【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
8 X$ v( |3 r( Z2 I清蛋糕 一片   
4 S3 q$ \1 E7 q- b8 A- e1 h西米  大半杯   / h  k& }9 Q! t- l, {/ N, y1 M
芒果  4 隻   : B6 p* z' q' j7 A* Q; j0 u
椰汁  270 毫升  ; e6 v; p7 B, V
魚膠粉  4 湯匙   - f9 x7 x! p5 A: R
熱水 半杯   
, l# m! ~1 R6 v; Y0 Z: h黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
0 N5 x8 w! @; y% I+ y4 g製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。7 {% l, q5 R, O# t( B
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2.
4 E% i2 {$ h4 s( K# K將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。# ~+ a. r4 s, E* X: e; d$ \* c

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2 b7 X. a2 Q/ y魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
* D7 i, k% s) H7 Y; j焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 # K/ D) [) v5 v( c, \+ p0 v0 h
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 5 P3 r% q( R9 g, M: B

3 [, b' x2 m" T貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。- [* A% W- w# }( p

( S7 V# D3 |# Z! k. _% b2.) I) `: \5 `1 O! y
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。