【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 5 p- w  \1 i  |/ j' _& A, F9 k
清蛋糕 一片   
- c2 D6 N. x+ [! [. n  i7 M西米  大半杯   
/ R; D8 ^& D1 {芒果  4 隻   
9 P* N$ x* I5 i! d4 b$ i8 h7 B椰汁  270 毫升  3 z, x+ \) a: e
魚膠粉  4 湯匙   
; s6 V* L$ C! r熱水 半杯   
7 X& v- Q- g7 x. y. J黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
6 N; D3 Z9 k- o7 B* G# n$ P製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。% {8 x- E9 i- _9 j2 ?6 Z: M9 u  h5 p

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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7 d! O" a) I+ C/ W, L魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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+ Z$ m! n7 C" \焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。   h: W& o6 K( A, a# D+ ^; @. C1 l

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- u. w5 q* [. I: w$ w8 D% _" l凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 : F3 X. d! E1 \. k  U0 {
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7 D  c' Q3 S. k2 a( c) x) M( ~~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。! W8 I! t* M& l) c2 u' _7 W. J

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。