【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
+ y2 Z+ w* t2 h0 J# \* ~) A0 x& ?+ q; h: {9 _% R
菜系:　　　家常菜  f* y5 y8 C# J+ n
時間:　　　普通
: `$ I2 Y" o! x+ I$ ^% ?食材類型:　點心' ?  A$ W) M; k* c# ]: i) A3 k$ y4 m
味道:　　　甜香
8 x$ W# P% P( Z: k適宜季節:　無關1 Z- ?8 l/ X6 A0 J# [+ u
烹調類型:　點心; N, P" q1 @; V- l  F

' r$ }: W' ]4 y2 [! b原料:　　
6 g  i/ I5 D1 ^; T2 x* [, r; D江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量9 j8 Q$ u- V4 y& e5 }

! t% ^% U2 h) W4 [" p$ W% p/ W# u做法:　　
: s* T0 Y" d3 H" k% f4 t（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
1 N: c; D6 R7 r（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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/ F% D  a) s4 t9 r5 Z
9 \; r- ]3 U& e7 V% b核桃酪
/ x) X# L! ]6 K, }# d+ A; C* H- F  _5 P% _: a
菜系:　　　京菜
: {3 d+ C5 a/ R2 D時間:　　　普通
% Z6 d( N) X( T食材類型:　其他) W+ r1 [2 X* d2 a" M% d& H. M! z
味道:　　　甜香
! B# x: P1 j* |$ h; Y適宜季節:　無關
9 G2 U' e& s/ \3 o* ^烹調類型:　點心
+ l+ k' D. D5 }. n6 n) s8 k
+ c% _, D0 j1 ]' F2 s% y6 i原料:　　1 k) Y" s: ^/ M) c
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
. r2 D( p* t4 A( a白糖………200克; P" [5 {$ u5 G; r2 Q! h1 R9 R
+ u- Z1 e+ u0 J5 h( @
做法:　　* h! D5 T, c" X" L' q
1、  {8 r& G9 n$ n8 \! }% R. Q
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
: q0 G9 j$ M( B8 T' H: P; n2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。$ }* O+ k' Z. n) ^
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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: C& L, P" Z+ B2 \2 u1 B! u) E! o; ]
3 A7 B  d" c  `6 }綠豆湯% C+ K2 _9 b$ w

2 I* F+ w; x' l! v- N菜系:　　　家常菜) U7 Z/ P: f8 z5 t
時間:　　　普通4 n# P$ u! K: `
食材類型:　點心+ j. P. B" n2 f6 S
味道:　　　甜香
3 ^- b8 Y" n7 T! s0 T; P適宜季節:　夏季
9 ^9 q- f2 P+ W& m+ r/ |烹調類型:　點心
5 }; P3 G& i) Q1 t. g3 J6 @6 f  g$ p  n. Q  x
原料:　　
+ l2 x, D8 C0 O, D綠豆- H0 h8 p, l% s& r3 k6 J
8 B0 l' B) R& E* b/ g* c
做法:　　
5 V8 S; Q+ t" J' `[制法一]- t- f0 O- A5 N' i& j8 ~0 k" _
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。$ M$ c+ l4 g* P' x
[制法二]
" z7 f: J3 w$ s0 Q$ o將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。: k1 P5 O  Z- L6 j5 u' Y
[制法三]* b+ p; s: r. O/ v
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。8 ~: ~. q- L; s
[制法四]- o  ?% e' Y/ _# [
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
- c: Y% G/ t  Z4 k- G; N  Y[制法五]
& f( ~4 @2 |/ Y/ T  B將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。$ i4 V  o. u' k" f( Z  w
& }6 P& A. F+ x0 N6 v& Q! D- }
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蜜汁紅芋  F  r( d# E( u  b3 _% r8 X

6 J# v$ G- X% y5 j菜系:　　　徽菜
: A3 C8 q. U# R' }- P$ C8 ~時間:　　　普通
* s* e3 U; ]5 Q! p食材類型:　點心
) o, V1 r' ^- b) P" S% f味道:　　　甜香0 ^! p8 T8 Y* r! W- V$ F
適宜季節:　無關
$ a$ a0 W& w- a烹調類型:　點心: [7 l# B# g# |
/ I( w" ^$ {! R- t" Q5 Y
原料:　　( P# Y; ?2 N% [
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克' j( g. C+ i+ d6 D$ ]

; d  c. w( X4 g- z, m7 Q( X& e做法:　　
  }' k6 M: L+ A8 S% A* S, j  F: p選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。& I: b4 f. u8 N* }6 c
% A1 b% H; q+ f6 I0 B' I, w

