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標題: 马来西亚餐馆介绍 [打印本頁]
作者: lks    時間: 2006-12-30 02:25 AM     標題: 马来西亚餐馆介绍

翡翠美食速遞C-Jade Express

過去，人們或許會對那些設立在購物商場的餐廳產生一種印象：只注重包裝和門面。因此，人們對食物的要求，並不強求，只當作是購物逛街之餘的“附帶服務”。可是當購物商場成了我們主要消遣的地方，許多新興的餐廳都只能在購物中心尋獲之後，就變成要找好吃、獨特、新穎的食物，就必須到購物商場品嘗了。

谷中城購物商場底層，匯聚了許多餐廳。如果你是常客，或許早就發現一家開張不到3個月的新餐廳，已開始贏得食客的贊賞！

“翡翠美食速遞”，走的是快餐路線，主要是粵式傳統小菜，比如叉燒、脆皮燒鴨、乳豬飯、港式炸醬面等；另外還有港式西餐如火推腿蛋湯通心粉、葡國雞焗飯等。如果你期待其他美食，也許可以品嘗韓國石鍋飯與泡菜，當然也少不了各種誘人的甜品，如雪糕紅豆冰、擂沙湯丸等。

多樣化的食物，分別在早餐、午餐、下午茶和晚餐以不同的選擇出現，填滿菜譜的各種菜式，不愁找不到適合自己口味的食物。

“翡翠美食速遞”雖然走快餐路線，但對食物的制作毫不馬虎，特別是燒鴨和頭抽雞，肉質口感非常好，可見師傅所花的時間與精力。

“翡翠美食速遞”寬敞明亮的室內設計，開放廚房給予衛生的保障、快捷與輕松的用餐經驗，都符合現代飲食的基本要求，這也是購物商場內的餐廳越來越蓬勃、越來越多人“幫襯”的原因。

翡翠美食速遞C-Jade Express
Mid Valley Megamall
Unit LG-048
Kuala Lumpur
電話：03-22848113
營業時間：10am-10pm
作者: lks    時間: 2006-12-30 02:27 AM

Recommend food:

1)炸醬面 Spicy Minced Meat Noodle RM9.50
中國、台灣的炸醬面口味都不一樣，而這道港式炸醬面，又是新的體驗。採用雲吞面是新鮮的做法，覆蓋上肉碎與帶點酸辣的醬汁，排除陌生感以後，就發現這其實是一道非常開胃的面食。

2)北京水餃 Beijing Dumpling RM7.80
雪白像枕頭般的水餃，最誘人的東西包裹在餃皮內層，非要等你送進了口咀嚼，肉餡的精華交織著熱湯汁一起流出來的那一剎那，你才能發出滿足的嘆息：越是簡單的食物，越是令人回味。

3)法蘭多士 French Toast & Salad RM8.80
下午茶在某種程度來說，是一種散發出幸福的閑逸時光。這個美好的時光，你不需要飽漲的丰盛佳肴，而是能夠點綴心情的食物，一如多士上面的蜜糖，在雞蛋和牛油的包圍下，散發出甜蜜的訊號。

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作者: lks    時間: 2006-12-30 03:42 AM

意大利餐厅 ~ Italiannies Pasta Pizza & Vino

Italiannies一家結合了美式風格的義大利餐廳，就像陽光吸引著向日葵一樣，她自製的甜點麵包、義大利麵及菜肴，家庭式的悠閒氛圍，吹來一陣陣地中海暖暖的風，才坐下，放鬆心情，你驚訝地發現在這異國的情調裡，你找回一種熟悉，一種家的溫暖，朋友的熱情，還有愛情的喜悅。

新山的JUSCO Tebrau City Shopping Centre最近來了個新朋友──Italiannies。

空間──歐式的美好時光

這是一個充滿想像的魔法空間，挑高的屋頂、古樸的吊燈，一座老磚砌成的吧台，中間擺著一張大黑實木的God Father Table，在昏黃的燈光下，耳邊傳來熱鬧的音樂，開放式廚房飄來麵包的芳香，不知不覺放鬆了你的心情。

點綴一杯咖啡，看著溫暖的牆色上掛滿許多黑白的家庭照，涂鴉著童趣圖畫的牆面，是時候讓你從工作中跳出來，回歸家庭，享受生活中許多被遺忘的感動。

價錢──平易近人

Italiannies的食物份量是以家庭式為標準，每一“盆”幾乎是2至4人的份量，這完全源自義大利人真正用餐的習慣。所以在你點餐時，服務生會鼓勵你與家人朋友共享餐點，像在家裡一樣，一大碟食物擺中間，在你一匙我一匙的食物交流下，談天說地，交流情感。

因為食物共享，所以價錢絕對超值！這正是Italiannies美式義大利餐的本我精神。其實，共享食物一直是華人傳統家庭的方式，換個義式風，讓你的家庭生活更有趣也更划算！

食物──家庭的溫暖口味

義大利菜吃的是一種溫情和家常的味道，她的誠意表現在每天自己新鮮烘焙的麵包和甜品上，不假他人之手。

因為Italiannies不強調“純”義式餐廳，反而更自由地揮灑，她的菜肴在道地與變化之中追求完美。

Italiannies Pasta Pizza & Vino
G22 Ground Floor,
JUSCO Tebrau City Shopping Centre,
Johor Bahru.
電話：07-3541333（11am-12am)

F355, 1st Floor,
Rainforest（New Wing）,
1Utama Shopping Centre.
電話：03-77271399
作者: lks    時間: 2006-12-30 03:45 AM

Recommend food:

1)Tuscan and Focaccia Bread ！
新鮮出爐的一白一咸麵包，呼著熱氣，點上Balsamic義式甜醋（釀了12年的哦）、和泡著9種香料的橄欖油，讓你在一切未開始前，有了美好的想像。

2)Spaghetti & Meatballs RM29.90（2至3人份）
餐廳的Pasta有5種麵料13種料理選擇。這一款正正表達了餐廳大份量的特色，肉丸和麵條各300克重。肉丸裡有牛肉雞肉及各種香料調和，配上鮮酸的蕃茄醬汁，兩三人共享一客，非常划算！

3)Garlic Chicken Pizza RM28.90（2至3人份）
這是一個比例適中的披薩，餅皮不薄不厚，恰恰與咸香的餡料搭上，一口咬下，mozarella芝士牽絲很香。

4)在夾層中的手指餅沁著過甜露酒和濃縮咖啡的味道，呼應著義大利軟乳酪的芬香，冰冷的口感中還有幼細的可可粉，天啊！這真是Italiannies的一絕。餐廳的經理驕傲地說：“只要你在外面吃到比這裡更好吃的Tiramisu，這一客絕不算錢！”單單為了它，你一定要來Italiannies。

5)Calamari Caesar Salad RM24.90（2至4人份）
這是一個豐富的前菜，口感和味道都有明顯的層次，清清冷冷的蔬菜，配上酥酥香香的墨魚，還有來自意大利的artichoke（它是一種植物的花蒂，淺花色像竹筍）柔嫩微酸，三者的搭配，十分醒胃。

6)Salmon Fettuccine RM28.90（2至3人份）
寬扁面拌三文魚，調上義大利乾酪的奶油味道很香濃，芝士的味道不斷上飄，刺激著口裡的唾液，鮮嫩的魚肉和寬扁面在口感上即爽口又纏綿。

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作者: lks    時間: 2006-12-30 06:15 PM

日式料理 ~ Gen Japanese Restaurant

當傳統日本料理遇上了愛搞新意思的廚師，結果會怎樣？而創新可在烹調方式上，也可在選材之上。Gen Japanese Restaurant即將在3月推介的羊肉日式料理，就是在食材上創新。讓日本人鮮少選用的羊肉在日式餐館登場，Gen Japanese Restaurant（簡稱Gen）實想給愛吃日式料理的顧客添一絲新鮮感。

踏入大門，拐個左彎，深入Gen裡頭，一整面的吉隆坡風景即落入眼簾，那一面無敵風景是吸引顾客常來的原因。從高處遠眺城市風情，食客還沒被美食取悅，心情應該已經感到份外舒暢。

除了傳統日式料理，這是Gen的策略之一。除此，Gen亦在每個月不定時推出新菜色，讓他們的顧客時時刻刻擁有新鮮感。而聽取了顧客的建議，負責給顧客的味蕾斬新實驗的，當然是這裡的資深主廚劉有新。

這一次，選擇以羊肉作為3月的主角，劉有新說，這其實也是顧客的建議。“一般上，傳統日式料理的餐牌上很少見羊肉，有的話也只是用來做成羊骨燒。這次用羊肉，比較有新意。很多華人不吃牛肉，那現在他們有另一個選擇。而且選用的是羊肉最好吃的部份──羊腰肉。”

劉有新已有20年烹煮經驗，在Gen當主廚也有整10年了。當年，他一點一點慢慢跟日本師傅學習，後來學會了正宗的日式料理廚藝，就開始創新，開始把不同的文化融入日式料理之中。

雖然愛創作新料理，但一些日式傳統的醬汁，他還是保留下來。因為那是讓食材散發日本風味的重要元素，像為Rumu Shabu-Shabu錦上添花的ponzu醬就是很好的例子。

如果純粹想吃傳統日式料理的人，應該還是會鍾情於原始風味吧。但生活偶爾來點新意，應該會更添情趣。

Gen Japanese Restaurant
午餐時間：12pm─2：30pm
晚餐時間：6：30pm─10：30pm
自助晚餐：星期四至星期天
地址：Gen Japanese Restaurant
The Legend Hotel
9th Floor,Putra Place,
100 Jalan Putra,50350 Kuala Lumpur.
03-40429888
電話：03-40429888
作者: lks    時間: 2006-12-30 06:16 PM

Recommend food:

1)Rumu Tobanyaki∕RM29.90
羊肉始終最適合用來煎炒板燒。這道羊肉鐵板燒，讓羊肉片保持了其嫩度，而這也與廚師選用的羊肉部位有關。廚師特別選擇了適合鐵板燒的羊腰肉，所以可以留有羊肉最好的嫩度。而泡菜則是日本泡菜。廚師說，日本泡茶不比韓國泡菜辛辣，而下鍋炒過的泡菜，味道更醇。這是一道下飯的好菜色。

