【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  + J" u4 C/ o. m' E6 _5 f  e
雪梨 個
4 b& d0 a$ o$ z糖 1/4杯 ) M+ e9 c& j5 A
提子乾 1/4杯
  o7 z2 ]* p. C1 ~$ a1 U# }玉桂粉 少許
: N( Y: S) p5 W/ W& D1 I牛油 四十克
2 \; y% W& U- i糖霜 適量
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$ \; c' A$ O0 N* k! d製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 2 O2 U6 P, q, m$ }7 d) t
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 5 d- @. k6 f, u: M. u: T# k

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: A8 u' b; y/ ]& }7 m2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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" u/ p" |# L+ X) q- m  ^" h3 q3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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( `- T/ ^' ^5 U' c5 }. R2 A5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
! X5 {$ D9 b5 y3 B, n3 E/ j9 z2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 3 z. _! k3 b" A8 u2 r1 }
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* T( @4 A- I, a3 |) V9 H/ B4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。