【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：& {" O* V2 U8 d/ s& K: a
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
9 I  A+ U' c$ W雞 1 隻 # Z- k4 v$ Q# n$ d& T$ k
米 1 碗
/ P& Q& f: ~/ k$ I7 v/ Z薑 適 量 （ 切 絲 ） 6 @+ i4 J. S  n% ^
適 量 （ 切 粒 ）( X, F4 C2 j0 y: X

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* C; ]' l0 }" e5 k! m7 @: J烹 調 步 驟：
; g3 p, a0 J6 y1 v- C1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 / M! ?  P. x7 Q; i7 M# {
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 . J* F" I. Q9 H
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 8 S* L( V+ r% \+ T; G6 e
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 i3 A. @5 K( n. g5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 2 `& ]2 E9 [9 W4 s9 B3 S
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
% a1 _9 B* T7 K+ e8 a# S9 Z1 z7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]