【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 4 P  V9 g; v8 B: b3 i2 ~: r) }
肉 排 12 兩
! }5 i5 F0 R0 ?) V& ]! h: E蔥 1 條〈切 粒〉
& J  _/ T. F) ^1 W, l- M. |7 V薑 蓉 1 湯 匙 3 e& d2 {* r1 e' `  X4 k% m
蒜 蓉 1 湯 匙 & j: |8 a' `3 d! z* f

5 ?# H7 H8 K$ T; t8 O! b調味 份量
2 i0 k4 h5 y# ^  I/ S/ T生 抽 1 湯 匙 ; E) Y/ I) i3 Z9 s
糖 1/2 茶 匙 5 p/ B" T+ Z# L0 Q/ f
胡 椒 粉 少 許 2 m0 L7 M% |! N  r7 S- r
蛋 汁 1 湯 匙 , Z' R* {% g3 @) {0 i! [) C& t& Q
& P2 @4 H8 L  S* o% L$ G; I
椒鹽料 份量
: I% y: h' B/ U7 B! c鹽 1/2 湯 匙
+ H0 |0 E' P* H" U1 A0 @$ H花 椒 1 茶 匙 * x, l5 [; k0 X9 m! p

& l* G' E3 a  c做法1 P3 D) m) D; Z2 w  W  y8 F# P
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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% D  N5 b+ _# ]6 e+ p  a; ~) C2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。. ~( z( e! p/ T( G7 f8 r5 F

9 R$ a/ H+ }0 d6 t3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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