2)Rumu Furai∕RM35
是的，這一道一點都不像傳統日本餐。廚師在處理羊排時，還特別用了西餐常用的香料──迷迭香（Rosemary）和百里香（Thyme）。而羊排的部份，廚師則選用了脂肪與瘦肉交纏的羊勁肉。沾上面包碎屑和香料，炸至金黃，配上特製的 Tongkatsu醬料，十分誘人。如果難以想像，就想像一下日式香炸豬排的口感吧。但羊肉始終比豬肉多了一種特殊的香氣。

3)Rumu Shabu-shabu∕RM35
Shabu-Shabu意即日本的火鍋或涮涮鍋的意思。一般上，日式傳統火鍋都選用牛肉，而劉師傅則以羊代牛，為Shabu-shabu發掘新意。清新的湯底有著淡淡的日本醬油香氣，配合羊肉片興其他蔬菜，健康無負擔。

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作者: lks    時間: 2006-12-30 10:00 PM

台灣大米 ~ 台灣醡醬麵

台灣大米
地址：38, Jalan SL 1/3,
Bandar Sg. Long,
Kajang.
電話：03-9080 2518
醡醬麵特色：好吃的醡醬麵取決於豆瓣醬，而四川和台灣醡醬麵的差別是醬料的甜度。
作者: lks    時間: 2006-12-30 10:02 PM

Recommend food:

1)醬麵／RM4.80
道地台灣風味的醡醬麵，麵條軟而Q口，配上特製醬料非常惹味。

2)醬麵／RM4.80
道地台灣風味的醡醬麵，麵條軟而Q口，配上特製醬料非常惹味。

3)貴妃雞腿飯／RM8.50
堅持選用甘榜雞，因為肉質結實；鹵汁味完全滲入雞肉內，配上淋了另一種鹵汁的白飯，非常豐富。

4)紅油抄手／RM4.50
比本地雲吞還要大的台灣料理，餡料是豬肉碎，淋上紅辣油和花生碎，吃出不同層次的口感。


5)九層鹽酥雞／RM4.50
經醃製過的雞肉炸得咸香無比，撒上椒鹽更添香辣美味，是必點小吃。

6)古早鹵味大拼／RM6.50
雖然食材都是本地貨，但處理方式卻全台灣化，豬耳、豆乾、雞蛋甚至涼拌日本黃瓜都吃出陣陣台灣古早味。

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作者: lks    時間: 2006-12-31 02:20 AM

印度餐 ~ ANJAPPAR (5級辣度挑戰辣哥辣妹)

ANJAPPAR是一家印度餐廳，我指的是，它是來自印度，在本地開設的餐廳，它在印度擁有超過30年的歷史。

2年前，ANJAPPAR進駐大馬，在吉隆坡孟沙設立海外第一間分行，不但把引進印度的飲食文化，而且也把當地的香料、烹調技術和廚師完完整整的帶進來了。

ANJAPPAR
地址：56, Jalan Maarof,
59100 Bangsar Baru,
Kuala Lumpur.
電話：03-2288 1508
營業時間：11.30am-11.30pm
作者: lks    時間: 2006-12-31 02:22 AM

Recommend food:

1)sotong 65／RM10
新鮮蘇冬選用一種稱為“65”的香料醃製後再油炸而成，香脆爽口、甘香美味。

2)fish head curry／RM30（價格依魚頭大小而定）
與本地咖哩魚頭不一樣，因為這是選用南印度進口的香料烹調而成，當天吃的咖哩魚頭超辣，幾位同伴吃到眼淚鼻涕一起來，大呼過癮。

3)afghani fish tikka／RM10
新鮮魚肉塊經醃製後置入tandoori火爐內烘熟，完全不沾油氣，醬汁由薄荷葉調製而成，屬於健康食品。

4)chicken lolly pop／RM9
雞肉塊以香料醃製一個小時，沾上由辣椒粉、蕃茄粉和麵粉混合成的酥炸粉油炸而成，由於尾端揘上錫箔紙形成“棒棒糖”狀，因此稱之為lolly pop雞。

5)finger fish／RM9
新鮮魚肉加入香料醃製數個小時，沾上麵包屑炸至金黃色，沾上一種由優乳酪、紅蘿蔔茸和青瓜茸做成“raita”的醬汁，有降體溫的功效。

6)tandoori chicken／RM16
雞肉塊以香料醃製後，置入tandoori火爐內烤熟，不沾油氣，健康極了；雞質本身雖沒經過調味料煮炒，但卻仍有極重的香料味。

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作者: lks    時間: 2007-1-2 05:05 PM

田雞大餐
做法多肉甜不加味精

中路是檳城的美食街，這張雲集各路小食的美味地圖，最近多了一家專賣田雞餐的小店，以多樣化煮法把田雞口味豐富化，將這個餐桌配角捧為主角。

店主羅明發說，主意是兒子出的，靈感源自新加坡芽蘢。“新加坡人都到芽蘢吃田雞，田雞是當地特產，煮法多又好吃。我們參考他們的做法，用特調醬料帶出田雞原味。”

羅明發和伙伴用煲、炒和燉3種方法烹調田雞，讓清甜滋補的田雞肉以香辣、爽口和清淡等口味獻眾。

他在餐牌上注明，所有田雞餐點都不加味精。他解釋，除了健康至上，當然也因為田雞肉本已鮮甜，再添味精反而破壞口感。

採用新鮮牛蛙烹煮的田雞大餐，貨源取自威省養殖場。由於牛蛙體型碩大，一般人只吃一隻，再配上清粥或白飯，已是豐富的一餐。

除了田雞餐點外，這家小店也提供多樣家常小菜作為主食陪襯。

地址：87,Macalister Road,10400Penang.
營業時間：12PM-3PM，6PM-10.30PM
作者: lks    時間: 2007-1-2 05:06 PM

Recommend food:

1)宮保炒田雞最傳統的田雞煮法，熱辣香噴，一定要趁熱吃。

2)砂煲薑蔥田雞配白粥用細滑白粥配著重口味的薑蔥田雞吃，有預想不到的可口。

3)田雞藥材湯用杞子、紅棗、玉竹等熬成的田雞藥材湯，有田雞肉的香和多樣藥材的滋補。

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作者: lks    時間: 2007-1-2 05:06 PM

糖朝 ~ 絲絲甜意

第一次嚐到糖朝的美味是在香港尖沙咀。它的響亮招牌果然是用原汁原味調製的甜點換來。没想到在檳城也有一间。

當然這是兩家不同的店舖，賣的卻是自家風味的糖水。不管是香港糖朝還是檳城糖朝，他們都用甜味撫平你焦躁的心情，潤濕你疲累的身體。

原来这家糖朝跟香港的是没关系的。

老板娘李慧堅說：她未到過香港糖朝，名字是中國朋友取的，她覺得這名字美呆了，十分切合糖水的味道。

食譜裡頭有18樣糖水和甜點，15種點心飯麵以及10種涼茶。好些糖水甜點都屬自創。杏銀糯米芝、杏仁蛋花、豐滿糖水等等，就是從傳統中加添新元素的代表作。

李慧堅有廣東人的傳統飲食習慣，喝糖水讓她感到精神充沛，煮糖水讓她感到生活圓滿。在中國友人的大力鼓勵下，她和丈夫決定將興趣變成一盤生意。

為求進步 四處拜師

倆人為了煮出傳統口味，又不失新鮮口感的甜點，共費了三個多月四處拜師。掌握各式糖水甜點的烹煮法後，他們再逐一把親朋戚友找來點評。

“一些老師傅通常不會把所有功夫告訴你，糖水最後是煮了出來，但吃下肚子總覺得少了些甚麼。要做到試吃的朋友都滿意的味道，我們不斷嘗試和創新，直到他們點頭為止。”

她特別強調，和那些青春少艾趨之若騖的冰沙水果甜品不同的是，糖朝主理的糖水甜點一點也不兒戲。除了依照傳統配料配方烹煮，她的糖水都是經過氣壓鍋熬出精華。

“那些加冰加水果的糖水不叫糖水，我覺得它們比較像紅豆冰。”糖朝明顯的和這些新穎甜點劃清界線。

怪不得一些上了年紀的爺爺奶奶喜歡在此尋找傳統的糖水滋味，附近的上班族也愛到這裡歇腳喝糖水。

糖朝
地址：29,Nagore Road,10050 Georgetown,Penang.
電話：04-2271163
營業時間：11AM-11PM（每隔兩個週三休息）
作者: lks    時間: 2007-1-2 05:08 PM

Recommend food:

1)杏仁蛋花／RM2.50
杏仁香味流過舌尖後，蛋香跟著在味蕾綻放，讓人感到陣陣暖意。

2)杏花湯圓／RM2.50
南北杏飄在面，糖水散發杏仁香，底下還有湯圓陪襯。

3)杏銀糯米芝／RM3.50
雪白的糯米芝不甜不膩，純潔外表已贏人好感。

4)豐滿糖水／RM3.50
用柿餅、紅棗、蜜棗、白果、蓮子、龍眼和花生湯圓熬成，用料豐沛，是李慧堅的力荐糖水。

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作者: lks    時間: 2007-1-5 05:06 AM

藝鄉門 ~ fine dining
一嚐潮州菜

藝鄉門”賣的是傳統潮州家鄉菜，這些潮人的家常便飯，落在奉行完美主義的黃國銘手中，一一變成精緻餐點，讓人咀嚼著鄉土食物時，有著fine dining的味道。

該餐廳座落在安靜的愛情巷，在那裡來來往往的洋遊客先被室內的雅緻吸引而入店一嚐潮州菜。本地食客則在口耳相傳下，戀上它的傳統潮州好滋味。

藝鄉門
地址：53，Love Lane，10200 Penang
電話：04-2633818
營業時間：11.30am-9pm（星期一休息）
作者: lks    時間: 2007-1-5 05:08 AM

Recommend food:

1)梅菜豬肉／RM3.20
梅菜和豬肉燉得剛剛好，入口即化。

2)竹粽／RM3.90
把肉粽裝在竹筒裡蒸熟，讓粽子飄著竹香。古早的潮州人都愛它。

3)光將／RM3
用花生等材料炸成，口感QQ的，是潮州人過節必備品。

4)鹵粉腸／RM3.50
潮州人都愛鹵味，這道鹵粉腸是其中一種。

5)鴨麵／RM3.60
以鹵鴨汁作湯底，佐以鹵蛋，每一口都滋味鮮甜。超市裡賣的即食鴨麵，味道當然和它相差得遠。

6)沙葛糕／chai kueh（RM2／一籠）
有蒸和煎兩種口味選擇，是老少皆宜的潮州點心。

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作者: lks    時間: 2007-1-5 05:09 AM

