【飲食天地】越南春卷

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材料
  G* W, B7 q' J$ \免治半肥瘦肉 - 150克
0 U0 B  x) D1 t! u蝦仁 - 80克 0 r: S; k+ `1 _3 q
蝦米 (浸軟) - 20克
/ R0 d( c! n' R! R0 y7 i濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! p. @' _& n7 h8 o濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
6 I$ O- }+ \6 \' c& H% g9 G4 g$ [2 f冬菇及蔥 - 各2湯匙 * _' @7 P' X. v% O, B0 z' J
越南春卷皮 - 40張 (小) - y  E8 m: R3 h% A
啤酒 - 半罐
6 L/ x/ k  O' p生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味- ?6 Z) b; Y; \& T) g- ?
鹽 - 1-1/2茶匙 + I6 }' b2 e6 A' C* g! B0 X
糖 - 1茶匙 8 j5 f5 P, P) \4 F
胡椒粉 - 1/2茶匙 7 y  Y* o4 n6 \+ e3 G
魚露 - 1湯匙 - a8 W% V9 |( i, d
雞蛋 - 1隻
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' d; K# h% b/ N- V+ [做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4 S5 `; q1 M  [2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
% s: U9 C2 t# k3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。# T8 a1 A; i9 G7 O/ Q: i

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