[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，9 V4 q$ s, w+ l4 j9 I
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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0 K8 J- T; ?0 Y4 \本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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2 _* h& V! g& r6 [- W* @7 i& D4 X) H以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 9 o" Y0 A9 l% F$ }. A5 i" A
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第1位            慶公宴 - u3 B7 Q- p5 u4 j+ G
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，* f3 {$ h1 q7 S- P
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
& S% J6 G' S1 N% z2 z# B; i訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。" q. \/ N. S# i/ ]
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   2 ?" ?# J# g: }, E, n- i* _& i

* H( G0 M2 ]: G8 K8 r電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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% n7 o: G& I# N; _) h* W0 D6 W  K收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   1 v: j- `( f( X: _  Y
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交通﹕中環地鐵站D1出口   " y. ?* \' y/ r8 N$ v

% s1 l& ]+ i/ g! G4 ~- }* i泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   / S; }2 E6 g6 J0 C

5 p0 ~  {' b/ z3 h廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 % O( c8 t4 k1 V  F& Q* g; l
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網址﹕www.ClubQing.com 5 O$ E8 P( R: v. M1 M# H

0 q6 w3 C* @9 _0 V  I# D: u/ }第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。( K  T/ q$ k8 L# I  J  i) _
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
: |7 Z4 h, n/ Q* j+ T出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
# N1 H$ C# B. i睇真真係幾靚仔。   4 `0 M! S* J  Q& C- l

: T: w) W, b+ q0 E1 t7 X* G7 ]8 B  Y地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   * w/ G% t/ m- W! W( N( y+ u

5 b/ y$ A* h. n( m9 Y, }電話﹕9020 9196      O( U0 t! b- h  E& J, T

& _9 v! W: \7 o& Y8 n2 b時間﹕7:00pm-11:00pm   
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& k/ x$ w- d5 C1 Z收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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* P9 [, q1 ]2 n2 u! ?交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 5 o4 @) d" B& n$ S; c
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 ( d* j0 X/ y0 N9 A0 Y" w- C

; F& U$ F+ Q9 R- n5 I+ y賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
' D; @3 v, m! b( [( g( f5 Z& F喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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4 ^3 L& x) l9 l9 [電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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8 l8 X" ?( _6 \7 o# m4 x1 f' v& K收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 ) O/ F2 I/ d; X( |- f! d

. ^) o' C6 [7 K! ^& N9 N: W交通﹕中環地鐵站D2出口   0 o3 i+ F8 L& H; h/ L) S" H, t. q

/ y2 Z' E5 C, T# r+ {8 N- G泊車﹕中環中心$25/hr。
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6 O8 F8 s) @3 t1 Z( @: c常客﹕董建X - F% g2 C2 S6 g$ M" `

) N% V) \& i5 e, B: }  V網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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8 j! X' C# Q" n, f- Z% y% m賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
* X2 _# Z. }) G" x6 }5 \) T近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，$ Z* `7 n  {3 g! J" U
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 0 F, @& M7 ]' B# k  d& N

3 t9 c1 L7 X# C; o4 @地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ' {% F3 W# f. q# @1 C

- B" {1 w) Y, }1 x8 t9 i/ J/ t收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 % [; R% Q1 N; [8 i1 d8 W

9 @$ O/ Z! K& t" O/ M# M; B訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ; v% @) Z# ~3 b* O$ @0 a
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交通﹕的士或步行
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; b+ T0 A4 |# d$ q# ^第5位            灣仔人家 5 e. ]+ S6 B+ g% j4 X% ]
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
9 V. p- |4 h& Q設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ' _" S% S! p" {" y( |& `2 F

4 |* d4 P/ k$ U3 A電話﹕2834 8378   $ s2 d6 o# ~5 p

5 @% w$ u3 a* c: F  q  y時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   7 `6 [9 V- R. P+ J

