {( V) A冬 菇 ３－４ 隻
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; I' M9 A& c9 V+ P3 X) n' k( Y. c淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。0 X& |; v' w! ]+ f2 _8 S, m6 b

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. M/ G) }6 I) Z節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。- h/ s& a, ^/ m/ q+ p  \$ W
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1 I5 y% }; w. b! Q- \瘦 肉 －滋 陰 健 肌。; z! Q* V! d# I

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3 _! r+ b1 e- l; T冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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) H. L/ ^, b( e" z醃料( O8 S$ j% K1 P5 J' w) P1 Z2 e" G
生 抽 少 許1 V8 k. y4 _0 ]3 \0 Z( U% |
生 粉 少 許
2 b7 t' M. s0 T4 [8 H糖 少 許0 ~5 |" C$ F/ |: X3 y8 e

3 J5 P9 m4 f5 k! s* c1 L* O做法' [/ ]+ f% t* \5 A
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 . n$ j& f; |; I
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
( Z# {3 q# n: m! L1 |3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
& b9 ~9 m( ?% T- M- A2 _4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
7 j# u5 O7 j" H7 _1 T. w3 G5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。