越南皇帝的點心
加南洋香料動情

越南點心與中式點心比較起來，實在是“小巫見大巫”，但卻甚具獨特的地方風味，除了賣相精緻，同時也以南洋地區特有的香料調味，如檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜等，而最誘人的是著名的沾醬──魚露。

越南點心是有典故的。谷中城“古都”越南點心店老闆黃雅梅說，越南曾有一位皇帝很愛吃，並指示御廚每天要做百多樣食物供他選吃。

由於當時越南是個窮國，加上皇帝要吃的東西多，所以御廚們僅能以有限的食材來變出多種小巧精緻的佳餚。越南點心也因此而誕生了。

“現在去越南旅遊，仍可以在街頭嚐到古都的點心。為了讓食客在品嘗越南點心時也有‘皇帝式’的享受，我們會美化點心的賣相，但保留原來的越南風味。”

古都
地址：Lot 27,Level 3,
Mid Valley Megamall.
電話：03-2938 8899
營業時間：11:30am至9:30pm
作者: lks    時間: 2007-1-5 05:11 AM

Recommend food:

1)火龍果沙拉／RM8
火龍果是越南的特產，挖出果肉拌以花生碎、香脆魷魚絲、九層塔和酸柑汁，是一道開胃小吃。

2)蓮藕香煎餅／RM6.80
以蓮藕、芋頭和金瓜3種食材攪碎做成煎餅後，再以小片蓮藕裝飾表面，有蓮藕的爽脆也有芋頭與金瓜的軟糯。

3)脆炸荔枝蝦丸／RM8
唯有用新鮮的蝦肉跺碎後加材料才能攪成膠狀，然後再將荔枝裹在蝦肉讓甜味滲入蝦肉，恐怕也需一番功夫。

4)鮮菜沙拉米紙卷／RM6
越南的春卷以“米紙”裹以米粉、青瓜絲、苜蓿芽、芫荽、紅蘿蔔絲等生青菜，再沾上魚露吃，口感Q嫩豐富。

5)鮮菜沙拉米紙卷／RM6
越南的春卷以“米紙”裹以米粉、青瓜絲、苜蓿芽、芫荽、紅蘿蔔絲等生青菜，再沾上魚露吃，口感Q嫩豐富。

6)香茅雞燒烤飯／RM8
僅有3湯匙飯，呈現點子來自倫敦料理特色，它不在於吃不吃得飽，而是吃不吃得“豪”。

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作者: lks    時間: 2007-1-5 06:55 PM

白屋名時裝咖啡座 Simply White Fashion Cafe

白屋時裝咖啡屋
邊喝咖啡邊購衣

融合時裝與美食於一體的咖啡屋，在本市寥寥無幾，要尋覓一間以單一顏色為主題的咖啡屋，更是少之又少。

在吉隆坡舊古仔路，有一個年輕人大膽開設了一間高品味的“白屋”時裝咖啡屋，可購衣又可舒適喝咖啡，最重要是消費大眾化，這符合了女人的消費需要。

路經白屋，會有人誤會那是婚紗店。純白的店面設計，純白的服裝，加上店中央一座小噴泉和懸掛在上面的倒金字塔花叢，整間咖啡屋頓時被潺潺流水聲激活。

老闆蘇進標表示，白色在建築物中是既溫暖亦涼爽，既平靜亦安寧的感覺，予人一目了然、精簡整潔、一絲不茍的印象。它同時也給人帶來信心和安全感，讓人不由自主的深入其中。

白屋內的白色服裝是本地時裝設計師的傑作，也有進口自韓國的成衣。他也說，女人可以悠遊自在的挑選衣服，而男伴也可舒適的喝咖啡等待女伴。

我在裡頭坐了約一小時，消費群還包括年長的安歌安娣，也有中學生，他們在光潔的環境裡談功課、談生意、聊家常。

該店售賣的餐飲有西方和日式料理。不少人會因白屋的高雅形象而誤以為是高消費的咖啡屋，其實售價大眾化，餐食價錢從RM7.90至RM29.90。

白屋名時裝咖啡座
Simply White Fashion Cafe
C-0-25, Jalan Kuchai Maju 1,
Off Jalan Kuchai Lama,
58200 Kuala Lumpur.
Tel：03-7982 8031
營業時間：11am至12pm
作者: lks    時間: 2007-1-5 06:56 PM

Recommend food:

1)英式香酥鴨／RM29.90
滷了5小時的鴨肉得經過烘乾再下熱油鍋炸，然後還要吸乾油份，經過此過程後鴨肉已全無騷味，並且香脆可口。食用時，得將鴨肉拔絲，在蛋皮上抹上特制醬汁，再加入蔬菜絲和鴨肉絲捲著吃。

2)香蘑菇汁烤雞扒／RM10.90
你可在午餐時間把薯條換成飯，鹹香的雞扒蘑菇汁和著白米飯，就可填飽你的肚子啦！

3)Simply White／RM8.90

4)薏米荔枝沙冰／RM6.90

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作者: lks    時間: 2007-1-6 10:57 AM

珊瑚日本餐廳
Sango Japanese Restaurant
2nd Floor, Crystal Crown Hotel,
No. 12, Lorong Utara A,
off Jln Utara,
46200 Petaling Jaya,
Selangor.
電話：03-79585228
營業時間：12pm-2:30pm,6:30pm-10:30pm

Recommend food:

1)Yakitori(串燒)／兩串：RM4～RM14
串燒是珊瑚日本餐廳的人氣美食，從海鮮、家畜到蔬菜一律備全，材料沒有經過醃製，直接放在備長炭上燒烤，燒烤時不停翻轉，以海鹽和胡椒粉提味。

2)Sake Chancha Yaki北海道式味噌三文魚／RM26
北海道的家常菜，用味噌燒煮挪威三文魚，底下墊菜葉，魚身上覆蓋蔥段，小火爐一起端上桌時，味噌湯汁猶自熱騰騰冒氣泡。

3)Tonuie Nabe 雞肉鮮蔬豆漿鍋／RM15
豆漿裡泡豆芽、南瓜、菇類和雞肉丸子，白的紅的綠的黃的，光是看就覺得很健康，吃在嘴裡也格外清香可口。

4)Ebi Spicy Maki海老天婦羅卷／RM18
沾上特製麵粉炸出來的天婦羅蝦，與紫菜、蛋皮、小黃瓜等材料簇擁在飯卷裡，外層沾滿酥脆到極點的天婦羅炸粉，再蘸上鮮橘色的秘製辣醬，讓味蕾擁有多重奏的疊合享受。
作者: lks    時間: 2007-1-6 11:02 AM

美食獎門人

打著曾志偉的名字，請了多位香港明星來開幕，美食獎門人以麻、辣向本地朋友下戰書來了。一走入餐廳，馬上看到大大的標題寫著：‘不怕辣、怕不辣，辣不怕’幾個字，仿佛要讓嗜辣如命的大馬人見識一下四川麻辣的異同。

或許是大馬人都喜歡辣喜歡刺激，因此，餐廳裡獨特的麻辣川菜和火鍋都是以辣為主。經理表示，為了提供更道地的川菜，所使用的食材都是由中國四川運來，總共超過50種，包括辣椒干、大紅袍、生花椒等等。肯定會讓一些‘不諳辣性’的朋友頭頂冒煙了。

除了麻麻辣辣的川菜，還備有精美港式點心、港式下午茶以及各式甜品、飲料等。其中，個人最喜愛的甜品是味甜、清香的南瓜露，因為喜歡那濃濃的南瓜味道及放入口中滑溜的感覺。

重點推薦是重慶鴛鴦鍋，其特點是一邊是用十餘種材料熬成的麻辣湯底，另一邊是藥材雞湯。麻辣湯底上面還漂浮著一層深紅色的辣油和各種如辣椒干、生花椒的香辛料，潑開辣油，底部是紅褐色湯汁，以及攻鼻的麻辣味。配著火鍋同吃的沾醬至少有11種，顧客可自行調配，包括了芫荽末、指天椒、麻醬、麻油、自調醬油和蒜茸等。

店 名：美食獎門人(Eric Deli Paradise)

地 址：Lot G11B-G15, Ground Floor,Hartamas Shopping Centre, No. 60, Jalan Sri Hartamas 1, 50480 Kuala Lumpur.

電 話：03-6201 1154

營業時間：11am～11pm(周一至周五)； 11am～2am(星期六)； 10am～11pm(星期日)； 重慶火鍋每日5pm后供應。

泊 車：商場設有付費停車場。

套餐配套：麻辣火鍋是獎門人重點推薦之一，所以特別準備了二人情侶生鍋(RM78.00)及四人份的至尊海皇火鍋餐(RM168.00)。前者包括多款的自製火鍋料，如：自製墨魚丸、手打豬肉丸、鮮蝦水餃等；后者除了三文魚刺身及澳洲帶子等火鍋料，還包括成都魚頭、藥膳醉雞、皮蛋芫荽等菜餚。

如果不能完全適應麻辣那股刺激的味道，最好來個鴛鴦鍋；麻辣湯和藥材湯互相配合，能起著調和的作用。要快速解辣，可喝口牛奶。

受許多顧客喜愛的楊枝金露裡，是混合了芒果、柚子和沙谷米製成的甜品。不過，如果不喜歡柚子的酸味，就可能無法愛上它獨特的味道了。
作者: lks    時間: 2007-1-7 10:23 AM

店 名：櫻花 (Sakura Cafe & Cuisine)

地 址：No.163-169, Jalan Imbi, 55100 Kuala Lumpur.

電 話：03-21484315, 03-21413823, 03-2148 8528

營業時間：11.00am～2.00am(最后點餐時間1.45am)

泊 車：店前有付費停車位。

套餐配套：午餐套餐為RM16.80，包括一份湯、主菜及飲料，客人可依個人喜好，選擇中式或西式的主菜。在特別的節慶，餐廳也推出龍蝦套餐，包括龍蝦、魚翅及炒飯等(RM148.00)。同時，餐廳也承接私人自助餐，超過100人將提供免費卡拉OK服務。

朋友說，他小時候就喜歡在媽媽不煮飯時，拿著飯盒來到Sakura打包椰漿飯。啊！那應該是很久以前的事了吧？經過瞭解，今年不但是它在這兒的第29個年頭，而且從當初的一個店面擴充到六個店面，所售賣的食物也不斷增加。

在熙熙攘攘的鬧市裡，一間餐館能營業近30年是不容易的，能一路保留最初的味道更是考功夫了。Sakura的椰漿飯之所以能三十年如一日，主要是一樣的廚師、一樣的態度、一樣配料……。老板表示，要保持食物水準，最重要是不能賣隔夜食物。

一眼望去，許多人的桌上都少不了香氣十足的椰漿飯、色澤鮮美的黃薑飯及引人遐思的煎蕊(cendol)，都是這裡最受歡迎的食物之一。今天，董事兼行政總廚李俊勤還親自為我們煮了一碗生蝦麵；看著三隻大蝦、嗅著濃濃鮮蝦味，讓我們迫不及待的想先嚐為快。
作者: lks    時間: 2007-1-7 10:24 AM

店 名：金山城火鍋川菜館

地 址：No.2, Jalan PJU 1/3A,Block K, Sunway Mas Commercial Centre, 47301 Petaling Jaya.

