【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） $ ]3 Y) `4 \3 H
清蛋糕 一片   ; j2 d2 `0 ~! h' W
西米  大半杯   , U. ~' A* s4 f, I& D4 b5 v' }
芒果  4 隻   
6 F1 _2 g, {' V- c/ Q4 c; [椰汁  270 毫升  * \( u: h1 t2 c/ r
魚膠粉  4 湯匙   * `$ |; J5 _( J; x( S
熱水 半杯   
( a6 J+ D7 ?* F& E2 k黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  5 A4 u1 b' g1 U0 E, K6 p0 [
製作 $ [- l) e' b& Q2 D% L+ d
1.
4 {+ Z4 G+ m$ C8 C將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。$ b: ^" g3 \3 p3 p

7 |. g9 O, A: j2.
, N' M1 ?* ~+ i, V0 c將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。0 U. Y; a# m! y) L$ T1 r
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4.
# a+ B; ^- q1 c" ?焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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, {+ h. w8 [) H7 X' P3 e" Q凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 7 Q  e: C3 k$ m5 C& ~5 |( l& R

( `  D: ]& W2 E, M3 P( B; G貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
3 F% a8 E' W& `6 A' g* S因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。