【飲食天地】越南春卷

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材料3 n: q9 a  J/ S$ G+ L
免治半肥瘦肉 - 150克
1 Y# g3 m6 U; s$ ?; r蝦仁 - 80克
6 }3 z% g& b% U6 Z5 ]4 p蝦米 (浸軟) - 20克 * u# l6 a0 R  ^* U3 r
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: f0 \8 i# m* K* ]' [5 w% s濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 - ~) Q, C* |6 q
冬菇及蔥 - 各2湯匙 5 O1 ?( M! }! L- J8 j
越南春卷皮 - 40張 (小) & y$ j. {" a1 d! S
啤酒 - 半罐 3 h8 i& U; f3 b3 Z0 f  r
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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) u) c* ~8 l! G9 o4 f調味, ~; c3 Q: M; U4 W1 _: B1 z
鹽 - 1-1/2茶匙
; N) F4 G0 F7 }糖 - 1茶匙
& w* [# c% x$ l; ]7 P胡椒粉 - 1/2茶匙
: v, |" t- _: \7 t" i魚露 - 1湯匙
% O/ P/ H* ?4 H. Y8 i雞蛋 - 1隻
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: Q2 W5 h4 |/ B: _$ b& E  T做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
' o# O* j& h" D# M2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / F6 U# e$ y: T+ {) d# V
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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