電 話：03-7804 7622

營業時間：12.00pm～12.00am

泊車：店前有免費停車位(午餐時間較難找車位，晚餐其他時間則沒問題。)

套餐配套：金山城推出特價午餐配套，價錢由RM88.00(4～6人份)起跳，內容包括各款四川名菜，如蒜泥白肉、重慶辣子雞、香辣小白魚、水煮牛肉、火鍋魚等，但不包括飯、茶水、小吃及紙巾。此外，火鍋配套則由RM138.00(四人份)起跳，包括四川名菜、火鍋材料及泰國香椰等。金山城也推出RM19.90的火鍋自助餐，共有約100種材料任選(不包括湯底)，壽星公卻能享有免費自助餐。
作者: lks    時間: 2007-1-7 10:28 AM

瓜拉柔府漁民餐館（Restorant Nelayan Kuala Juru）

離開大山腳市區10多公里，沿著柔府河就抵達馬來漁村瓜拉柔府，路邊第一家店就是瓜拉柔府漁民餐館（Restorant Nelayan Kuala Juru）。馬來朋友猛讚這裡的蝦麵，不過地理位置偏僻，沒有識途老馬帶路比較難找。

瓜拉柔府漁民餐館的老闆祖來尼是當地馬來青年，不過大家都叫他Jimmy。Jimmy說，他接手這家餐館6年，餐館之前曾幾度易手，所以他不知道餐館真正的年齡。

Jimmy接手餐館，決定顛覆傳統的馬來餐煮法。喜歡吃泰國餐的他請來泰國廚師，以多樣化的調味料為馬來餐變身，難怪馬來友人說，這裡的馬來餐多了Tomyam味。

蟹麵加泰香料
傳統馬來餐給我的印象，多是油炸、少醬、乾乾的食物。不過漁民餐館的馬來餐比較“溼”，吃起來也沒那麼乾，醬汁豐富的蝦麵就是一個例子。濃郁甜辣的蝦汁淋在麵條上，麵條迅速吸收蝦汁精華，吃下的第一口，感覺麵條溢出蝦香。

除了蝦麵，餐館也推出花蟹麵，兩者都使用一樣的醬料。當然，除了麵類這裡也有其他海鮮，甚至泰式kerabu。

漁民餐館有得天獨厚的環境，面向柔府山背對柔府河，黃昏時刻還有漁船川行，可以讓人暫逃離城市的喧鬧。不過美中不足的是，大快朵頤之餘得揮趕不速之客──蒼蠅。據老闆說，海邊太多蚶殼，所以才引來大批蒼蠅。


瓜拉柔府漁民餐館（Restorant Nelayan Kuala Juru）
地址：MK 12, Kuala Juru,14100 Bukit Mertajam.Pulau Pinang.
電話：012-5672423（老闆Jimmy）
營業時間：中午12時至晚上12時（每兩週的週二休息）
怎樣去：從柔府南北大道駛入柔府村，朝Bagan Nyior方向，Bagan Nyior三叉路右轉，直駛就到了。
作者: lks    時間: 2007-1-7 10:29 AM

Recommend food:

1)瓜拉柔府漁民餐館的廚師是泰國人，他在傳統馬來餐中加入泰國調味料。喜歡甜辣的朋友一定要試這道Kerabu Mangga，配料有蝦米、花生和辣椒。

2)馬來蝦麵

3)花蟹麵，花蟹都是當地漁民親自捕捉的。（每盤5令吉）

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作者: wer    時間: 2007-1-7 03:27 PM

似乎好好味,有機會一定要去
作者: lks    時間: 2007-1-8 02:40 AM

傳統碳烤

走入D'Tandoor之前，心想，今天所見到的應該都是印度人吧！沒想到，除了老板、廚師和一些侍者，其他的都和印度沒什么關係；經理和收銀員是馬來同胞，前來採訪的記者、攝影，還有享用美食的顧客則是華裔。

曾于2000年及2001年，獲得泰勒雜誌(Tatler Magazine)選為年度馬來西亞最佳餐廳，D'Tandoor所提供的以傳統的北印度美食為主。由于北印度的素食者不少，所以餐牌中也分葷、素兩種不同的菜餚供選擇。

來自印度的主廚，非常注重食物的品質，加上要招待來自印度的客人，所以保留了傳統的炭烤。在約1000℃高溫的泥製烤爐(Tandoor)內，雞腿、蝦隻、羊肉……都在盡量散發各自最迷人的魅力。

老板表示，為了讓烤爐常保高溫，即使沒有客人，也要不停的往爐內加炭。此外，食物都是客人點餐后才烹煮的，所以需等上15～20分鐘，讓食物在烤爐內慢慢加溫。

有味資訊：

店名：D'Tandoor Restaurant Subang Jaya

地址：No. 7, SS15/5A, 47500 Subang Jaya, Selangor.

電話：03-56322020(詢問及外賣熱線)

營業時間：營業時間：12.00pm～2.30pm(午餐)；6.00pm～10.30pm(晚餐)

泊車：店前設有付費停車位。

套餐配套：來到D'Tandoor享用午餐，顧客能選擇點菜或是自助餐。自助餐的價錢為一個人RM16.50，共有16款不同的菜色任挑，可選擇白飯還是印度餐著名的黃薑飯(Nasi Bryani)。同時，店家也提供個人套餐，一份為RM18.00，包括前菜、主菜(分葷和素，各有三項選擇)、甜品及飲料。
作者: lks    時間: 2007-1-8 02:40 AM

香蕉葉飯

在一條繁忙的馬路旁，在一間華人咖啡店裡，每次經過時，或許你都沒有留意到它。但是，只要知道的人，都會一而再、再而三的來這裡享用南印度傳統的香蕉葉飯(Banana Leaf)

60年代就已開始營業的Mathai's Banana Leaf，在默迪(R. Moorthy)接手后，不只保留了祖輩原有的手藝，還在不停研究、改進下，提昇了食物品質。為了給顧客提供新鮮的食物，默迪堅持每天早上二時卅分就到巴剎購買食材，五點到檔口開始切菜、醃肉，八時開始熱鍋烹煮，約十時卅分就開檔了。

雖然所售賣的食物種類不多，但每天時間一到，店內就擠滿了前來吃香蕉葉飯的食客們。所以，他常常忙得不可開支，只能站在火爐前不停勞動。由于年紀大了，默迪正考慮著把自己的招牌及手藝，以特許經營方式出售。

有味資訊：

店名：Mathai's Banana Leaf Lunch

地址：New Lay Sin Coffeeshop No. 250, Jalan Tun Sambathan, 50470 Kuala Lumpur.

電話：016-3719894

營業時間：10.30am～3.30pm

泊車：可停在屋后的停車位，或是附近教堂隔壁的付費停車場。

套餐配套：一份香蕉葉飯的價錢介于RM6.00～RM7.00之間，包括一肉三菜及南印度菜獨特的rasam湯。香蕉葉飯的概念就如自助餐一樣，讓你吃到飽為止，所以能無限量的加飯加菜。這裡的魚頭也很便宜，一個只賣RM7.00，難怪有人專程前來打包。
作者: lks    時間: 2007-1-8 02:42 AM

道地風味齒頰留香 ~ Bangles Tandoori Restaurant

戴手鐲是印度文化中的一環，許多印度婦女都喜歡穿戴各式各樣的手鐲，或是欣賞它奪目的色彩，或是聽它那悅耳的叮噹聲。一走入Bangles Tandoori，吸引我的，除了桌上佈滿各式盛裝香料的小罐子，就是頭頂上掛著的亮麗手鐲。

號稱城內歷史最悠久的北印度餐館，Bangles Tandoori能在這個城市裡活躍35年並獲得泰勒雜誌(Tatler Magazine)的肯定，自有它的生存之道。除了道地的北印度美食及來自印度的廚師，還有充滿印度風味的設計、優雅的音樂及友善的服務人員。

在這裡，我第一次品嚐了傳統的印度雪糕。吃起來的感覺，和一般的雪糕有點不一樣，除了甜，還能明顯的嚐到堅果及杏仁等味道。

有味資訊：

店名：Bangles Tandoori Restaurant.

地址：270, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur.

電話：03-42524100

營業時間：10.30am～3.00pm(午餐)；6.30pm～11.00pm(晚餐)

泊車：設有免費停車場。

套餐配套：周日午餐以自由餐形式進行，廚師共準備了40種不同的食物讓顧客挑選，其中包括了5種甜品、各式沙拉、不同口味的Naan及傳統的北印度美食。一個人消費只需RM15.00，不包括飲料。
作者: lks    時間: 2007-1-8 02:42 AM

娘惹的菜餚夠惹味！

早年，南來的中國男子與本地的馬來姑娘通婚，產生了稱為“娘惹”的混血種族。由于中國人‘男主外、女主內’的傳統，女方在出嫁前就要是個烹飪能手；因為特殊的身份，她所烹調的菜餚，融合了傳統中餐烹飪法及草本香料，形成了獨特的娘惹菜。

一直到今天，娘惹的飲食和其它文化中還保留著古老的中華風韻。

现在介绍几家娘惹餐厅给大家：


店 名：檳城丹絨武雅咖哩魚頭(Tanjung Bunga Nyonya Cuisine)

地 址：No.117, Jalan SS2/6, 47300 Petaling Jaya.

