【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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2 C9 k- ]3 ]# j% [: U" z+ k0 r) Y9 H1 g3 Z& q6 F, j& t
材料
# x+ m* |  g& a2 k4 _: w6 T急 凍 淡 菜 ４ 兩
, @) @2 j. ]6 k  N節 瓜 ２ 條
6 \+ v6 ]5 N; ^' I# v, T瘦 肉 ４ 兩2 i% u( s/ R) j1 r, S
冬 菇 ３－４ 隻! @5 e$ Q7 G% R' D

) g( T" C9 }9 W8 P, @' o' J4 C$ Chttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg0 I. a3 L* l4 X; i" L$ C0 l) L; z
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。8 L/ R+ o$ {) Q7 u$ U

( c' E) B7 a1 F' v  Y& c/ [# U/ L5 W9 Nhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
- }. A3 L. v5 M節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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/ j" ^+ X! D( ?0 f瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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# I7 W- z7 }/ \  e+ R冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。! O6 K8 w6 N4 Z* e, X
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醃料" e- d# f6 v6 w# Q2 \/ o, C
生 抽 少 許
3 ?/ j. `0 c, k! n8 L# x8 b生 粉 少 許5 g8 K8 T/ ~0 X4 O
糖 少 許
) d' C% k" i9 C" M. E: H9 C  }9 x: e
5 p1 K9 ?! u7 k* O) ~; j1 L5 D做法
& k# s' }! I- r: b1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ ~$ r  n- ^- K  N# d2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 # k9 B. C  z& J- u1 H- d. Q9 S3 @
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
$ m6 `7 T0 v' f5 a" A4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 + H8 y; H5 K$ h+ v+ m. K
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。