【飲食天地】越南春卷

szeto

材料4 j) x: u- b/ T+ ?6 w
免治半肥瘦肉 - 150克 % ^, j; ^3 c+ V3 n6 z* v
蝦仁 - 80克
$ x3 V5 ^' a5 X( [蝦米 (浸軟) - 20克
8 t: v; S8 o3 ]濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : ~4 x6 N7 A! i5 j
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
" l/ ^9 _6 r. a6 {冬菇及蔥 - 各2湯匙
) U6 I* d" g/ q- u4 n越南春卷皮 - 40張 (小)
! w  r; V- `  O. ]啤酒 - 半罐
% J) A# H& F. D* W生菜、香花菜及芫茜 - 適量2 F& X5 H9 b; G. I
( l, E" k. K% C; C0 G" c
調味
0 b  W+ U1 ?  a4 W7 B/ M& h9 A1 a鹽 - 1-1/2茶匙 0 F: J4 D! c0 }6 l, P* M9 t2 {
糖 - 1茶匙 0 I1 X' a6 v7 h; F, k0 f/ L
胡椒粉 - 1/2茶匙
3 E6 K' r, i# S" Y/ y' s魚露 - 1湯匙
! H& [3 `% |# U* [; ~雞蛋 - 1隻
2 O) q) @5 s# {" ]4 M+ V- s
1 C4 G2 z) ~% [0 j/ r0 n  M做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 2 p7 u$ S, `+ ^7 Y' t' N, P0 {
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
  H% j$ a. `8 a) e/ Y3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ z. V( t, q6 `2 f2 w+ h$ s

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