電 話：03-78774531

營業時間：11.30am～3.00pm；6.00pm～10.00pm (星期四休息)

泊 車：店前有付費停車位。

套餐配套：丹絨武雅所提供的午餐套餐為RM9.80，包括一份主菜、一份春卷、一份甜品及涼粉一杯。此外，他們所炮製的乞丐雞也廣受歡迎，但要在三天前預訂，因為需醃製一天及焗上七八小時(一隻RM55～RM60，視雞的體積而定)。

在一條普通的街道旁，有著一家外表簡單的餐館，經過時，不一定能一眼就把它認出來。可是，門的背后卻藏著吸引人的東西：年輕的帥哥廚師、經驗老道的拿督廚師，及南洋獨特、老祖母傳下來的娘惹菜餚。

新一代廚師張永權，繼承了父親拿督Jimmy Y.M.Chong的手藝，並保留了父親所要求的味道。張永權表示，父親對菜餚的烹煮過程很講究，要求他每個步驟都親力親為。不過，持有專業廚師文憑的他，知道什么事該自己做，什么事該教導助手做。

這間家庭式餐館，可讓你嚐到不同的檳城娘惹小吃，其中包括咖哩魚頭、烏達(otak-otak)、亞參蝦、Inchi kabin及Kerabu魚皮等等美食佳餚。
作者: lks    時間: 2007-1-8 02:42 AM

店 名：Restoran Nyonya

地 址：21, Jalan Tengkat Tong Shin, 50200 Kuala Lumpur.

電 話：03-21430100

營業時間：10.30am～3.00pm(午餐)；6.00pm～10.30pm(晚餐)；

星期一休息

泊 車：附近有付費停車位／停車場。

套餐配套：這裡的午餐套餐為RM6.90，包括兩菜一肉。其他的傳統娘惹菜，計有甲必丹雞、Pong Teh雞、亞參魚、芒果魚、參峇蝦及鹹菜鴨湯等。這裡的鹹菜鴨，可真的讓我找到了‘還想再吃’的感覺。

在一排老店中，紅、黃參差的Restoran Nyonya有些顯眼；推開大門，店內擺放著一些‘古人’留下來的紀念品，仿佛說著那個時代所發生的點滴與情愁。

舊式的大窗、老式的縫衣機……空氣彌漫著一種古老的氣息；臼碎香料聲、沸騰的參峇……廚房裡飄來陣陣亞參、辣椒及各種香料的味道。1982年開業時，老板鄭譚琳把從媽媽身上所學到的娘惹菜呈獻給顧客，還不時讓媽媽在旁監督。

不過，老板也會聽取顧客的意見，以迎合大多數人的口味，如在不影響整體味道的情況下，少些鹽、少些油或是少些辣椒。所以，他都會親自為顧客烹煮佳餚，保持慣有的水準。

如今孩子都長大了，勸說著他退休，而每天報到的忠實顧客，是他繼續留在廚房煮、炒、炸的精神推動，就如他堅持每個休假日，回到馬六甲的老家，探望98歲高齡媽媽般。
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:34 PM

店 名：鬍鬚伸小食店

地 址：No. 249-B，Jalan 2，Kawasan 6，43300 Seri Kembangan，Selangor.

電 話：016-2888089

營業時間：5.30pm～12.30pm；5.30pm～1.30am(星其六)；星期一休息

泊 車：可把車子停在店前路邊。

套餐配套：老板的菜單以魚為主，無論是鹽燒、鹽炸、娘惹魚……都是以公斤計算，一公斤RM20.00。此外，豆腐小份為RM6.00，一般青菜小份為RM6.00及四大天王小份為RM8.00。
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:35 PM

店 名：Red Door

地 址：Lot F27, 1st Floor, Jusco, Metro Prima Shopping Centre, Kepong.

電 話：03-62526186

營業時間：10.00am～11.00pm(最后點餐時間為10.30pm)

泊 車：廣場設有付費停車場。

套餐配套：除了售賣傳統的娘惹菜，Red Door也提供多款不同風味的大馬美食，如亞參魚飯(RM9.80)、藥材甘榜雞湯飯(RM8.80)、紫菜湯麵(RM5.80)、海南雞飯(RM9.80)、叻沙(泰式、咖哩、亞參)(RM5.80)、熱辣牛肉飯(RM8.80)……

會在招牌寫上‘Red Door’，主要是店前的那扇大紅門；店內撲拙的木桌、木椅及牆壁上的各種擺設，主要來自泰國清邁，表現了娘惹菜的古典及大馬美食的亞洲風味。

不曾涉足職場的鄒美美，在朋友的慫恿下，開了這一家娘惹餐館。婆婆和媽媽都是馬六甲娘惹，所以美美在她們身上學到了不少傳統菜餚，加上本身對烹飪的興趣，讓她烹調出屬于個人味道的菜餚。

鄒美美表示，自己的作品最重要是要過得了自己這關，如果自己都不想吃，又怎么能端出來給客人吃呢？所以，她在選擇食材或柴、米、油、鹽……時都是自家用慣的牌子，甚至在院子裡種滿了煮鴛鴦飯(藍飯+白飯)所要用到的藍花(Bunga Telang)。

配合我國多元種族、多元文化的民情，店內也提供多種不同風味的食譜，如年輕人喜愛的芝士焗飯、滋補的藥材雞湯及特式海南雞扒等。
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:35 PM

店 名：都 Japanese Buffet Kitchen

地 址：No. 59, Fortune Centre, Jalan Metro Perdana Barat, Taman Usahawan, Kepong 52100 Kuala Lumpur.

電 話：03-62575011

營業時間：5pm～12am(周日)；12pm～12am(周末)

泊 車：店前有免費泊車位

套餐配套：自助餐以人頭計算，分別是大人 RM18.80++及小孩 RM12.80++，包括了火鍋、壽司及鐵板燒。為了避免浪費，拿了卻吃不完的食物將以公斤計算罰款，一公斤罰RM10.00。
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:36 PM

店 名：太平人之美饗(Restoran Taiping Lang)

地 址：No. 19-01, Jalan Kenari 18B, Bandar Puchong Jaya, 47100 Puchong, Selangor.

電話：03-80762686／012-5072881／016-5592911

營業時間：11.30am～3.00pm(午餐) ; 6.00pm～10.00pm(晚餐)

泊車：店前有付費停車位

套餐配套：一人套餐為RM18、兩人份為RM28、三人份為RM38、四人份為RM48……包括三個菜、湯、飯及白開水，其中飯、白開水及辣醬可免費添加；如果兩個人想叫三人份的菜，或是三個人叫兩人份的菜都可以。
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:37 PM

店 名：Imbi Cafe (廿多年前已不掛招牌了，
因為這裡的小販都不掛招牌)

地 址：Medan Imbi, Jalan Melati, Pasar Bukit Bintang (俗稱燕美巴剎)

營業時間：6.00am ~ 12.30pm(星期一休息)

泊 車：巴剎的前面有付費停車場，路邊也有免費停車位。

套餐配套：早餐配套，包括兩位雞蛋、一片麵包及一杯海南茶， 售RM4。分開計算的話，海南拿鐵(Latte)一杯RM2、 海南茶一杯RM1.50、麵包一片RM1.30及兩粒雞蛋RM1.20。
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:38 PM

店 名：甜園港式點心茶樓

地 址：No. 02-01, Jalan Kenari 18, Bandar Puchong Jaya,
47100 Puchong, Selangor.

營業時間：7.00am ~ 3.00pm

電 話：012-6674215／03-80763818

泊 車：店前有付費停車位

套餐配套：大包一個RM2.50，其他小包則RM1一個；點心價錢介于RM2.50～RM3，不過蝦肉及豬肉製成的豉汁辣子餃則賣RM4.50一籠，而豬肉及魚肉製成的石榴球則賣RM4.00一籠。
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:40 PM

店 名：Malaya Kopitiam

地 址：24G，Jalan PJS 11/28, Bandar Sunway.

電 話：03-56382066

營業時間：8.00am ~ 11.00am(早餐)

11.00am ~ 6.00pm(午餐)

泊 車：店前有付費停車位，但辦公時間較難找位置。

套餐配套：早餐套餐一份RM5.00，包括了主食和飲料；午餐套餐一份介于RM7.30至RM8.30之間，主食有椰漿飯、炒粿條、甜酸魚及炒飯等，另加飯料一杯。

這間名為 Malaya Kopitiam的咖啡店，是由五個退休老人合資開設的。他們是因為在打了高爾夫球后，想找個舒適又方便的談天地方及吃喝，而決定開家店做點小生意，同時還希望可賺點錢，讓他們有資金到外國打高爾夫球。可是，因為準備不足，生意並沒有想像中好，最后連經理也不做了，只好重組以減少一些開銷。

減少成本后，老板把食物的價錢調低了，這是對顧客的一種回饋，因為他相信顧客嘴巴是最好的宣傳途徑。這裡雖然定了早餐和午餐的時間，但在廚師時間允可下，還是可以提早為你準備午餐。

這個連續三年拿到 MPSJ(A)級評的餐廳，讓喜歡享受午餐，不希望到人擠人的地方的人有個好選擇。環顧四周，有談生意的生意人；高談闊論的學院生；休息中的德士司機及附近的上班人士等。
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:42 PM

店 名：興隆台灣麵館

地 址：No. 87, Jalan SS21/37, Damansara Utama, 47400 Petaling Jaya, Selangor.

電 話：03-7710 8334

營業時間：9.30am ~ 6.00pm(每個月的第三個星期三休息)

泊 車：店外有付費停車場

套餐配套：專賣店給人的印象，往往是環境比較舒服，但價錢也比較昂貴。興隆台灣麵館的價錢可能不是最便宜的，但也不貴，麵食價錢介于RM3.50～RM4.50之間。

為了迎合現代都市人講求的健康原則，這裡的川味牛肉麵味道沒有馬六甲人的那么鹹、辣及多油；在台灣，並沒有干撈牛肉麵這個菜單選擇，這是為了配合本地人的喜好才“特製”的；為了照顧一些愛吃飯的顧客，麵館也售賣以飯為主的食物。不過，主要的味道還是保留著，因為所用的配料等等還是一樣的。

喜歡興隆的麵條，因為他們自製的麵條裡沒有鹼水味，而且干撈麵都是以純滷汁撈勻。不過，這麵可要趁熱吃，變冷的麵條可會糊成一團。所以，老板都不鼓勵客人打包，尤其是在下午時分買回去當晚餐。

除了賣麵，館內也有多款不同的台灣小食，如鹽酥雞、皮蛋豆腐及餃子等。老板說，印象最深刻的一次，是有個顧客一口氣吃了60個餃子，這是他也辦不到的事。
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:44 PM

店 名：The Lobsterman

地 址：(隆)18, Jalan Delima off Jalan Inai, 55100 Kuala Lumpur.
(靈)53, Jalan SS2/30,47200 Petaling Jaya.

