【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥5 c7 |; C* y% `2 E5 ^0 e' Y

, j/ x) H6 H# d; S+ Y菜系:　　　家常菜& u+ H# W7 a$ W* {) V
時間:　　　普通, e# A* B7 S# D& u
食材類型:　點心* H4 X3 S8 a5 Z0 ^" ~* n8 T
味道:　　　甜香
+ Z. U0 ^  n4 _% W# J適宜季節:　無關) S( P- x1 z$ g  i
烹調類型:　點心
5 ~3 Y1 v: t  ^1 V6 H! W9 y5 o- c4 U" r& V  b
原料:　　
1 f3 ~- s7 ~0 ?0 L9 a% W; d江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量  |7 L( O; T6 Q- I% _* ?- A
$ f9 Y9 J, C2 o" l8 e
做法:　　( W4 i& P5 G/ a/ }
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。4 t; S# e# w5 d' a
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。" g+ M1 w' i* V

! G( K  o. W. j' j# z5 o
# X8 N; }5 j/ k核桃酪
3 `5 E: W& P7 z7 d1 M( P2 i- d7 u
菜系:　　　京菜, l! \% y0 m, i2 N+ }, j4 _
時間:　　　普通
. V' H9 t* x  x* H$ S; i食材類型:　其他( R  U) b# k$ O$ w' I2 z
味道:　　　甜香
$ N( G2 k, U: S/ @( H1 M適宜季節:　無關" \5 \: C' t# t4 Q; m% r) w& g/ J( s
烹調類型:　點心* m3 R! w5 r% v
' K( @* x9 X8 n& Q/ T. d# R
原料:　　9 |* W) O; L1 {. X  J5 l7 `, d
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克2 K  Q5 S: y% K' t
白糖………200克$ k1 u% ]# @6 T, |& F7 V. q

# n* y. B: b* j做法:　　
$ B$ c* U( m" A8 {& r' f5 a1、% k7 _. p0 p$ j/ {3 l6 \$ o
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。+ i) J/ m9 i* y: V
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
+ o: i9 u, s' y  S3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。; t6 s& R# V8 b9 i

. `. `1 j* f0 n$ t3 V
4 P# ?( Z, b0 J4 K% u% J: L3 l綠豆湯, [/ G" E1 s  B8 M  ^
( `7 x) x) c1 W% j" Z
菜系:　　　家常菜: Z4 ^. i* [) o. v
時間:　　　普通
- O( _, c8 ]  l) p食材類型:　點心# u! @' T6 ~5 A8 ]
味道:　　　甜香
  i4 o+ [% r+ c! [適宜季節:　夏季" k- F4 _) d2 p( F) z3 M; r% ^
烹調類型:　點心
- r$ X* R% s9 z/ V0 p# d% [0 S, Z6 E) ~/ j1 O+ `
原料:　　
% {7 y% ]1 e6 V- V0 S% T" c: }8 _  F綠豆
% w8 @! e/ R9 D+ D( x. z$ A2 v8 v0 ]
做法:　　
/ |& r9 a" k! }[制法一]
9 m: g0 j# Q2 A& N; W: t將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
9 g$ }6 X1 \2 ?[制法二]
( K5 a- h" I0 e將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。: H6 p- r! I- s! Y! w- |2 D+ P
[制法三]4 F3 U. j2 [$ o  a) k+ ^- l
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
! K) Y: {1 N5 x[制法四]" K; [( |0 t3 Y7 K: D
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。$ \' ~! p( l# q# M9 E" i& m0 @
[制法五]  b6 B2 x3 S7 }
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
, A! q; A% T+ X) L+ I! n* J! s* h5 J* ?& L' S, U: [" I. h
& d8 F* \8 h1 a( N) \8 m
蜜汁紅芋. Z% W) C7 Z; u- ~% X

( s# h# ~* U/ [1 Z  j菜系:　　　徽菜' F8 N/ N2 E) ]0 _3 Y& N
時間:　　　普通
  C1 Y! K2 a- T, X* ?食材類型:　點心) @% g) S7 @0 A% [  Z$ H
味道:　　　甜香
& q9 E; r: B" W1 k0 X6 i4 E適宜季節:　無關
7 Y0 L% D3 ?8 z烹調類型:　點心
% ]# n- f1 a7 N# X' a0 A! f8 m% Y0 T8 C
原料:　　
+ R  E" a  f/ C3 g! s7 O紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
/ L2 o! b1 Y( O2 J# P
# N; n$ o- D' |: y+ k; `! H, _做法:　　: I+ L# A4 l; X5 S
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。+ T) x2 N! R8 q! t
! ~6 Q6 D  r) f4 i

