【飲食天地】越南春卷

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材料
9 g7 Y& F' w" P  ?8 w3 `5 b; \免治半肥瘦肉 - 150克
! u. L' T$ \3 J  B5 f蝦仁 - 80克 ; D2 _, a5 x" g" {0 G, f. x
蝦米 (浸軟) - 20克 9 @8 B- @! j7 x/ T  H0 j
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
8 `1 m; s1 F4 l# r' Q* S& ]濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 2 U- k7 p- f: A7 i# Z6 J+ W- F
冬菇及蔥 - 各2湯匙 5 l# h  X2 m' F2 Q9 a  j1 r8 Y; F
越南春卷皮 - 40張 (小) 8 h8 Q) i* v5 q1 f- u
啤酒 - 半罐
3 w- n+ N1 I- Z8 C. a生菜、香花菜及芫茜 - 適量8 C% p+ `' N, E* T4 ]. A6 P
5 w+ H: D2 g& G0 V) a* c* q% b( K
調味, A. d1 Z1 q: W& y" i4 z
鹽 - 1-1/2茶匙
9 x  a7 P) h* o( U( f; D) H2 ~糖 - 1茶匙
$ a( z* y# U  j& f. ^胡椒粉 - 1/2茶匙
/ H) K; k- k# {7 K9 j魚露 - 1湯匙
' z' }* t4 J" @) s" l% u) h雞蛋 - 1隻! h4 A/ a' x, _( I

* B- ^7 p; E7 h; ~! A做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 5 o: q* d& S( z/ H
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
, g+ z* z4 Z! {3 B3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。* E9 Y6 l9 M7 t( |; X/ y% ^

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