【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
# ~1 |3 F$ S# a, h  d* `; @( d2 t+ D白糖  33 克  
" R: U# B6 G% F: w自發粉  33 克    x# J( W" l/ d8 I: b
粟粉/生粉  17 克  
, a* N* X, f. p1 Y水  10 克 （水喉水） 2 D/ I7 a6 p* S0 k  |  @. T; N5 ^
牛油  7 克  0 b; n" ]  v' d, [7 @1 s! w: H
蛋  2 隻  
) G% x  z8 {0 k- S# A/ [朱古力糖霜材料︰ 9 B* |) P5 H3 l8 ~
朱古力 (溶化) 100 克 : j% ~0 j- x( V3 H
椰絲  100 克
3 ~+ q/ g# N  V9 \鮮奶  60 克 # H8 ?) i9 `% E) H; S! j
牛油（溶/軟）  7 克
9 ~% H  B& p9 @: s( g  B用具 . t$ m' V5 m& z* N, i3 u
通窿長形箍
1 G2 w7 l  j$ I4 F, P1 個* Z4 t: q2 \) B% X6 E

! x. a7 s9 k2 A. [  U/ t底盤（入焗爐）. i. H  a! Q+ ^0 s
1 個
( ?' @- o& _! v/ Z- L, G: F8 d2 v4 k) E2 O4 h! ~# ^/ ~$ p
膠刮# N+ v8 z. f- |, U6 S8 W2 r
1 個4 Y2 @4 _# S# U- j

$ q5 q. R5 c# Z牛油紙（包長形底）
$ r) m  h  ~) O0 c/ h, S1 張! z  w% @5 L" V: J; z8 t+ }
( x& r. F+ E) o" J2 v
打蛋機
) ^. F. M+ w/ R! ?8 w: C1 部
6 Z; w8 T& E* ^9 [( K( P; U3 @) Y& |! v1 C4 ]
製作過程   {8 M) f: ]6 C
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
% h  y$ ~: E6 ~
& n" b+ V5 ^% c: E& o; j2 h2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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6 F8 W: n4 E+ s  A9 L* s' h3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。' v* f, R$ S1 P. T- K" [9 e1 D
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。! r3 e9 D4 ~6 D3 e' B" Z

, s8 I8 I7 c+ [" l0 e3 }5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。* o) k- ], ]# U4 U: O
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朱古力面的做法︰ % z7 s7 e, b9 F) R7 O
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。7 R* g( S* K1 m/ g  j% h
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。  ]2 `/ B, l, i" j) n! j; ?, \
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貼士︰ 7 U8 W. R; j4 r: r$ x% k" H
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。: {1 a% g! E" L4 L, u
　 ) ]" e: P3 a9 l3 O7 _  ~! H
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。' i* ]0 G' h6 A' t4 s2 t) j
　
$ l2 [% O! k$ A/ Z2 H; z3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。