$ l* s4 n( j9 P! b, J$ h收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 3 n$ N) {% z! `9 l
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訂位﹕3天前訂位 ' R" \& \- @3 V
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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$ T$ P0 d& s. O& m) b; h# E常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
  V' g/ j( }5 l5 C' u; V
; T9 e5 Y. l9 D" j) ^網址﹕www.homewanchai.com $ ^! |8 @+ S+ ~# b- G
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第6位            董家菜
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' Y; Z2 h3 C" h: ^賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
& ]: @6 c0 a% V5 O' o) K# [& @復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。  F0 ]) m. {4 I8 n$ k4 F; q3 @1 l
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 3 y% M5 s! }5 u0 k+ U
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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- E* m9 b2 t& K% ^電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
  i* o: Q1 Q3 o. J9 u) v6 p! }4 V5 \6 s/ G% }7 w
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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8 N' q8 |! m& `" q6 j/ h/ R# y$ n交通﹕中環地鐵站D2出口   % A  k" X5 N) H. h4 l1 M" [/ O
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸
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$ f5 {- r% l7 c; f, k+ h' ]2 ~第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。8 C; k# g3 [5 T" B6 z
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。( n) a# y+ i; x: b
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
. P$ d% y, z4 P2 Z8 C# a女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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5 R6 b6 J5 b2 B( w* l地址﹕中環   & q; a$ ?$ x3 v  c' E
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電話﹕9772 4818   
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) G% J5 [% c5 x5 K0 {時間﹕6:30pm-10pm   
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2 \! j2 x% f5 M1 c/ U收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 ; m8 P2 b9 \! ~$ M
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常客﹕潘迪生 8 y3 q& }8 ^  T$ k3 C: r
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第8位            Biella Club 0 B/ h- W$ y  h

2 W4 }+ \+ {8 X% G0 i賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
. I) z; Q, I7 R- w# r) J( s' \5 s推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 8 D, I* x4 ^' _$ {  C2 B% }
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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4 q( a* _' Q+ [, {. o2 \. r收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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1 v* B* O9 `7 \網址﹕www.biellaclub.net ' b9 A) u. ]% _( b; I8 C0 O$ V
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第9位            陶園潮州私房菜
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2 W# I5 m  Z# ~# ?- J/ j* Z6 J賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
: m, B. A4 u. j0 Q陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，) _8 v$ j+ c* H( q
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。6 x2 e2 U7 C4 S7 ?$ K! O$ v. I
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 5 K# ^+ u' f' @0 x3 V: G, f  w
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地址﹕香港灣仔光明街   
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6 m  ^8 V' w7 ~7 i- I電話﹕3421 2330   5 j" ^2 q; |% _' f& f8 @' Q4 w
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 # y6 ^- M( q' k1 B3 X
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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$ x$ T3 K' W+ e* Q6 {+ \第10位          食家菜
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  `# w1 C8 e- S' j賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
' u/ c& t2 G4 G4 q" y& C3 x更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   8 m4 m; i8 `5 V* S/ Y5 b9 u5 J/ C

0 {* _, Z6 m& M. _+ \2 ^電話﹕2838 6959   
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4 G% p3 ^/ J7 ^1 O/ s6 ?電郵:[email protected]    ' v8 e8 h! P: F$ k- o

( y1 Y( d$ M& w  K' r$ Y7 N& R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   " N1 h/ P" Z" E7 {2 _2 o- F
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ( g3 P& L5 n5 C8 b. Q" s) {) U

* a; n9 V( D! f) _訂位﹕三日前訂位 (2位起)   6 d0 K" w+ h3 l  e! {! s

8 q  r/ K+ V3 N, g6 Z) ?7 p& b) G交通﹕灣仔地鐵站A4出口   4 j+ c2 g5 z5 _

" d# `* y" c* z4 ?泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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4 f" q5 t# n8 Y6 U" Z  @廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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# |7 B1 e/ c8 w, S4 M% J網址﹕www.goodchoi.com.hk . \8 T7 h, x3 S3 _+ J1 d

4 q% M$ [  F  l9 m老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
% X9 G2 \$ H& Z: }同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
$ z' ~5 \+ v* R  b4 ^3 p6 D+ A* i不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
& Z5 Y9 |! @- U( S; ?" F有機會我或者都會去試吓嘅