【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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  @  e! }$ M, F, e
& T: j2 ^$ M. Z/ b4 E8 k" N# g材料1 E7 b% [$ n) B" Y- N6 a
急 凍 淡 菜 ４ 兩
4 [- h$ }; Z3 }節 瓜 ２ 條
; k4 `: n' Z! d& }4 t瘦 肉 ４ 兩; F- f5 k& E6 c" n! @
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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, y; O* j. J4 ~# ~$ y1 P/ W節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。9 v) y. E  @, y( I6 S( x3 V3 X

( ~6 ?% X/ O" Qhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg& |8 E4 M# ~7 ?1 L5 C0 H
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。! _" f; }, }9 n' t. V7 G2 ?

, t  X/ D& J4 J9 J7 D: G/ W" {0 K+ a( ^醃料
/ j, Z# I7 D2 M+ Z生 抽 少 許
- L5 m7 Z$ a& i6 s* e2 a) W7 e生 粉 少 許
8 s# M' }$ S( R, r* ^3 z糖 少 許
1 r# p! R  _8 [% b1 ~" u6 O8 A, C' _5 h8 V& |, ]2 Y. U: ?
做法1 t, Q4 [( T0 _+ c# ]9 P6 S7 q
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ e: L( N, j* i* h8 y# W; |2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
. K# B, m% l5 y& A, V9 U/ \# f0 s3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ( @5 {* @5 Y" Z' O2 E- o2 t
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
' q/ c1 W: }( j5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。