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標題: [轉貼] 摩洛哥牛腩 [打印本頁]

作者: ylc301403 時間: 2006-7-24 08:27 PM 標題: [轉貼] 摩洛哥牛腩

[轉貼] 摩洛哥牛腩

摩洛哥菜式除了重視香料味道以外，特別重視食材中的果肉配搭，番茄、茄子絕對是菜式中不可缺少的兩大食材，有時為了要加強果香更會加入酸鹹檸檬。

這一道帶有鮮茴香的牛腩，以慢煮slow cook手法處理，肉汁較濃以外，更可以把茄肉、茄子等味道自然混合，加上慢煮菜助消化，絕對是繁忙都市人的減壓佳餚。
材料：

牛腩 1 1/2斤

洋 2個

蒜粒 3粒

罐裝番茄 400克

茄子 1斤

調味：

海鹽 1/2茶匙

胡椒 1/2茶匙

茴香籽 2茶匙

水 1/2杯

做法

1.洋去皮切碎；蒜粒去皮；茄子切2吋方條；備用。

2.牛腩切丁方約吋半大小，放於鍋中，以橄欖油封煎四面。

3.牛腩先上碟，在原鍋中加入蒜粒、洋碎，以中火炒3~4分鐘後，牛腩回鍋，加清水同煮3分鐘，待水分收至一半，加進番茄肉上蓋，以慢火同煮個半小時。

4.燒熱鍋，以慢火烘烤茴香籽，然後將之磨粉備用；同時間將茄子略煎至金黃。

5.牛腩煮腍後加入茴香粉、茄子拌勻，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃的焗爐中，焗30分鐘後，加入適量的鹽及胡椒調味即可

作者: hold_find 時間: 2006-7-24 09:04 PM

唔用茄子得唔得？我討厭茄子

作者: r0211272 時間: 2006-7-24 09:29 PM

what is 茴香籽

作者: kuru 時間: 2006-7-24 09:43 PM

又要自己煮呀,有冇介紹邊度有得食?

作者: nec55 時間: 2006-7-24 09:47 PM

牛腩同牛筋+CokeCola煮
香軟入口

作者: eu_nts 時間: 2006-7-24 09:47 PM

牛腩同牛筋一齊煮得唔得？定要一先一後去煮？

作者: boy40hk 時間: 2006-7-24 11:09 PM

Originally posted by ylc301403 at 2006-7-24 08:27 PM:
[轉貼] 摩洛哥牛腩

摩洛哥菜式除了...

不詔加左呢ｄ野我又好似唔係好接受到咁．．

作者: tangjohntang 時間: 2006-7-24 11:10 PM

茴香系吾系五香八角?

作者: kalos 時間: 2006-7-25 12:56 AM

Yeah, hv new dishes to try loo. Let's c how good it is. (My gf would kill me...)

作者: clkgtr 時間: 2006-7-25 02:14 AM

Originally posted by bigdogking67 at 2006-7-25 02:13 AM:
冇養過哦

講乜?

作者: clkgtr 時間: 2006-7-25 02:15 AM

Originally posted by clkgtr at 2006-7-25 02:14 AM:

講乜?

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作者: JerryLee 時間: 2006-7-25 02:19 AM

我想好難炆得軟
應該幾韌

作者: negator 時間: 2006-7-25 02:45 AM