飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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' x3 p, L2 u& w" V2 V* m( X& D[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   / R# O: U' u* U2 _* |

- g$ Z/ s9 e6 d1 J波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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/ q' I) {, ]+ a. i. y! j(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   " O. X( f7 V/ b& }
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
+ ~3 D3 f0 {# L* D- ?3 x(3) Appellation Bordeaux Controlee & O) Q3 P# Q( }4 L  p; J
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
) R1 e/ T7 p3 D6 k(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 # e/ B0 _% }( O5 h2 u. `
(5) Mis en Bouteille au Chateau / r" r5 V( f8 m; a  {
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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$ ?$ W- P2 f7 `(1) 酒莊名稱3 l) r4 X3 L9 ]' d) q8 r+ P
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。: e1 n+ m* s2 x+ o) T8 o
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。1 L) \' w, M) S$ B8 Z  u4 q

& }& d& w, b0 }1 H4 y/ c  H(2) 產區名稱5 U' |6 a0 I9 b2 X, @. _
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
' C7 W( C& ^( r: n! `" P; Q1 j. Y換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。# J) `  ^% v) D' \" I& @& l
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 * r1 t4 K& Q$ ^8 _# O( D
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 1 M9 F) ~5 w9 V7 Z: M
4 S, N: |0 C9 c$ M
Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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" f) o# u5 [. y, |* MSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 0 m. L* @8 d- G

6 t9 d3 q7 c7 w8 hPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 1 ^: g0 a; m! ?: ]  V/ b" J

$ _; ~  q4 a: \其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級
9 B- m  s; {. ~! r7 w+ U' i所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。6 c1 y( ~, O3 s! S1 g' I
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。2 B! X5 W5 r) b, m  m( U7 X

0 v9 z6 N4 E( ]4 `6 r! {(4) 年份
! B+ t- }* v8 |; r9 v6 g指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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  Y9 m2 u* V# K  _# s! Y5 F3 R- f(5) 於何處裝瓶
7 ?: }) g! }7 n葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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