) M5 K, H7 Y8 k8 e藕絲羹
! N3 J( f8 e5 ^1 r6 E: G9 _; ~8 E2 r! n; k
菜系:　　　京菜: t9 e$ Z9 K8 X. X& n, b! N0 F
時間:　　　普通. O2 H; {1 E% I. [; ^! @# e
食材類型:　禽蛋
* c8 M- d+ \) x8 @味道:　　　甜香
( d. u- e+ H# A5 s1 M  F適宜季節:　無關9 u# m4 I6 b! S+ e0 L- D* j
烹調類型:　點心
2 q2 @. b! r6 _  {& u
5 m" Z+ C$ i! r0 q% S原料:　　
6 e+ f" r) E7 V* b3 g5 R' C: \藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
. r$ q( Q4 T6 U% V0 N, F! \蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。1 Q! }$ E0 X* c- p7 N, q+ u
7 c' T0 I1 m# A9 I% e4 ~7 L1 z5 s
做法:　　+ U. d6 ?% L, j
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
7 X/ \  Z6 w  j# `成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
7 Z) n# }7 J5 P鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
8 d; T0 {0 E. B( \# z水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
; [3 I- F, Z; X: Z0 S* W  Q. N% F0 @7 ]5 h% s& |

" o& m% `6 [* y7 _& ~2 I水果霜淇淋$ t3 q2 T6 x4 [1 U0 i
5 D3 T1 a7 ~" C$ \
菜系:　　　西餐" d# A0 |' d1 M4 _* ?
時間:　　　普通
( Q- M, Z/ p' M6 l" S2 v( ~食材類型:　其他3 e) n2 j, ?  b9 F+ }* o
味道:　　　甜香' l3 F3 ?/ z/ d) {& e% i
適宜季節:　無關
( H7 c+ F' E& b2 g0 ~. I烹調類型:　點心
* `1 X0 @) O) t! ?, }" C! S( @: S
原料:　　! q  W8 I$ }. X& A3 l) v" C+ E
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。0 K* V# x/ m  o9 T% R% h0 D/ x

( A7 ?7 [$ A6 m; P做法:　　
5 K$ \* o+ ~7 i" [% d1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。5 I( ^5 R4 e1 j9 k' Y
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
% |7 l, F0 _0 i/ p' L' q' B$ t+ }7 p, G* Q, q5 J, S
4 K( l. n% h7 u2 g, p) T
鮮果羹
  v8 h5 e9 T) ]: e" W' W
* p$ t1 N  [. _- z) f( N菜系:　　　家常菜9 o% V8 h  P# P2 O
時間:　　　普通
' i+ x  w6 K" x# _  O9 H# \食材類型:　水果
4 ~, k7 d# j3 h! ]3 v( l, _* d味道:　　　甜香
! p% Z# G& S) ]8 }* t9 L* I適宜季節:　無關
% Z! W  @. \& @  k1 m, s3 U3 F烹調類型:　點心6 {% q$ T- W4 X) s  u* N
4 A: h5 c+ |/ N
原料:　　
8 p9 M+ l: h& P$ h- n! R( D什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。9 i+ S* a* J1 d+ e8 ]: Z
5 x1 g" W. z2 r( u& q, i) Y3 E/ }
做法:　　
$ f  w) w8 I6 }3 ~% A1、藕粉加水調成粉漿；
& [0 L( ]( B* @0 _0 v. W$ a3 t2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。7 G& ?. u( w  o& Z
; @: @7 J: i: G" z6 g2 n$ \
6 v2 b2 X1 y. E" O- I7 s$ X2 |5 c
椰汁水晶凍
5 R5 i  j# V+ b  _
  y: L* h0 T# Q* R; m菜系:　　　其他4 I' T% N$ _% Q/ F$ c4 }
時間:　　　普通
6 g( k) n% ?! o+ s2 K: j6 x1 I食材類型:　水果
4 O( V3 G' a! x味道:　　　甜香$ T" g5 e- j2 v4 a
適宜季節:　無關
$ X) A! H+ B( k5 Q4 ?, k烹調類型:　點心8 c7 Z1 X# S4 X" g& Y- c9 f' Q; R
- p& u( o( i/ n' D
原料:　　
( o1 f: D( B, y5 \6 a洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個# I/ J' u/ j" X" w
; [0 L5 h- |5 |! k% A
做法:　　$ V3 t/ K( |$ }# y: p
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
' q8 H  x4 I# Z/ X- F' z2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
. m) Y8 Z' c6 m1 c; ], x/ L3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
& O" h% f% f7 O% V, q4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔( M/ s* ]& e* F: ?' X8 v& H
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