電 話：03-2141 6772；03-7877 6772

營業時間：11.30am～2.30pm(午餐)；5.30pm～10.30pm(晚餐)

泊 車：設有免費停車場及付費停車位。

套餐配套：周日午餐套餐有The Fisherman's catch(RM32.00++)，包括是日例湯、以龍蝦烹煮的主食和是日甜品及咖啡或茶。對于不吃龍蝦的朋友，也可以選擇The Sailor Return(RM25.00++)，主食改用三文魚、羊膝、雞粒或其他海鮮烹煮。初次吃龍蝦者，可以來個Lobster Special(兩人份RM118++)或Lobster Family(四人份RM228++) ，因為除了龍蝦還
有飯、意大利麵或雜扒(牛、羊、雞)陪襯。

一般上吃海鮮，腦中所出現的就是魚、蝦、螃蟹、蘇東……等，卻很少會想到貴為海鮮之王的龍蝦。這是因為‘龍蝦是有錢人吃的海鮮’這個觀念深深的在多數人腦海中滋長、生根……

和許多人一樣，龍蝦在我的生活中也有著遙不可及的地位。在開設The Lobsterman之前，馬耀輝已經發現了這一點，所以他親自從加拿大進口龍蝦，以期做到人人都吃得起龍蝦；其龍蝦售賣價為550克RM88.00、700克RM103.00及800克RM113.00，包括烹煮費。可在你可負擔的經濟範圍內？

為了配合不同人的不同喜好，他研製了不同口味的龍蝦煮法，即有港式避風塘炒龍蝦、日式龍蝦刺身、美式炭燒龍蝦、香艾菊牛油焗龍蝦、意式芝士焗龍蝦、中式炒龍蝦、XO醬龍蝦……
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:45 PM

渚日本料理 ~ Nagisa Japanese Restaurant
任你吃得痛快

幽靜的飲食環境，清雅的食物，可以使用餐變得很“綠化”。日本餐一向以健康的形象深入人心，如果能夠在一個擁有廣闊景觀的餐廳進食，那就完美了，比如在雙威水上樂園度假酒店的“渚日本料理”那樣。

每當你在壽司快餐店內，注視著面前在輸送道運轉的壽司和其他食物，分別盛在代表了不同價格的各色盤子中，會否因為價格的左右而斟酌著該挑哪一盤來吃呢？

從4月15日起，如果你選擇到雙威水上樂園度假酒店內的“渚日本料理”吃午餐，就無須擔心這個問題了，因為渚日本料理推出“任你吃”（Eat All You Can）的配套，讓你痛快的吃到滿足為止。

“任你吃”不但不限制你的食量，還給你廣泛的選擇──超過50樣的佳肴供你挑！從鐵板燒、天婦羅、壽司、魚生、面條到小吃甜品，只要你愛吃，盡管點吃。

“任你吃”不像自助餐那樣，一桌的人忙著去拿食物，老怕碟子空了。“任你吃”讓你可以安心的坐在座位上，和親朋好友慢慢商量要吃甚麼，然后向貼心的侍者點菜，再繼續聊天傾談，等著豐富的食物送到面前。

“渚日本料理”不但提供新鮮的日本食物，額外加分的恐怕是落地玻璃窗對著雙威水上樂園的水池，還有隱藏在綠蔭林子裡的度假屋，視野開闊，而這只不過是餐廳的一角而已。

占地廣闊的“渚日本料理”分成多個部份，分別有鐵板燒區、壽司吧、吸煙與非吸煙區，另外，還有日式和西式廂房供選擇，其中日式廂房的間隔都開放后，可容納20人。

只提供午餐和晚餐的“渚日本料理”，在週末和週日也推出自助餐，如果你只是愛點菜（A La Carte），250樣食物可滿足你的選擇嗎？

“任你吃”午餐 （星期一至星期日）
成人：RM 58.00 ++
12歲以下孩童：RM 29.00 ++

自助晚餐（星期六和星期日）
成人： RM 69.00 ++
12歲以下孩童： RM 34.50 ++

渚日本料理Nagisa Japanese Restaurant
Level 12，Sunway Lagoon Resort Hotel，Persiaran Lagoon， Bandar Sunway， 46150 Petaling Jaya，Selangor
電話：03-74940446／03-74928000（分線3502）
營業時間：午餐-12.00pm-2.30pm
晚餐-6.30pm-10.30pm
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:46 PM

古仔路美食中心 ~ 客家綠茶擂茶

售價便宜的擂茶一般僅搭配5至6樣的饗料，而位於古仔路美食中心的客家綠茶擂茶檔，就提供了多達10種饗料給顧客。此外，老闆賴國華為了增加顧客對擂茶的新鮮感，還不時更換饗料的配搭，好讓食客吃得開心又滿足！

賴國華是河婆客家人，在還未經營擂茶生意時，家人就時常烹煮擂茶享用，他因此從中學會一二。加上本身認為自己做小販生意比替人打工更理想，所以，3年前檔古仔路開始美食中心後，他便在那兒賣擂茶。

以前，賴國華在家里煮擂茶的時候任何菜都可以放，自做生意後，他收集顧客的意見後，再親自鑽研適合搭配擂茶的饗料。除了主要的菜脯碎、花生米、蒜、豆乾、豆角和樹仔菜之外，他會添加有口感、有咬勁和爽口的菜，如沙葛、西芹、菜心、莧菜和芝麻等。

“咀嚼擂茶時，嘴里都是口感軟的米飯和蔬菜，加上沙葛和西芹這些爽口的菜類就會有不同的口感了。此外，由於擂茶末已經添加了鹽，所以我會選擇帶甜味的菜脯碎，一來是為了避免擂茶變得更咸，而來則是味道較香。”他說。

至於擂茶湯的配料，則是香花菜、九層塔、芝麻、花生、樹仔菜和茶葉。人們一般上都會選綠茶葉，這是因為它經過沖泡後色澤帶青色，味道清淡，與擂茶的味道比起茉莉茶和普爾等較搭配，也不會導致擂茶湯呈暗黃色。

客家綠茶擂茶的特色在於饗料豐富，擂茶湯色稀而清淡。平均每天售賣70碗，來光顧的多數是中年人和年輕女性。他笑說很多年輕的男生都對擂茶感到好奇，不知道擂茶是甚麼食物，所以也不敢嘗試，但是，奇怪的是當他們試吃了一次後，就會愛上這食物。

台灣擂茶大不同

擂茶也稱為“客家咸茶”，顧名思義其口味必定是咸的。由於早期的台灣人不知道甚麼是擂茶，所以誤以為它是茶的一種。

豈知初嚐擂茶後，發現它與“茶”有很大的分別，甚至無法接受傳統擂茶的口味。為此，台灣人便把擂茶改良成不同的口味。

現今，我們在市場上所見的包裝擂茶，就是經過研發後調配出的台灣客家擂茶。它有口味香甜的“馬玉山客家擂茶”和南台灣客家風味的“山藥鹹香麵茶”。

這兩種擂茶的食材比傳統擂茶豐富得多，前者的材料包括玄米、黑麥、燕麥、小麥胚芽、白果仁、南瓜子、蕎麥、金菊花、黑豆、黑胡麻、白麻仁、山藥、人蔘、綠抹茶等數十種天然食材。

而“山藥鹹香麵茶”的成分則是山藥片、蕃茄、南瓜、綠茶、薏仁、野黑米、紅扁豆、黑豆、小麥胚芽、黑麻子、白麻仁、海帶芽、羔麥、喬麥、小麥、蔬菜和卵磷脂。

廠商將所有的原料磨成粉末後，以類似“3合1即溶咖啡”的包裝出售。它方便食用和攜帶，只要以沸水沖泡3至4分鐘就可以食用了。

古仔路美食中心
檔位編號：20
聯絡電話：019-3098 238
營業時間：6pm至12：30pm
售價：RM4（小）RM5（大）
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:48 PM

Wrice Restaurant

米飯，一直以來都是嶽鄐W最不顯眼的一員。雖然我們和親友見面，第一句總會先問候：“吃飽飯了嗎？”，但真正同桌吃飯時，又會否把飯放在眼裡？

自稱“飯桶”的林善彪，覺得把飯當成配角實在不應該，因此，他跑遍全馬各地，所到之處必要先吃“飯”為快，他誓言要為米飯找一個定位，要把這位默默無聞的“配角”搬上“阿一”地位！

林善彪自幼就愛吃，也愛在廚房裡變魔術，對吃很挑。因為愛吃愛煮，他自中學畢業後就到一家5星級酒店的廚房工作，雖然只當學徒，但因為興趣使然，他在酒店裡呆了一年半時間，就已學習到很多別人未學到的，例如烹調技術、廚房管理、樓面招待等等。

他過後從事藥物行銷工作，全馬走透透，去到哪裡吃到哪裡。“每次吃飯時，我就會萌起一個奇怪的念頭，為什麼我們說吃飯吃飯，但當飯揣上桌時，卻淪為配角？大家只管肉類蔬菜好不好吃，但飯呢？從來沒人理睬。”

這一個念頭，讓林善彪如同獲得一個重大使命，要為飯爭一口氣。

“我要給予飯新的生命，讓人們知道飯原來可以很好吃。”他說。

自此之後，他就一邊工作一邊研究如何才能煮出好吃的飯，皇天不負有人心，在他研究探討了3年之後，終於覓得best of best的飯！

“世界上有很多種米，每一種米均有不同的特性，米在栽種、收割、甚至儲藏時的時間、氣候，都會對它造成一定的影響。”他繼說。

如今，他已經找到最好的米和最棒的烹調方式，在他的經心研究之下，取不同的湯汁煲出最美味可口的飯；說實話，只要踏入他新開張的Wrice曙U，就會嗅到叫人垂涎三尺的米飯香，單單吃飯就已經口齒留香。

6種口味米飯任你選

Wrice共有6種不同口味的米飯供選擇，包括芫茜、荷蘭芹口味、黃薑口味、藥材、香料椰奶、芝麻和西方香料口味，至於菜餚方面則有8種不同的肉類、海鮮和菇菌類，當然，還有各種由Wrice配製的粥類、小吃等等；店家強調天然，一概以吃得健康為大前提。

值得一提的是，為了突出飯的特色，林善彪訂製了不同的模型，以誑X不同形狀的誘人米飯。每一碟揣上桌的，都是所點的飯和菜餚，以及附送的各類蔬菜及水果，保證令你回味無窮。

