【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
4 ~. Y4 f- V0 ?肉 排 12 兩
, Y; v( ^6 S( B蔥 1 條〈切 粒〉 3 e' H% K% d  ]$ G- Q5 a) e
薑 蓉 1 湯 匙
( \2 ?# \6 g- l- C( T0 N: }8 ?蒜 蓉 1 湯 匙
7 i, I" C9 H+ Z4 D9 J
6 P, C1 _+ l+ k- J( l調味 份量
5 u" y- S4 A9 i( m% _& T5 i4 `" W生 抽 1 湯 匙
8 W# g4 ]/ ~! q; m2 f. ^8 r糖 1/2 茶 匙 & p- x4 U( n9 {9 l  P3 @
胡 椒 粉 少 許 " V  b) X5 d- {, F
蛋 汁 1 湯 匙
* K( E- L8 Z) Z3 Y+ ]. Q6 q: A: m8 G
椒鹽料 份量
% k( m, Q8 z9 T  k+ b鹽 1/2 湯 匙
# a  d1 D8 ^, E: t- t花 椒 1 茶 匙
  A. m$ @6 o1 U% _1 D" J, p6 d1 s5 ^0 r+ {  h+ i/ P4 w$ I
做法- k1 R& ^* S1 T- y
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。3 G4 I- L1 o2 A4 J, _9 V- L+ n

/ j+ j8 r2 r- U2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。6 P; p4 r2 F( s, W! a  }
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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