[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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" Z$ n0 b: ?6 Y- {3 t以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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- z- e7 ]2 |0 c$ |第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
6 [9 E6 c4 `" |- o) V: l4 A獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。$ N1 J! |+ B' Y5 {& R; h6 Q; }4 W
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
2 k3 Y& Q$ `) [  \8 y6 A2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 . L9 w5 M" O/ e' B4 p& `" {, b' p
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   5 l1 `% U. X% k+ N) X4 r

' l; q9 _( {- M. e/ ]電郵:[email protected]    - M4 |, ~7 T9 _6 S

, V1 {- x8 y/ e. i7 F時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   3 Q& C  A: p& c  }/ h' }, ^
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   1 I2 r6 [0 W$ w3 I0 y/ W2 E+ W6 Z5 s

1 r$ Y2 B+ Q0 ~訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   + H! ], |- Q1 h8 r% B

+ H) Z1 a4 A2 `* P( g$ H' [* p2 _交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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; f! H2 O6 e6 t- y& ?# p廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 8 J7 G' B1 |; r2 [. o

8 u3 z7 b+ S$ w. Q! [常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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+ n! j% M: t2 a4 z8 @3 x賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
9 Q! b- U9 W. y2 O老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
1 l2 D# |: T' I5 Q, g出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
0 r2 Y) M: l7 J睇真真係幾靚仔。   4 o& y: H( j5 z+ H

" C5 k( o$ h" c+ D9 m/ n; ?地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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2 Z) V/ C. ]6 ^' h  g電話﹕9020 9196    # s6 |  C' ?; b5 X' F2 [" l( A1 ~
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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* l) \8 [' X! }7 `% l& i( n收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   5 [! P, Y: T- W- _

8 |- W* o/ G5 U2 ?+ v訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 / w8 J( q8 s( m9 Q' [  Z1 z
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常客﹕黎X、古巨X 5 L3 M3 s& I# o/ ?6 |% y8 t
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，* c4 J" K2 u2 ?; T7 v
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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( p: p7 B2 s7 i$ d# E4 K9 U0 j- B時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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, |5 R( J4 Z2 E- J% ^9 i收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 4 \8 d8 F/ I7 u# x5 z
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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7 ?3 G* \; f8 e9 T4 }泊車﹕中環中心$25/hr。
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7 J9 ?" s1 M8 M& I) `% @' G8 @常客﹕董建X
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8 K/ Q; l: I9 D+ y6 N" l網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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# p* l5 T6 ~1 Z- `5 m第4位            四川大平伙
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# t' [; N! t/ a) X9 k7 j賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，8 w1 N4 l5 Y" T+ O0 Y
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，! v9 I0 g: J5 ~, d1 L2 d; j! ]
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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; D8 c. O" B0 \1 ?地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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7 E- A/ s' z5 f電話﹕2559 1317   1 [9 ~% U; ~6 O6 S) m

! G' Q$ B) q' U! ~  J+ j, U* A時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   0 j5 m7 P/ t# y* n
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ( f  m% Q! V; _, r( l/ Y0 N

! J) h! g8 w8 n訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 5 a5 |9 {! x% e6 e' w9 V
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 2 g' T: \8 W" [2 V3 e

  ]: v+ c5 d( ^  w- @6 ]9 g! m6 V賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，4 T0 x) y, T& z( v6 U  r' e: v: z
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 0 u, c& ?/ \: m- I
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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; d* q1 s' F: [0 N; f電話﹕2834 8378   + @$ m, W6 p( m* T; C5 K  |
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   2 g; U+ l/ a0 [7 n7 S, e. x
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。   ~4 b3 A; ?  \! V; x

) G9 ^! B% F' I+ ~3 `: l訂位﹕3天前訂位
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" X/ S2 Q: i, G- x5 P! [2 p4 Q交通﹕灣仔地鐵站A3出口 8 p- G. k( \* ~- f

4 M* _! W. x1 l! C2 ~4 s7 R  |常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com 1 r  v  Z1 y6 K5 h

& `, u8 K' C; F( H  P第6位            董家菜
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; t8 l' M5 X) f7 i賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
3 W2 _& u' c4 c5 W9 O$ H) l復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
; A4 L8 b, @+ @% [: \! y來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 6 f, y) B, m; t/ S