! Q" x, t. x" I; q# P' L藕絲羹. n; H# D) ^% N) x

# ^0 Z- H4 Y+ a& U5 p菜系:　　　京菜
, d0 ], |3 C# {1 L0 H/ w時間:　　　普通
! M* R5 `; b+ j, [1 [% @食材類型:　禽蛋
5 N  V1 e1 f2 @  Y味道:　　　甜香
: a5 s) P8 D$ q% X( S0 f% s適宜季節:　無關2 q3 ^. Q  e, \% @9 ?
烹調類型:　點心
0 m- j/ u8 U  T' h- b4 Y1 r# T3 q) G& B9 z
原料:　　- m$ F) \  X2 b' Q' k7 L2 T3 z- E8 s
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
+ z) P  U* E: l+ I8 n蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
& j( P& C8 _! ?, }( A1 b! f' {) ?, {( v4 I
做法:　　( S' M5 `' X7 G5 K7 t& c7 Q
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
3 F" K7 H- H' W' R( x- J  ]+ u9 L成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸" G( ?) ?/ Z& K8 w, w
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克4 r$ b  F  n. b8 ]
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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* k3 E! c; c' Z3 I# a! M6 |水果霜淇淋. Z' ?7 d: B: [$ w1 I" J+ h5 @

/ O$ v& f& H7 b; R  @3 j& S/ i菜系:　　　西餐
+ U3 m; h1 F! o# |時間:　　　普通5 |4 p8 M+ E0 w9 K
食材類型:　其他
- K( N8 ~* i9 f6 o  B4 g味道:　　　甜香
! U# ~  `( z: ?1 T, e適宜季節:　無關
# q& P# G) I7 n) p& `! W+ |烹調類型:　點心1 X; H3 o8 r$ A4 o6 s& ]1 R

* R2 F8 i) O% i* P4 w* @原料:　　; N- J& e2 k" @' d& u0 C3 l
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。, @4 c& S% r4 d) v) D

* Q+ b% w& c$ w# V% ^6 r- x做法:　　$ i( W5 L3 ^; m9 \. ~
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。1 f. ]& O: E# i: q8 `
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。# {1 o. A0 ~% }8 G/ U
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& `/ }/ f8 K* {$ B鮮果羹
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2 n+ y" @2 H* b  K& W) h, D2 h菜系:　　　家常菜
% g8 l+ Z: `3 f' F6 r+ u時間:　　　普通9 m& Y  C- S$ |  h; O
食材類型:　水果
  ~8 s+ ~& ^' Z3 O味道:　　　甜香
. h- |, O4 g9 V8 T# C! m% j適宜季節:　無關
/ Y: k% u6 G7 t; A; w" J# E! B+ f* C烹調類型:　點心  ]) d& B3 Z9 w# O- B2 X7 i& Y9 G

2 V; {" _  j; c1 |* r& t原料:　　8 O4 d5 `* R3 m4 r
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
5 R8 t. v8 Q$ \1 g) L  X/ N+ V3 X, ]8 F: k7 H: H5 h$ u
做法:　　
5 D* X: c1 J7 _; {* D  z1、藕粉加水調成粉漿；
4 U* s5 \  C  W! d. L2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。9 i0 H( m9 P1 c1 Z

# i$ k+ w3 y2 X4 L9 d% d, x! h
椰汁水晶凍9 s; K  c" ]0 |0 p& W
! O9 v1 X$ \* l7 S
菜系:　　　其他# n7 ]& h1 n1 P# d* V) W) N0 A
時間:　　　普通
5 L1 v7 H) b' C8 k) o* m食材類型:　水果6 u) n  s5 q+ L4 t$ j. }. X! @
味道:　　　甜香
& ^7 y3 W8 i# \# }7 V  Z+ W適宜季節:　無關8 d5 I$ c7 s2 Q- x! b2 e
烹調類型:　點心$ ?# [* Q3 f2 K+ d

6 q  C! M0 G" l! t. C7 e- _原料:　　, n6 g- o: {2 Y5 e9 g# G1 Q9 X) U
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
: k' U  |% ^# k( T- N' ~( W! o, I
9 W( U8 J* r! m+ f+ e做法:　　7 b5 K) e# B( q, a3 X
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
9 x/ \1 H$ u- x1 n* c1 \. C* @2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。" q4 ~- A3 v5 h8 |( ~! U
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
$ l$ G( B  l8 M# D, [8 x4 c- q3 `4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔7 b+ C, G9 K* z) |2 ?- x4 I* T
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