【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
/ z3 a$ K% J6 N8 a7 _& B4 x5 y# L白糖  33 克  4 S- W+ F; N$ I: S. y4 \8 k
自發粉  33 克  / B* G( }& q$ Q3 E* n2 |
粟粉/生粉  17 克  4 x+ g' X  K3 A7 E
水  10 克 （水喉水） ) I4 ^+ L1 j; ~& y$ W
牛油  7 克  
( R3 X  H* k* ?* C! ?0 S蛋  2 隻  ( e% i3 y) p# d0 Z
朱古力糖霜材料︰ 2 U0 I# K8 ?9 F+ m
朱古力 (溶化) 100 克
2 }# s- X6 S5 u; j( X3 j! h( L椰絲  100 克 $ M2 r+ @+ S* i) h; w+ ~  _- B
鮮奶  60 克 + h  A. k# r& @: Z2 c: p
牛油（溶/軟）  7 克
. e' D, @& {+ q9 b: l用具 . i- a* w, U; ]$ r* x! ^2 M
通窿長形箍! p. T; J1 c5 l1 b' m: L8 n
1 個) l3 |& Q/ i$ S5 M- t! @% H1 I, Y

6 u, }" X4 I" y. _: o底盤（入焗爐）1 l$ Z/ R! ]9 k& n6 z+ N
1 個
: J- N1 ~% J0 b% A, Z5 T. i- b1 j& G, T1 E9 q0 E
膠刮# v- |- f, e* n: |
1 個  I* ^/ F- _7 \# H5 L. z

/ I, c3 r8 Z, P9 O3 i$ G牛油紙（包長形底）  \' m4 R$ |8 S2 B: E; h8 k
1 張
; s' L1 C- a1 U2 N4 s& y; Y# [- J3 w$ ~- o9 x& C- W0 n" I2 A  J) h! L
打蛋機& z$ ^  d1 W' |4 J
1 部
* e; ^# q. n) g8 q* g8 K; v; @& n
& s+ m2 b/ @0 n9 r製作過程 2 y3 b& i" c* h! K+ y# @
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
2 [. Z( L6 H8 u: u$ f' _2 K$ }
% d; Z0 T2 g0 S1 ~$ I; h: Z3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 x  p7 b" F  y' }

7 I! r: t2 j& l4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。: M; L, b" i) x! R

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: Z+ Y/ s1 J9 H
  C4 F. ^6 p/ H& U6 A1 E朱古力面的做法︰
+ C/ a0 s0 a: Z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。8 |, o7 E6 j; [
　
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  {8 ?; X: Z/ E) @; E0 _2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
- A$ H: O* o. `; U3 g; q1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。( T" l/ e0 [2 q3 c
　
4 y* [% ~$ @' j2 A7 {2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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) A% M4 {4 Y" K" Y  Z$ A3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。