【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜
2 E% l8 l- t7 X  i' f, j時間:　　　普通
0 U0 V+ m" o0 q) w0 _食材類型:　點心
+ P, ^6 c: A: H* E' t5 A. f味道:　　　甜香
, ?# t- B; t7 ?; V& Z4 g+ {, H適宜季節:　無關
* G( s+ n# U/ a& @) _" V+ F烹調類型:　點心
, _9 D, y, i% W4 x3 J/ t+ t5 z/ }9 D5 H$ G- F
原料:　　) [4 ~6 ^& {1 j. q. F, b* {
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量& |- A2 i- c4 _7 O3 x' J
" y( ~* q. m& U) S# B
做法:　　- V2 ~9 Q3 {& |+ B
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。* d$ |$ G' Y5 u) B7 K
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。# y5 E. L" a6 b: a9 _7 M! s+ f# U
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7 o, J0 w2 H' t: P5 H0 _
核桃酪; e# u8 _5 b: `+ E. n
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菜系:　　　京菜
9 G0 {- y. g4 Q& g0 o7 x1 _& A. i時間:　　　普通
$ F8 i  S" E  q* T8 g# H: X食材類型:　其他. E9 g+ Q) e, W2 S! r
味道:　　　甜香
: X, L; O; P1 v% J: f- q, |適宜季節:　無關
. _2 L9 A5 I- l1 W烹調類型:　點心! S1 @8 N/ _. }

6 ?+ h: g' d# Z- [; d6 [$ l原料:　　8 R+ w1 w! \1 o9 g
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
, j* L' ~% X& U; A5 @白糖………200克
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2 N- }/ ~0 d; `3 R: [) h) H做法:　　
# l8 d. y$ \. D" o1、
8 Y& n2 a; m9 Q9 L$ W+ N  a, W; V/ o將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
0 v  u4 Z. ^0 ?2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。1 f0 M5 P- G2 ?# L/ R/ Z
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
+ p) Z7 c& d" g, ~0 M+ P; W
- O% L+ T7 N( D8 F菜系:　　　家常菜/ }1 _$ {' A0 R6 m2 `5 D* Y& S
時間:　　　普通1 g7 g( X) h8 n0 h
食材類型:　點心* X5 S0 r, S6 \3 U* x
味道:　　　甜香) V( E3 C- ^$ W  S. B% X7 O" ?& p: K( M2 n
適宜季節:　夏季# W3 ~0 e$ V3 ^7 f) [
烹調類型:　點心
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4 X2 M; Y+ E6 j, c8 g8 l. ^原料:　　7 ?0 g/ n0 g) K6 a6 ]8 [
綠豆
& c' S" q" Q5 H6 F- a* w3 A
  G9 |- N4 L9 U, R9 \做法:　　4 f- X: ~2 t* F9 D8 S# Y* r1 B
[制法一]
, K0 s1 J5 ]+ H) P2 p  ^將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。) M. q9 q" w7 m6 w: b
[制法二]; `- B- Z( J, s
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
9 Z) J1 k5 a  }" Z* f6 S[制法三]
; z% W: \9 e) Z! \& E將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
) u! J6 W9 F3 ~7 X6 K[制法四]
- k; u" @1 o0 X! N9 ]6 U將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。4 G9 _+ T+ }# I  i$ i# C' ]
[制法五]
7 J& e3 P- C" @: e- G2 L. p/ A將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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3 I0 v$ L: T& o- t- P* p2 U& B
蜜汁紅芋9 n7 J4 s! ?! |( n

* S0 k6 I; M, J% J! U' m$ G" a菜系:　　　徽菜. e6 `! R5 e) o  u
時間:　　　普通
+ D7 [: A9 C, P$ G; e' n; X/ n+ A食材類型:　點心
- L" D: S. R  j- ?7 |味道:　　　甜香- j6 ~- b7 ?8 F3 _! C( s: K
適宜季節:　無關
: j3 J* z7 E2 }  N烹調類型:　點心
' b4 f! x0 U5 r6 c. s/ d8 t6 f" G: W+ `& Z
原料:　　
/ k$ W$ |, B: v; ^8 ~( l8 {5 O紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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9 {3 K" O5 F* v5 `3 n0 _做法:　　3 l* C, x) r8 k: ?7 Z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。) r' B; O7 U# q  e" `) r