$ m9 ~9 e/ G/ z  \& @. ]! p地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   , _1 p9 {- w7 J+ Z6 W4 B; K
, K6 N. ^" U4 W: B1 `$ f
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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+ x0 g# K% Y9 j" s3 ~收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   , ]. V6 l  w& ~' p' ~( T' Q0 y
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訂位﹕即日預訂亦可。 9 H2 Q% {9 Y: ]; U# t5 f" E

/ @" m2 @& T  O+ p% e! L; F交通﹕中環地鐵站D2出口   - n% U- [: z5 B
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ! ?6 m3 K! k5 i( g( K0 L; X6 g

5 D* W  D/ U! P常客﹕金庸 % @5 _% U. z1 K) Q! f7 K  F
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第7位            廚藝 & k4 a8 m* w! d" B7 W& D1 I
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
. c5 s5 U6 |* O7 z* ]/ q平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
% f8 M7 P; `- u( Y4 y- A招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，, u% Y0 S* R9 R1 K% o5 s7 ], Z. i: Z
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。   W! \! s( B9 k3 v8 Q$ h3 I5 f; L
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
3 r- T* I) u% P/ y, h7 w# L# l- B' v, D
時間﹕6:30pm-10pm   / _, j; M8 g' x' s9 P8 D: H9 l. F' K8 u

) e+ }' i( g' _收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ! I7 S8 |* O+ ^+ ?4 U

9 R7 m% E' d  j1 _8 X: S! [訂位﹕不清楚 9 b8 g, ]5 S; [8 [

; z1 m. T6 R/ y& `: T+ m3 J! ]常客﹕潘迪生
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7 w; s4 r; |  z7 Q第8位            Biella Club 4 H" `) P3 _" b2 t
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
' A9 E/ F' d, K9 f8 s  x1 R推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” " R( y  q$ F. j7 _5 l, o* l% Q. k
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   5 K: {1 S+ ]6 S

* L/ ~0 ~/ J' w! i# I; ?時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net 2 |8 e9 X: w5 v" U. R, \
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
! _+ y/ P& D$ f4 p& n陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，( q1 Y6 h. J4 `- ~# [
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。$ w) V6 i0 g# J2 z! z6 [9 \
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ! h1 b3 o+ u4 T( l. \- k

$ m1 i- O# s; ^( n2 Q  _, a地址﹕香港灣仔光明街   ( T$ \5 Y6 G0 o$ `7 {
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電話﹕3421 2330   9 o1 p; v- ?! d" |% ]% [

$ s/ s; T. Y# h$ v% O時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   0 K; W7 Y6 h: v6 N, A

% ~; E* _$ S7 m& U* d- Z& E7 X( }) g收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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% ~5 E6 i) w# r" @& n6 s網址﹕www.secretpantry.com.hk " b8 e# N+ @1 k

+ I) a* p# p& O% a0 Z0 E3 N第10位          食家菜
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. b7 j( k) Z5 }賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，: R. M/ y; y& G4 B* E9 r
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ' q( p' e3 ~' K

+ ^. ]% c% ]  W5 N8 a: x3 l. r地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   : ~* N% @5 k( Q+ R
( E/ T: A* G/ j  }% T  J, `1 a. J
電話﹕2838 6959   
1 Y* I: F+ m" Z+ N1 O9 k2 G9 ]" k5 n' ^$ D' v& P' a- f
電郵:[email protected]    1 \, G$ z% C& f+ w# Z* Y

4 Z1 A4 F' o* l( Z, A. V/ `- ?2 _$ k時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ( d, P, a1 b. b) O0 D

- g9 h3 D: ^# W收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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  K8 Z4 c6 a8 J# X. `  Z訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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7 [7 h) h; z1 a% i: p+ T4 W5 L% y交通﹕灣仔地鐵站A4出口   7 g+ `6 f! U  P, x7 }1 y# Z. Q5 u
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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9 T7 \& [) v0 I6 Y+ |- n廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ' T8 ?6 X! a2 c+ [6 }0 A: d* s& H% S

5 ]# B) f+ x" B! U  c8 ^) p網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...  K5 g) l( Z, z4 D" H- z
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~- D+ D- v* D9 h0 U
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~7 J3 U5 q; ]& O* J) O
有機會我或者都會去試吓嘅