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標題: 豉油皇帶子豆腐 [打印本頁]

作者: 三一 時間: 2006-7-27 09:42 AM 標題: 豉油皇帶子豆腐

【材料】
急凍帶子10粒
滑豆腐4件
蒜蓉2茶匙
豆豉2茶匙(壓爛)
磨豉醬1茶匙
豆瓣醬半茶匙
蔥粒1湯匙

【醃料】
生粉半茶匙
蛋白2茶匙
胡椒粉1/4茶匙

【芡汁】
清水1/3杯
生抽2湯匙
橄欖油2湯匙
砂糖1茶匙
生粉半茶匙
麻油半茶匙

【做法】
1.)急凍帶子解凍沖淨及抹干，切開雙飛，拌入醃料待5分鐘。
2.)豆腐沖淨切開邊，排放碟內，灑少許鹽。
3.)蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。
4.)帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鐘，濾淨水分。
5.)芡汁煮滾，淋於豆腐上，灑些蔥粒點綴。

作者: leo86 時間: 2006-7-27 10:15 AM

好似幾好味感喎

作者: ylc301403 時間: 2006-7-27 10:20 AM

元貝乾可代替豉油皇帶子

作者: queenly 時間: 2006-7-27 10:24 AM

雖然未食過, 但係睇落去都係應該無麻婆豆腐咁好食

作者: 熱男 時間: 2006-7-27 10:30 AM

呢個~正
有汁.有海鮮,有豆腐
都可以用新鮮帶子仲鮮甜

作者: hold_find 時間: 2006-7-27 12:01 PM

豆腐是我的最愛，要試吓先

作者: wangjacky 時間: 2006-7-27 12:34 PM

係咪一定要用豉油皇?

作者: 自由神 時間: 2006-7-27 01:31 PM

我做過類似真係一流！

作者: r0211272 時間: 2006-7-27 01:32 PM

Originally posted by 自由神 at 2006-7-27 01:31 PM:
我做過類似真係一流！

ya, I use the chinese ham0

作者: leo86 時間: 2006-7-27 01:34 PM

Originally posted by queenly at 2006-7-27 10:24 AM:
雖然未食過, 但係睇落去都係應該無麻婆豆腐咁好食

都未必既,佢有帶子應該會鮮味D

作者: negator 時間: 2006-7-27 02:05 PM

我鐘意就咁豉油皇帶子算~

作者: JerryLee 時間: 2006-7-27 03:17 PM

帶子加豆腐
幾match窩

作者: nec55 時間: 2006-7-27 04:52 PM

芡汁煮滾，淋於豆腐上...this should be the most important step to toss out the smell!!

作者: oswalt 時間: 2006-7-27 05:31 PM

夏天吃豆腐應該滿清爽的
口感一定不錯

作者: 熱男 時間: 2006-7-27 05:33 PM

Originally posted by wangjacky at 2006-7-27 12:34 PM:
係咪一定要用豉油皇?

唔駛都得架.唔咸先點黎食

作者: sausagehk 時間: 2006-7-27 05:34 PM

帶子 ... 太讚 !!!
爽口 !!!

作者: JerryLee 時間: 2006-7-27 06:48 PM

Originally posted by oswalt at 2006-7-27 05:31 PM:
夏天吃豆腐應該滿清爽的
口感一定不錯

唔好意思
體你張相我好難唔想起響沙灘食豆腐

作者: tomken 時間: 2006-7-27 09:11 PM

唔放豆瓣醬得唔得??

作者: yiuman123 時間: 2006-7-27 09:14 PM

Originally posted by JerryLee at 2006-7-27 06:48 PM:

唔好意思
體你張相我好難唔想起響沙灘食豆腐

正

作者: wind69 時間: 2006-7-27 09:23 PM

蒜蓉+磨豉醬+豆瓣醬+豆腐都已經夠送飯食

作者: hubingandtvb 時間: 2006-7-27 09:25 PM

都係些很清涼嘅菜，喫佐一定很涼！

作者: keanu128 時間: 2006-7-27 09:31 PM

豉油皇帶子加其他野會唔會仲好味

作者: benson00 時間: 2006-7-27 10:07 PM

du fu is no. 1 good food, very high vitamin B, and the price is low also..^^

作者: yumiko2126 時間: 2006-7-27 10:13 PM

好味WO~~~好似~

作者: kuru 時間: 2006-7-27 11:10 PM

豉油皇帶子豆腐,未聽過
豉油皇帶子炒面,就食得多

作者: boy40hk 時間: 2006-7-28 03:55 PM

Originally posted by kuru at 2006-7-27 11:10 PM:
豉油皇帶子豆腐,未聽過
豉油皇帶子炒面,就食得多

我都係未聽過豉油皇帶子豆腐
剩係知有炒面＠２

作者: mwj2003 時間: 2006-7-28 05:42 PM

豆豉可添加味道

作者: r0211272 時間: 2006-7-28 05:44 PM

Originally posted by nec55 at 2006-7-27 04:52 PM:
芡汁煮滾，淋於豆腐上...this should be the most important step to toss out the smell!!

put some "cooked"oil will have better result

作者: boy40hk 時間: 2006-7-28 08:10 PM

Originally posted by r0211272 at 2006-7-28 05:44 PM:

put some "cooked"oil will have better result

ｃｏｏｋｅｄ同未煮過ｇｅ加左落去有咩分別？

作者: piyo8088 時間: 2006-7-28 08:11 PM

帶子 - 正野喎!

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