, y0 d. y+ p) Z! f4 @' c- i& S
( }! H/ z$ w4 d/ c0 t藕絲羹7 D, E, `# F& S: E5 D! V

, a8 j" d. a$ e菜系:　　　京菜
0 Y7 U/ F+ V/ {$ |  m: u2 B4 k時間:　　　普通
: q8 v3 U. s4 I) s+ r1 c- W' _7 {食材類型:　禽蛋
4 Q& L9 M2 D  y: J3 ^1 n4 Y味道:　　　甜香
( ~+ X9 J7 D* r適宜季節:　無關/ _2 H6 [/ k+ J% F4 L
烹調類型:　點心
  a; l0 O, w' x$ w4 C
! a. i) s( B$ I: d$ s原料:　　
7 h$ d, ]* x3 k: @6 M藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，3 R3 l) N, m$ V. V; x5 M0 K7 ?
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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# S2 Z  }! W6 z  u6 _9 U+ `3 u# L) B做法:　　
, ?. _# L2 U. U3 v6 b+ J( L( @' B  n) X將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切) Q; e0 ^  U. U1 S
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
1 }6 [) {" H$ h* Z; ~& N鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
* l3 y$ r: V  b水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
0 K+ s. c  u+ S; I6 T+ h
- [% ]8 u2 N( J$ t$ p/ i3 E6 P! \1 R1 f/ F
水果霜淇淋
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0 Y* R. R) q2 R' `* T6 {1 s6 D菜系:　　　西餐
: Z: x$ {8 i# {( P7 O* ]時間:　　　普通. D& B; F4 j; F  x  E
食材類型:　其他
! q9 v) x4 K9 m. [味道:　　　甜香
& _" N# i; [/ F/ J* S1 g適宜季節:　無關
1 o6 _- P2 e8 g+ z( X& V烹調類型:　點心) ^  s9 `* [1 e
# U; \& U' K3 O1 k& W( ?
原料:　　
2 W5 m  [8 }( \. D- o2 m1 R+ I3 ^9 a罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
3 o5 k0 F" E- L/ K6 r) `7 Z' D" W: x( E8 q: p8 \5 }% \
做法:　　" c/ |- y7 X* m. g
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。7 x( i1 j) {2 ?1 [+ J$ y! ^0 ]
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。/ T( F0 x" C# [2 F: u5 R: {

8 E$ ^) ~1 p4 G3 t$ a
6 E  x! z: d0 o) @鮮果羹
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1 x' C; T3 y. l; @5 k3 u. m菜系:　　　家常菜
" g: Z2 B  Z/ r時間:　　　普通
( x9 Y8 c+ x4 D) }" A食材類型:　水果
5 g" o6 ?3 A* R味道:　　　甜香
9 p) m$ D  E. O適宜季節:　無關
, X2 s5 ?( Z7 s+ \% ~烹調類型:　點心/ L4 g4 M$ s! c1 O$ m5 G
- o5 o) @2 c! n
原料:　　+ H& c# k4 P/ ~9 U# [' _1 o" G
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
. R+ A- W) X0 v+ q$ R) m+ Z, X9 Y: ~. V2 w! k8 j
做法:　　
* ^/ a1 H  `: R8 y1 Y1、藕粉加水調成粉漿；
9 Z( l% [, v( {  ?+ A1 z# E2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。& E% u+ R  {" J7 I
% \, ~% p' t6 F+ F( `' C

2 l+ Y  h% _, L- |6 O7 o4 _) x" E椰汁水晶凍* f) A& }! F3 g! |
' f+ P% r. u3 @( Y& X0 R1 ^
菜系:　　　其他* O" d* s3 ?% U6 X' Y
時間:　　　普通. `7 M/ n* a: G6 z6 H5 J: a& n7 ?
食材類型:　水果. M4 y+ R$ y2 g% X: N
味道:　　　甜香" s7 v+ P2 ?3 x- E/ c$ K; u
適宜季節:　無關
2 W7 y' U' k! h. w7 k) h烹調類型:　點心; ?3 q$ y, n9 f

$ U5 o$ K: x  W: |3 e; b$ X原料:　　) ]( r' t& I* _, E
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
3 E) e% X2 t/ f$ y7 [* R/ c! R
+ z5 ~! C  h0 N; k: L2 N做法:　　1 z- X9 J9 w; ]
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。6 ]0 h9 G! v5 G
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。. `, {6 ]% a: E8 P2 B2 l& b
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。1 h; `' S: r* v* n7 T1 ^, Y2 X
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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& V2 _; Q! G8 k我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