到Wrice吃飯，不但只是吃飯那麼簡單，它更像和飯談了一場轟轟烈烈的戀愛。

Wrice Restaurant
地址：17, Jalan SS21/37,
Damansara Utama,
47400 Petaling Jaya.
電話：03-7722 4108
作者: lks    時間: 2007-1-8 10:49 PM

大山腳最具代表性小吃
彎彎像眼睛的米台目（老鼠粉）

據說，在一次非正式的“公投”中，大山腳華小一致認定米台目是最能代表大山腳的地方小吃。

“老闆，來一碗米台目，加東菜及豬肉碎。”

當一碗熱騰騰的米台目（老鼠粉）送到你面前時，把一湯匙、一湯匙的特製辣椒加入米台目內攪拌，原本清湯的米台目頓變成一碗淺紅色的米台目。這就是擁有將近60年歷史，坐落在大山腳伯公埕，無人不曉的自製米台目。

加了辣椒的米台目，湯汁不辛辣，反而帶點酸味，而且加了少野V菜後，一碗米台目就充滿了酸、辣、咸味，非常開胃。完全迎合了老人和小孩的口味。

據說，在一次非正式的“公投”中，大山腳華小一致認定米台目是最能代表大山腳的地方美食。

堅持自製米台目

這家麵檔是否一直以來都稱為“伯公埕米台目”呢？老闆胡毓森指著招牌說，其實是叫“忠記”米台目，但可能檔口都坐落在伯公埕旁，在這幾十年來顧客都稱它為“伯公埕米台目”。可說，伯公埕米台目比忠記較為人知。

“米台目是在我公公那年代開始營業，至今已傳至第三代。以前，我公公在家烹煮好後，挑偏袒把米台目挑到伯公埕的檔口賣。當顧客增加後，就改為在檔口烹煮湯料。”

“加工米台目在製作過程中都加了硼砂，所以看起來較滑、色澤較亮，但是在這些年來我們都堅持自己製作米台目。”

老闆說，他們每天用米及麵粉搓出大約100多斤的米台目。雖然米台目的色澤不夠亮，但咀嚼在口中，你就會嘗到軟嫩嫩的口感，非常適合老年人及小孩。

一碗米台目，當然少不了湯汁，米台目的湯汁是用豬骨熬至少半小時，才能煮出清甜的豬骨湯味。

此外，米台目的主要配料有豬肉碎、豬肉片、少野V菜及青蔥粒。說起豬肉碎，老闆毓森表示，一定要選擇豬頭肉，這樣吃起來才爽口，而且入口即滑。

“很多顧客都喜歡加豬肉碎及冬菜，特別是女顧客，因為他們說加了之後，味道特別好。此外，女顧客也特別愛吃辣，他們會加入大量的辣椒，吃起來特別開胃。”

為何叫“米台目”？

米台目是一種用米做成的麵食，形狀像眼睛，所以當地的福建人便稱之為“米台目”。

大山腳伯公埕米台目的特色：

60年歷史

手工製作

主要配料：豬肉碎、豬肉片、少野V菜及青蔥粒

調配料：特製辣椒

味道：酸辣咸

售價：每碗2令吉

營業時間：星期一至星期六，早上6點30分至下午4時。
作者: lks    時間: 2007-1-9 12:52 AM

店 名：水上人家(Pantai Seafood Restaurant)

地 址：Lot 13575, Jalan Cempaka PJU 6A, Kg. Sg. Kayu Ara,
47400 Petaling Jaya.

電 話：03-77255099/ 03-77251099

營業時間：11.45am～2.30pm(午餐)；6.00pm～11.00pm(晚餐)

泊 車：設有免費露天停車場。

套餐配套：水上人家所推出的超值午市商務套餐，可分為四人份(RM68.00++)、六人份(RM98.00++)及八人份(RM138.00)，當中包括例湯、飯、金鳳魚及精選小菜。而五月及六月的雙親節，則有10人份的慈愛春暉宴(分RM398.00++和RM498.00++兩款)，讓孝順的孩子略表心意。
作者: lks    時間: 2007-1-9 12:54 AM

MERIT（米力）Kitchen Restauran

常聽人說，男人娶妻求淑女，要是求得一個願意為自己學做菜的淑女，更是天大的福份。這福份被客家籍的潘福昌求得了。

在他還未和廣東籍的妻子結婚前，愛好擂茶的他也不怕嚇跑女友，膽粗粗地和女友說：“你一定要學會煮擂茶，不然我就不要你了。”憑著這一句話，潘太太努力學做擂茶，後來還做起擂茶生意來。

潘福昌的母親是河婆客人，小時候，他隨母親在霹靂州的一個河婆村長大，那時候，由於家境貧寒，他和母親時常騎著腳踏車拿著布版給村民挑選，然後再到布店替村民買布送到府上，從中賺取微薄的“車馬費”補貼家用。

因為這項工作，很多村民都認識這對母子，每當村民煮擂茶時，都會邀他們來品嘗。他說，當時後村的河婆客人有這樣的習俗，上門作客吃擂茶時一定要帶手信，通常，人們都會帶著自己養的的菜園雞下的蛋作為手信，一戶人家去的人多，帶的菜園雞蛋就越多。

回憶起往年吃擂茶的歡樂時光，他說：“以前，擂茶對河婆客人來說是盛情的招待，家中有親人病痛痊癒或大喜日子時，他們都會煮擂茶來宴客，且招待熱情，只要客人的擂茶吃到一半，主人家就會馬上添加至滿，這樣一來，每個人都會吃上3、4碗，直到肚子飽漲有滿足感為止。”

親善擂茶
湯滑必好吃

所謂獨樂樂，不如眾樂樂，客家人吃擂茶最講究得就是氣氛，人越多，就吃得越開心，只要有人懂得欣賞自己煮的擂茶，面子就大了。潘福昌解釋道，以前人們稱擂茶為“親善擂茶”，若擂茶煮得好，在村子里就很受歡迎。

然而，怎樣的擂茶才叫好呢？客家人吃擂茶不談好不好吃，而是擂茶湯擂得夠不夠滑。要是茶湯不滑，入口後有粗粗的茶渣則會影響口感。

擂茶不只可品嘗，還可窺探煮擂茶的人的性格。老河婆客在吃擂茶時，可以從擂茶中看到擂茶手的性格是急躁還是有耐性，因為滑口的擂茶湯需要很長的時間、很多的耐力來擂，少了一份耐心就擂不出纖維幼細的茶泥。

再說，擂茶的食材以蔬菜為主，在切蔬菜時刀法要一致，菜粒的大小要均勻，偌大小參差不齊，也會影響口感。因此，切擂茶饗料對於性格急進、缺乏耐性的人來說，還真的是一種考驗。

由於潘福昌從小就對擂茶有情意結，所以，他娶妻的首要條件，就是要求對方一定要會煮擂茶。

客家人的驕傲

他在品嘗擂茶時，時常感到濃濃的故鄉情，心湖不竟泛起思鄉漣漪。他笑說，“擂茶總讓我想起客家人堅韌耐勞的品格。古時候的客家人是靠山住的，他們在山地里僅採用蔬菜就能配製出這樣的美食，以至擂茶時至今日還流傳在坊間，這就證明了擂茶的精髓所在。這可是客家人的驕傲啊！”

自太太學會煮擂茶的竅門後，潘福昌時常吵著太太煮擂茶吃。雖然太太深知煮擂茶的工作繁細，還得花長時間來準備，但還是樂於烹煮給家人品嘗。後來，孩子長大離家到外工作，家中剩下兩老後，潘福昌要求太太做擂茶來賣，潘太太這下可發起牢騷來了。

潘福昌不怕太太的埋怨和牢騷，經過兩年的“糾纏”，潘太太終於在月前妥協了，答應丈夫在甲洞宜信華園工業區的米力魚頭飯店加一道美食－－擂茶，而潘福昌也把招牌換上“米力擂茶魚頭屋”。

為吃擂茶耐心等待

米力擂茶推出市場數星期，食客的反應比預期來得好。因為這裡的擂茶便宜，口味清淡又健康，很受女顧客喜愛。然而，還是有些食客不能接受擂茶湯中的九層塔味道，所以不敢嘗試。對於這些食客，他會端上擂茶湯讓他們試喝，慢慢地接受擂茶的味道。

潘福昌覺得賣擂茶實在過癮！自從賣擂茶後，米力擂茶魚頭屋的客源更廣，很多食客因擂茶而來，倘若沒緣嚐到擂茶就會變臉，露出一副失望的神情。

他說，“我常看到食客為一碗擂茶而露出種種表情，嚐到的會很高興滿足，嚐不到的自然是失望。有時候，擂菜的配料所剩無幾，食客依舊不放過，甚至為了吃一碗擂茶而耐心的等候。”

客家擂茶以其古樸見稱，誠如潘福昌所說，品嘗擂茶的人只要放多一份心思，就能以敏銳的味蕾品出客家人刻苦儉樸的品德，嚐出客家人的生活精神。

MERIT（米力）Kitchen Restauran
地址：5,Jalan 1,Perindustrian Ehsan Jaya,Kepong.
聯絡電話：012-3636 240
營業時間：（星期一至六）10am至3pm，6pm至10pm
星期日：5pm至10pm
售價：RM4.80
作者: lks    時間: 2007-1-9 12:55 AM

傳統粽家
全城最貴之粽
三味鮑翅粽RM198
大方公開食譜‧在家做做看

地址：8G,Jalan Pandan Jaya 3/9,
Pandan Jaya,55100 Kuala Lumpur.
電話：03-9284 5325
營業時間：10am至2am（星期一至星期六）／10am至6pm（星期日）
傳統粽家從即日起至6月4日，在蕉賴馬魯里Jusco、萬達廣場Jusco和谷中城Jusco開設粽子分銷處。
作者: lks    時間: 2007-1-9 12:57 AM

三味鮑翅粽

傳統粽家公開三味鮑翅粽的食譜，想裹個不一樣的粽子過節，快來動手做吧！

材料：
糯米 1kg
大粽葉 16張
大荷葉 1張
草繩　　　　4條

調味料：
胡椒粉　　　適量
鹽　　　　　適量

做法：
1.將草繩、粽葉和荷葉放入鍋中熱水以大火煮至泛黃和柔軟，煮的過程需要翻面。

2.煮過的粽葉必須用布刷洗，並剪去梗頭。

3.糯米浸泡10小時，盛起瀝乾水。

4.鍋里燒熱油，倒入糯米，加入調味料炒香糯米，盛起備用。


餡料材料：
澳洲鮑魚 1粒
發泡魚翅 20g
燒肉　　　　100g　　　
花肉　　　　100g
燒雞肉碎　　50g
香菇 5朵
蠔豉 5粒
粟子 4粒
咸蛋黃 5粒
江瑤柱 4粒
綠豆仁　　　100g
白果 25粒
蓮子 25粒
臘腸 　　　１條

