[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，7 i6 {  Z1 U; I

0 z! m* _0 z/ i" D1 L; Z7 m然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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8 t& @' x0 E- H+ n3 _& U) t# @本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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  w+ B6 P! ~) a- P以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 5 P- i" H: I/ }. h5 j+ h: q/ k4 V6 J" F

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第1位            慶公宴
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2 [/ [% z* j+ _賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，8 _1 K$ L3 z( j( v
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
8 z; D3 D9 A+ M) N訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。5 A9 \3 T2 f" z1 G/ M* G
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ( a& j" K) @/ f+ q: o% v& B+ x

, m$ A& ~1 i' Z3 |& J地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   2 q, P2 R& R! L' c) a9 j6 J

  W0 ^: D4 {8 k8 {' `, ^電話﹕2536 9773   
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# E, {* F9 m7 \, G( Q電郵:[email protected]   
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, b7 q8 ~4 e- P6 e時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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8 L* d' z6 m, K收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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: v: Z4 f' M! G$ _4 r4 Y, ^交通﹕中環地鐵站D1出口   $ q  f7 H3 X$ `: E( \1 e5 _

4 t4 F! u, |- r8 |: H  P4 F泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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% N, ^! b* }; Z9 V$ g" d# F; L網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 , ?1 c# H* Y4 J" Q& H

$ s1 E% V1 `( N9 G- k賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。3 K; g2 n4 \4 j& |3 A& t
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
, V- s1 L2 u# O) c" r3 Q  ]+ u出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
( w  ]  G: v  ]睇真真係幾靚仔。   * A5 Z% `5 r; v- {

- x9 {" p) ^' R$ k7 E地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   5 f+ z+ Q% S, F+ H2 s2 Z
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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. g' P* ]! t% f# s( f8 T0 ]訂位﹕一星期前訂位(4位起) ! s5 f& Z# v4 v
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X ! ?9 `  n# z# M& q1 Y; Z  W* I5 B4 a
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第3位            黃色門廚房 3 w1 a; V$ {9 X  d0 E

$ D  F' g; _7 c8 U3 m4 r賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
# j4 u8 s3 V( q; B+ f  F. n. k喜歡吃辣的朋友可以試試。
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  L6 X) m4 z4 J+ R地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   2 h: G0 o8 l" o
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電話﹕2858 6555   ' C9 j  @  m( k  S( ?  @
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   / n" L4 P6 ?3 O/ f* t7 x4 q( w
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   # k8 U% V' G% D# \. U* m2 y

. w! z: S' y# H8 N# t訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ! x$ N0 g! }' w7 d. s4 A' `
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泊車﹕中環中心$25/hr。 * C3 d5 t9 g& L
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常客﹕董建X 0 V* `0 V+ W) b0 M( `" Z

8 @4 B- w4 g7 }: Q5 S網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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1 r+ u1 v2 b$ }) a- O1 F第4位            四川大平伙 7 y- S/ Z$ R: X4 C7 h2 M' j, {+ `

' H+ Y# I" r) {# [5 Y; l/ P賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
& [( A! e8 r' m% B' v9 _8 ?近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
% @# k! u1 N; \* w照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   0 R7 k' A: M% y. g' r: @- k
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   / {6 Q" d& m$ j, W# g3 \
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 " l  D/ q$ x; ]1 y  h8 \2 ^

  R6 Y! r6 G4 i0 \5 L% l5 R5 h訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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7 K: @8 g0 |, b$ {% X第5位            灣仔人家 , z! r9 ~) B1 l  v

. J. L1 Y7 J2 d賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，5 |. J5 h' H" D8 |+ p& M8 L
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 & B: i+ N) m7 c
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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( c2 s5 \$ N" u1 {: b7 C) M: q- z2 c電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。   L6 O: w- ]1 ^1 ^: r
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訂位﹕3天前訂位 " V8 ]8 z" Q: |$ R

# T  w: o) F% A+ S1 y' ]交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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$ r) n( f8 d" D$ ?0 r* _常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 6 e& v! l# R& G% y6 F- c

