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標題: 意大利芝士蛋糕Tiramisu [打印本頁]

作者: tlkwan 時間: 2006-7-28 08:53 AM 標題: 意大利芝士蛋糕Tiramisu

材料：手指餅10條
即溶咖啡粉1包
Kahlua咖啡酒20毫升
Mascarpone芝士250克
鮮忌廉250毫升
蛋黃4隻
蛋白3隻
砂糖45克(分40克及5克兩份)
雲呢拿油1茶匙
吉利丁3塊

製法： 1.用50毫升熱水沖泡咖啡粉，加入砂糖5克和Kahlua咖啡酒。
2.把手指餅放入咖啡酒浸約3秒，然後取起，其餘的手指餅也是這樣做法，把浸透了的手指餅一排排地放進蛋糕模，備用。
3.蛋黃用打蛋器伴勻，然後加入Mascarpone芝士攪勻。
4.再加入砂糖40克和雲呢拿油攪勻，備用。
5.取另一容器打發鮮忌廉至企身，備用。
6.取另一容器打發蛋白，加入少許砂糖。
7.把打發起的蛋白、忌廉加入蛋黃Mascarpone漿內，拌勻，加入已融吉利丁。
8.將一半漿糊倒入已放有咖啡酒手指餅的蛋糕模內。然後再鋪一層咖啡酒手指餅，再倒入餘下的漿糊，放入雪櫃冷藏3小時，食時灑上可可粉。

備註：秘技：做Tiramisu的技巧最重要有兩點，第一是浸手指餅的程序，許多失敗的原因，是手指餅未浸透而製作，當倒入Mascarpone漿糊時，因為未浸透手指餅，手指餅不夠重量而浮起。如果浸得太多咖啡酒，做出來的Tiramisu又過份濕，要控制得宜，請在浸手指餅時心中數3秒，然後返轉即時取起。第二個失敗原因，是打發鮮忌廉的問題，Mascarpone芝士加入過份打發的企身鮮忌廉，會做成油脂分離，所以鮮忌廉不能打發過度，務必小心。

作者: red16 時間: 2006-7-28 11:42 AM

好像有點難度啊

作者: bigfish 時間: 2006-7-28 11:45 AM

我建議大家唔好整, 好多工
我以前條女搞成日都未掂

作者: cheshing_hk 時間: 2006-7-28 12:08 PM

去Itatlian tomato買最好....勁好食....不過廿幾蚊件...好貴

作者: 熱男 時間: 2006-7-28 12:15 PM

呢樣點整呀=.="
掉轉搵個外國人黎整都未必識整.....

作者: hubingandtvb 時間: 2006-7-28 12:18 PM

以前有食過意大利芝士蛋糕，唔過做就唔會啦！

作者: kgkgkg212121 時間: 2006-7-28 12:27 PM

Originally posted by 熱男 at 2006-7-28 12:15 PM:
呢樣點整呀=.="
掉轉搵個外國人黎整都未必識整.....

真係好多功夫ga,之前o係邊度睇人整過...

作者: mycomic2005 時間: 2006-7-28 12:42 PM

好難整啊!!!~~

作者: JerryLee 時間: 2006-7-28 02:15 PM

體個名意大利芝士蛋糕Tiramisu 已經無咩信心

如果系芝士蛋糕感覺上比較容易不過要好食唔容易

作者: sakura310 時間: 2006-7-28 02:15 PM

正呀
唔使用焗爐呀
可以係屋企整啦^^

作者: negator 時間: 2006-7-28 02:17 PM

去CITYSUPER買個D1盒盒GE粉番屋企搞冇咁煩

作者: 三一 時間: 2006-7-28 02:20 PM

咩野東東

作者: sakura310 時間: 2006-7-28 02:41 PM

咁有時自己整,食落去都好味d,有滿足感ma~

作者: piyo8088 時間: 2006-7-28 03:06 PM

No oven = cannot make

作者: mwj2003 時間: 2006-7-28 03:18 PM

作出来就是不好吃

作者: sakura310 時間: 2006-7-28 03:32 PM

Originally posted by piyo8088 at 2006-7-28 03:06 PM:
No oven = cannot make

下?好以唔使用wor~

作者: oswalt 時間: 2006-7-28 05:23 PM

好像滿複雜的
我不喜歡太複雜的

作者: boy40hk 時間: 2006-7-28 07:41 PM

Originally posted by oswalt at 2006-7-28 05:23 PM:
好像滿複雜的
我不喜歡太複雜的

但如果好吃呢？
Tiramisu 很好吃的喔

作者: sakura310 時間: 2006-7-28 07:53 PM

好食ge野
好少可係簡單的^^
怕麻煩的
叫人整俾我食 ahhaha~

作者: nec55 時間: 2006-7-28 08:10 PM

Do you know this is G.W Bush favorite dessert?

作者: tomken 時間: 2006-7-28 10:46 PM

真係要平時有煮開既先好整囉

作者: steven009 時間: 2006-7-29 12:46 AM

好複雜好多工序播~~~!!!唔怪得出面賣得禁貴啦~~~!!!!!

作者: negator 時間: 2006-7-29 12:54 AM

Originally posted by piyo8088 at 2006-7-28 03:06 PM:
No oven = cannot make

呢個唔駛焗爐GA~
整好放入雪櫃就OK~

作者: benson00 時間: 2006-7-29 02:08 AM

Originally posted by negator at 2006-7-29 12:54 AM:

呢個唔駛焗爐GA~
整好放入雪櫃就OK~

正確！！

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