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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。* E3 U6 T7 [! b( b, X; N
4 C( M1 @. }/ [" F  v/ V: |
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ g( S( f5 A2 Y0 B% z( X8 s(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)7 s7 X; y: v$ @+ \& y) D; [
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
: d& B$ z  w( E0 L* v/ J(3) 紅棗去核、果皮刮囊
! b' X& M1 s  V- A. ](4) 水開下料,魚煎煮湯
0 p; A/ p8 F* C4 E7 n3 |0 i(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 L" N2 P& Y, u  K, e

7 i) X: e. }" R7 G7 U) o飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。# `- _+ D7 O! \5 Y/ ?3 V. S6 @6 g9 X
. ]( s; o7 [! j$ _9 d6 k9 e
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」, L" v2 E4 ^' ?& I  ^, _( m8 e3 D$ u

, P; o1 n# u* }. S& ~: f辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞7 Q) P% F0 Y8 U! H$ X& A

' M9 j2 ]7 t' p+ @( L話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。* |2 H' {8 C2 S! [, M
% V" Z: B0 J9 d' V$ W7 P0 Q6 d
湯單內容如下:/ O* y2 l. z" V+ o! P6 x6 W/ V

$ k9 I3 F2 |: {. @% D(1) 勞苦湯6 s) t# P! R- E& y. H" K) P& L4 E  b
材料:
( ~. ?( v! S2 v苦瓜乾+ B8 N$ M( g( l9 I, x0 ^
田七 (七勞八傷)) c! b9 w; r. y; U3 N& K. W
無鹽 (無尊嚴)) s, \2 Z- T0 @
豬頭骨 (人工少、工作多): |7 \" w2 s& B# S) x: A
蛋散 (彈散工)6 q0 D% P+ t: g9 J0 S( E
棋子餅 (歧視)
* F$ A4 U& c  |2 e0 D' V
. _9 Z( `( }3 \0 h( i' B5 C; m8 \(2) 失業濕滯湯- d# R. y) W0 G9 _: N
材料:$ Y; X4 r9 m- `
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ l( T. H1 ?& c9 y7 l5 _" m白果 (乜工都搵唔到)( Y! f4 C' b& r- P0 X! B/ f
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)8 U$ |$ K8 X- j5 q4 Q
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)+ `3 v& n! V7 v8 w( N5 z6 u; B
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)8 v+ B+ c9 f1 ]  x- n. z7 C7 \: H! D- s
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)7 e0 I( C( k$ H  \
" G) ?/ l% \4 b* j; S9 \
(3) 苦、霉、酸、縮湯+ A5 i- K6 q" j! ^$ Y$ x4 a
材料:- f% y6 A0 s' I  L9 Y! O
豆腐 (身體捱到一碰就散)
9 d% I5 Q5 z! Q$ p, t' w( U4 D8 M8 y搾菜 (生活又鹹又辣)- q2 p6 @" o+ x, T
苦瓜 (入不敷出,生活苦)/ \! `( J, }4 ^# n. v
梅菜 (無錢換衣服)
9 R0 x+ r6 {2 l8 ^# \" Q% P, `酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)& d7 G# d# G9 o( O
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 d2 o8 ]) P7 E4 h5 ]/ U5 S+ l

, y6 U. {; W* j5 g3 Y0 f7 n" B(4) 無色無味住家湯
% e! W" {- d. g8 I& G' \材料:  b6 q/ R; L  ~5 P; b3 |& M
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& e$ N% z8 d1 N5 [! t) D4 }& `無限心肝 (愛心、細心無人知)9 Z$ I) N  f" p# }% d
淮山 (工作堆積如山)
4 L2 N# P9 l9 K) F2 F* z酸梅 (不被認同,心酸)
8 p# P$ k6 U5 m0 ?0 Z0 Y) W勤菜 (勤力做無酬家務)
/ p( T6 f' W. J菜乾 (蒸乾,無個人發展)
) e; [6 W1 E0 d9 U) I" t# @/ j牛骨 (24小時,做到皮包骨)  |& t- K4 I/ M+ K$ K& c2 w. d3 q0 i
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
: v/ n+ v- U4 |( i) M" I0 F7 B) h  |2 f8 D
(5) 靚湯‘潤’財爺4 }7 H# `1 t9 C- A# ^
材料:& P2 t, J6 b; L1 ]4 z9 }$ \
生熟地 (包括兩性)
3 T: [# W6 a: }% E金錢龜 (金錢)- b1 {, z( `% |$ E
杞子 (明目)" u- X6 k7 Z5 ^. f
豬心 (有決心承擔)
0 y- _9 V3 N1 q, P* e% o- k* R1 P茨實 (實實在在): A/ k  }0 ], H" U" X$ o4 z9 S5 r3 w
樹根 (照顧基層)7 X3 o9 O8 L5 p' X- c
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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