$ u% o4 L; B! v) }. x2 Z' h0 U網址﹕www.homewanchai.com
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3 S) t0 B. ^3 R! v( c第6位            董家菜 / H3 T; N8 z# h. B: Z) O
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
. i5 p8 G7 a7 l! ?5 h復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
* v! w! L" P/ D( s/ R; e來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   ' v, @# ^6 n) v

! T9 e& F( n8 i- ?+ Y7 Q# \' Y電話﹕2571 5168   
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1 I. M) b  k( e) Q2 M# J. C8 Y. S時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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3 |" x9 L- V. t7 N7 W; Y1 z$ o$ w收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   # X: a7 Z7 P  C
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訂位﹕即日預訂亦可。 ! |0 U# o! g) J( C& I

2 s6 k# _- a8 u# ]8 K( B+ @交通﹕中環地鐵站D2出口     [8 \  R& ?; b5 C
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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9 M) }4 l- P' D# u5 J* i常客﹕金庸 7 T" G# P2 M. s, W: Q- q* i

1 o3 M" t! |! x' A' X" T, E  r- d第7位            廚藝 : I2 g) Y8 c7 a3 V: Q% E

+ k) D+ Q$ O8 B賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
- n6 c+ z) `, ?8 _平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
9 L; A5 {2 S2 f5 H. H! K, G4 R招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，3 N8 G( X! [' Y0 V& ^+ D* c% \' k
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   1 l# x" V, z# K3 Q& c# ]
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電話﹕9772 4818   
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% u4 \3 p% W. W3 ^* U" k時間﹕6:30pm-10pm   
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7 o0 q/ F  ^# d' x* e+ @7 B; O收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 4 U0 }7 G8 C" K; u3 u$ \, U! N1 R

& X0 T6 }2 B( K: o+ ]& s常客﹕潘迪生 3 Y3 A1 s3 N) K1 t+ y- b

. G- N1 b: [& c) U第8位            Biella Club
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( R. Q1 h4 f- i: f1 \賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
( o8 i% S" W9 e5 \2 ?9 F推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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( ]6 ^# E4 u* n" y/ n) w" y8 ^3 `地址﹕尖沙咀   
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# \$ {3 `0 D; }6 M1 G: N2 L* P電話﹕6372 3242     u" j6 q$ W. O' }3 L. [$ v
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net . k$ l- `+ Y' l* O" s  o
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第9位            陶園潮州私房菜
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$ ?- e$ e) X: c0 u" C6 X* e0 \( F賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
$ e% Y* e: |  r& \' L( ]( u& p3 E* m陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
1 H# N! n) q" q, ^! e* C餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
3 f; g7 \4 T) o! H7 ?5 @有別於一般異常擠迫的私房菜館。   z  X# J1 V0 M$ J+ E+ w

" r3 k2 e0 S, i2 \地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   1 P6 q& F. w' `# z9 \2 l6 h
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   / G5 Q- ]3 j( e* e6 b3 l* g

1 d4 e$ {/ Y+ w; Q3 a% N0 j6 e1 Y  h訂位﹕隔日預訂亦可。
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0 M' Y, i9 |' M! _1 [網址﹕www.secretpantry.com.hk
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$ S+ B0 P. c- w- Q5 [第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，% U7 t, F- o9 ]" z" L
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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/ H* m6 T8 ~5 X" z$ h地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   9 y& h/ O# A- V! T) X
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電話﹕2838 6959   
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  t& @' r% p( D, |0 x% M. E電郵:[email protected]    ) X2 K  y& Q# P
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   9 O: H, c- V& s1 ^9 V
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   # o& ?$ I. _1 v" N" D- Z0 s$ y
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   " m* C# W4 M* X6 a1 F8 p
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ; O+ P; @8 E+ K; v4 U; f8 z
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 B0 \, k# \3 `/ H. i. x' u
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 7 `- z9 P6 s* T. O+ O0 b
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
# f4 f8 r) `7 `8 u7 ^% p. D同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
. y/ U0 h, G8 k- {: F不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
& d8 Z, F& e7 S$ V有機會我或者都會去試吓嘅