【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
5 w* e& z' @( m. e! h# {白糖  33 克  
% C) K- F$ u4 V* R0 d  X  U' r自發粉  33 克  ' U7 S+ ^; |8 ~  E7 l
粟粉/生粉  17 克  # b" r. O! e0 x& P  S4 q" D
水  10 克 （水喉水） / U* C& u$ B7 M
牛油  7 克  6 K" I; M( l, z! T
蛋  2 隻  
( D8 m$ ^/ [/ X* g1 w4 v7 W朱古力糖霜材料︰ 2 K# D* [, ~( L2 |; a3 j* S* d( w
朱古力 (溶化) 100 克
( j% i( N5 ?; v! d) H+ A椰絲  100 克
3 S0 S  T' C$ ^鮮奶  60 克 / U0 F) I7 v: ]+ l/ J
牛油（溶/軟）  7 克
, E! b( P3 \4 y6 ~7 |! m5 }% C" r& O用具
6 n/ w/ Y6 p2 ?9 A4 k  ~) _# A通窿長形箍
: G) {, g, g9 L  |1 個
9 ^5 ?3 N1 A+ n% k3 U+ b! m
8 [* }: m- |% c& O! O* F% G' K底盤（入焗爐）
+ ^; `5 b& p* n1 個0 P8 t5 d( D! }  B. A) {" N

+ G0 m8 r) p$ L9 P6 w5 O6 T膠刮" @1 f: C* U# E% H8 t0 f# S
1 個' p! s% P8 p1 P& u3 l3 {; V$ A

! p) x1 M* Y: d牛油紙（包長形底）
' O5 n' e3 |5 J. r1 r1 張
$ }, p0 F" E, o9 \! K
- ^* H) H( p4 O8 F* b" x  k3 v7 J打蛋機
' ~+ [; T3 g* ~6 M1 n% _8 Y, ^1 部- P5 C1 h4 L" v% I# ]; x' s) p

! T' g4 _6 h% F( N0 Q( t製作過程
8 O$ `9 k4 y" h9 N1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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0 e; c+ Q6 s* d) y2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。# D5 Y6 }/ P9 e. [2 l% |7 @3 l
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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/ r& @; [  I" ?2 Q. [5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ - N- j/ s% L+ D, q' C0 m
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。0 T7 |3 p+ D% s+ I+ q
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9 |1 U( W+ ?9 {% ^2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ & ?6 B2 }- g" }
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。% f; O+ c' f6 r0 A; N- ~# z- g& c
　
' n' W: f5 Y$ z8 Q2 N2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。8 ^. ?8 p5 r& v# Q
　
* [$ u6 z8 j, D3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。