【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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+ Q2 B# L" H7 n5 h3 V! O0 P- A紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  % x* ^5 @: E& d7 _5 _9 z4 |# M
雪梨 個
# u1 T( \. E) l+ C* s  H9 J" x0 g6 h糖 1/4杯 $ K4 @. X4 Q. g6 D* i7 I- m8 ~% R( X3 m
提子乾 1/4杯
0 ~% f- Y3 R# t% p: i0 S玉桂粉 少許
7 P$ G# j& y) q" F牛油 四十克
2 U; M( G" c) _. t/ m& s糖霜 適量
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& c+ ]+ ~+ h, |: {8 S. l2 ], O製作過程 3 r- ^% ~* L  F; O
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2 g9 ?" @3 N, ~4 i9 h2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % X9 T) l" g4 E. a8 `5 M" \

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 6 m" s- W8 E0 E/ o" j1 L

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4 s' M3 B0 }: S/ N4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 3 @1 ?& _  [, \& F

2 \( b" c& m) k) `5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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/ Y8 ~- L' T$ e1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 $ B( T* @; t% h3 P, ~0 [) s5 M% \
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 " s+ b  h9 `- g0 `  u; ]! P7 [% T( A
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
: Z8 m/ J! k4 P" A4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。