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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
, b6 Z6 A9 d& [  X
2 j' S( g3 Y8 f2 j+ T. s& I8 Y5 |講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
* b5 I( R4 }  O* F(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)4 [# z3 W& z' f; Z9 H$ ~2 N2 f
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
) z/ Q- T  p6 l& d(3) 紅棗去核、果皮刮囊! q6 l9 Z8 \4 O: k0 L; V
(4) 水開下料,魚煎煮湯$ L( }6 D+ N8 {$ H' J9 n
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣6 W5 h# o% V, v7 g$ M
  M( e/ e5 W0 i# c* x4 U
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。, l6 K7 G$ m- F9 d: N
- c) o* }1 h# H  `
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」" q/ d1 m/ ]& \0 r8 r

0 K! J, W$ c7 u: L辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
, y+ b' d! r8 c) p5 _2 v7 X( t; X" r- ]
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。: Y1 v+ M% |  n7 p* q! z6 A
- N- K% {4 w' [* y) ~
湯單內容如下:9 M! e' I" g2 o0 p9 ~: D, |

' ^% }& |. e$ X2 J) O(1) 勞苦湯
( w& t$ F$ z" m材料:
6 v# c; G9 {, U; g: Q苦瓜乾
2 ^& o' B" J. Z# B. o% ]田七 (七勞八傷)
2 N7 E& N' d0 R: I無鹽 (無尊嚴)  E* B( B9 e4 o' }. Z8 r4 P; G
豬頭骨 (人工少、工作多)9 d; L& F8 I- l" Q
蛋散 (彈散工)2 {7 G/ I; `% T3 M" D9 I3 e2 @
棋子餅 (歧視)1 G) k- T3 M# n$ R4 Q% ^
, Y7 B$ p; D/ }1 V5 W; w
(2) 失業濕滯湯
& J: e; F) D/ A* M" k0 K" ?材料:
, r- d* J! C! k6 E0 r黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
) T1 y8 W6 _& F3 v白果 (乜工都搵唔到): E  O+ D9 i/ ?5 R
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)% n# @  @' d, [, |
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分); K/ f% C9 G4 C" i6 K' Y
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
" F# L, m' P7 ]+ K5 B5 I1 v5 z% [5 H川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛); h( L9 Y# x  e  d1 e
4 W5 N7 ~2 D2 B% y; e
(3) 苦、霉、酸、縮湯
1 V# R6 C0 D# a' L材料:* P$ Y1 d/ ^+ E
豆腐 (身體捱到一碰就散)' c, @  d2 ]1 I' a
搾菜 (生活又鹹又辣)
6 `/ x* E; s$ g, y! h+ i苦瓜 (入不敷出,生活苦)
. u; S, ]' E% C$ l9 ]9 i2 @梅菜 (無錢換衣服)$ G: q( z8 ~# K' Z. S; z9 K. }
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
' s$ ]8 r6 X: R  X' s魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
3 H1 Y, _' x% F* d9 y9 C. U7 m( a: N3 S: ~. a5 {1 \
(4) 無色無味住家湯4 h/ w, }& G6 w
材料:
" {) x6 j9 L) {' Q5 A骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
) B3 w8 F% i' U2 ^3 ^6 J無限心肝 (愛心、細心無人知)* \" V  G* |* t4 `% ^
淮山 (工作堆積如山)1 U% ^) I3 N' H; f/ `
酸梅 (不被認同,心酸)7 x. |. n  _! M# l# S8 t7 n. ]" z1 r% c
勤菜 (勤力做無酬家務)
: C2 j# E7 F0 N% _菜乾 (蒸乾,無個人發展)
: Y% P$ U2 ]5 M: n牛骨 (24小時,做到皮包骨)
0 |/ k+ q3 n# d" c  a6 Y. r湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
' [+ f9 c( N. c0 M" ]+ i0 f
8 Z. p+ F. P1 N2 M( T5 {(5) 靚湯‘潤’財爺
: T0 l4 h) p; E  U材料:
6 l1 w, ~; o" O7 _# U; H. p: y: {生熟地 (包括兩性)
% h; \$ o. H0 J5 u. w金錢龜 (金錢)
  Q' o; L! [6 o- U杞子 (明目)$ H5 t  S7 h; U- R0 C/ ~$ S4 V
豬心 (有決心承擔)
+ v" G" l- ]3 t茨實 (實實在在). j6 R8 k. S/ }+ O+ t% z
樹根 (照顧基層)$ [) B/ C2 H. e4 {7 _
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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