調味料：
五香粉　　適量
鹽　　　　適量
糖　　　　適量
生抽　　　1湯匙

做法：
1.現成的燒肉加生抽炒香。

2.現成的燒雞肉碎以五香粉和鹽炒香。

3.花肉加五香粉、生抽、鹽和糖炒香，不需要炒熟。

4.綠豆仁泡水4小時，盛起瀝乾水後加入五香粉和鹽拌炒。

5.蠔豉用熱水煮5分鐘至發。

6.粟子用熱水煮滾後，繼續煮20分鐘。

7.包裝白果用熱水稍微燙過。

8.蓮子用熱水煮後，將中間的蓮芯取出。

9.江瑤柱以溫水浸發。

10.臘腸去外層薄衣，橫切成6段。


參巴餡材料：
蝦米　　　200g
蔥茸　　　20g
蒜茸　　　20g
紅辣椒 300g
調味料：
鹽　　　　適量
糖　　　　適量

做法：
1.將紅辣椒去掉種子，磨碎；蝦米用水浸軟，備用。

2.鍋裡燒熱2湯匙油，爆香蔥茸、蒜茸、紅辣椒碎和蝦米，以適量鹽和糖調味，盛起備用。


娘惹餡材料：
豬肉碎　　200g
蔥茸　　　80g
蒜茸　　　40g
冬瓜糖碎 100g

調味料：
五香粉 1/4茶匙
芫荽粉 5g
胡椒粉 適量
鹽　　　　適量
糖　　　　適量

做法：
1.爆香蔥茸和蒜茸，加入豬肉碎和冬瓜碎拌炒，再加入所有調味料炒香，盛起備用。


■裹粽子步驟：（材料須依順序置入）


步驟1.用一個圓形的小盆墊底，舖上荷葉。


步驟2.將15張粽葉舖在荷葉上，將剩餘的1張粽葉剪成3份，備用。


步驟3.最底層放入適量糯米。


步驟4.放入綠豆仁。


步驟5.把鮑魚放在綠豆仁上面，用1小段的粽葉間隔。


步驟6.加入娘惹，再以1小段粽葉覆誚b上面。


步驟7.加入參巴。


步驟8.將魚翅放在鮑魚上面。


步驟9.把江瑤柱放在魚翅上面，加入蠔豉、蓮子、白果、粟子、臘腸、咸蛋黃、花肉和香菇。


步驟10.在材料上加一點糯米，最後放上燒雞碎和燒肉。


步驟11.表層舖上糯米，壓實。


步驟12.將粽葉逐張覆誘W。


步驟13.最後才把荷葉包裹外層，然後取出。


步驟14.用草繩紮緊粽子，放進熱水煮滾長達8小時。
作者: lks    時間: 2007-1-9 12:57 AM

芙蓉姨婆老鼠粉
瀨粉泡製‧真材實料

老鼠粉總讓人想起是兩頭尖尖的麵食，可是芙蓉著名的姨婆老鼠粉卻不是這形狀的老鼠粉，它是用瀨粉來泡製。

位於芙蓉沉香盛明利路的姨婆老鼠粉，是由湯志光夫婦經營，迄今11年。然而，姨婆老鼠粉其實已有50餘年歷史 。

姨婆老鼠粉這名稱的起源，是因為湯志光為感懷他的姨婆傳授的家傳老鼠粉及教導而取名。

志光的爺爺於50多年前從中國廣東中山飄洋過海到大馬落腳，親手推粉泡製瀨粉。所謂瀨粉，其實是東芫人的傳統小食，但也有本地人稱瀨粉為老鼠粉。

志光的爺爺後來把生意交給志光的姨婆阿奀去打理。阿奀姨婆在過去40多年來，就一直在芙蓉敦依斯邁醫生路大樹下臍刓璁揤垢說A由於口味獨特，深受食客歡迎，所以口碑遠傳。直到11年前，年邁的阿奀姨婆才結束營業。

修讀電腦課程的志光，在決定當熟食小販時，曾遭到家人反對，幸好在妻子曾素芬的支持下，他在沉香“四塊八”小販中心租下檔子，做起麵食生意。

可惜成巨禱D一步登天，未獲“明師”指點的志光，麵食生意慘淡。後來，志光經已退休的阿奀姨婆指導，並傳授老鼠粉的烹調秘訣後，生意才進入佳境。

志光永遠記得阿奀姨婆的叮囑：老鼠粉的材料一定要採用真材實料，絕不能馬虎，否則整體的口感會遭到破壞。

當姨婆老鼠粉用陶瓷碗盛著，礎b我面前時，只見軟軟的粉條，搭上豐富的配料，如肉碎、叉燒及青蔥，單是賣相足令人垂涎三尺，再沾上獨創的辣椒醬，更是刺激食欲。

姨婆老鼠粉
台灣顧客也讚好

老闆娘曾素芬笑言，曾有一名台灣女客把姨婆老鼠粉與辣椒醬攪拌著吃，吃後仍不住猛贊：“好吃好吃！”

她表示，姨婆老鼠粉是以乾撈為主，也有顧客會叫清湯姨婆老鼠粉，可是論口感，乾撈式配搭辣椒醬較為爽口。

她說，當志光向阿奀姨婆學成後，他們曾在沉香路2020小食中心開檔專賣老鼠粉，並取名“姨婆老鼠粉”，不少曾光顧姨婆的老顧客，吃過志光的老鼠粉後，覺得味道相似，在聲名遠播下，釵h老顧客也紛紛回來捧場。

為迎合更多顧客的口味，他們也匯集多元化小食，例如豬肉丸、炸雲吞、豬肚、生腸及粉腸等。

2020小食中心因拆除問題，志光和素芬於2003年才把檔子遷到現今的地點。

姨婆老鼠粉的盛名，遭到不少業者盜用名堂開業，對此老闆娘曾素芬笑言，他們並不介意，反而覺得開心，不過他們肯定的是，獨創的姨婆老鼠粉，只此一家，別無分行。

姨婆老鼠粉特色：

瀨粉，外形是條狀白色的麵條。

特製辣椒醬料；

乾撈配辣椒醬最受歡迎。
售價：RM2.80（小）、RM3.30（大）

地址：26, 1st floor, Jalan Seng Meng Lee, 70200 Seremban, Negeri Sembilan.
電話：016-612 2711
營業時間：週二至週日（早上7點-下午2點半），週一休息
作者: lks    時間: 2007-1-9 12:58 AM

河婆園小食店 ~ 河婆擂茶

1999年7月31日是河婆園小食店的誕生日。當時，由於昔加末發展緩慢，人氣不旺，有人對老闆娘Karen說，這門生意一定做不起來，而且還會倒閉。也許是上天保佑加上店里的美食香飄四方，此店排除了地點上的問題，時至今日，已經成為家喻戶曉的河婆擂茶店。

Karen為何當初會選擇在昔加末開店？她說，當時是為了遷就生意夥伴。那個時候，對方想要做生意，Karen便建議她開飲食店，還樂意傳授擂茶烹煮秘訣給對方。雙方後來一拍即合，就這樣經營起河婆園小食店。

起初，這一帶的人潮不多，生意難維持。後來，住宅花園、公寓和商店越建越多，加上食客口耳相傳，她們的生意才開始興旺。該店以售賣擂茶為主，其他菜餚為輔。

河婆園小食店經營至今已6年餘，她仍不時研究新方法以便把茶泥擂得更幼細，茶湯的口感更滑溜順口。

他們曾使用過濾法濾掉擂茶的湯渣，但這方法卻讓顧客吃不到擂茶的纖維。就在今年1月，她改用新機器把茶泥攪拌得非常細滑。這樣一來，顧客就可以把蔬菜纖維都吃進肚子里了。

說起Karen與擂茶的情緣，原來在婚前，她不曾吃過擂茶。婚後，她跟家婆拜師學藝，自此之後便每星期煮擂茶吃。她笑說，孩子是超愛擂茶，而且是吃擂茶長大的。

後來，孩子到美國深造，發現當地也能找到擂茶的食材，於是便在美國做擂茶給老外吃，沒料到連金髮碧眼的洋人嚐過擂茶後，也豎起拇指讚好。

此外，Karen也曾招待日本和韓國朋友嚐擂茶，他們也認為，擂茶單憑蔬菜就可以做出特別的口味，而且還具有很高的營養價值，實在難得。由此可見，這道客家傳統美食深受各國人的喜愛。

河婆園小食店
地址：36,Jln 6/38D,
Taman Sri Sinar,
Segambut.
聯絡電話：03-6277 8903
營業時間：11am至3pm,5：30pm至9：30pm
作者: lks    時間: 2007-1-9 12:58 AM

40年老鼠粉
Self service吃多少拿多少

現年65歲的葉秀圓在金寶賣老鼠粉已有40多年了，最大的特色是自製釀料配老鼠粉，而且是金寶唯一的自助式料粉檔，即顧客自己Self service。

葉秀圓於44年前與丈夫丘思維一起跟家公學做釀料及老鼠粉，接著就開檔賣老鼠粉找生計。

但自從她的丈夫在9年前逝世後，她自覺年紀已大，加上沒有助手，所以已沒再自製老鼠粉，不過卻堅持親手做釀料。

她賣5種釀料，包括乾料及濕料，當顧客取了“乾料”後，就告訴葉秀圓魚丸、肉丸及炸釀豆腐的數量，然後把釀料放在湯底，也即稱為“濕料”。然後自行拿辣椒醬、筷子、湯匙、醬油及胡椒粉等。

葉秀圓煮好粉底及“濕料”後，食客須自行把粉底及釀料端上桌。這也就是所謂的自助式老鼠粉經營方式。

她相信顧客們是誠實的，從來不會拿了走就走或報小數。

根據記者的觀察，葉秀圓的記性非常好，顧客點了什麼粉或釀料，她都記得一清二楚，心算比計算機還要快，顧客可別想要打她的主意。

金寶戲院街林記茶室
特點：自製釀料配老鼠粉
　　：金寶唯一自助式料粉檔
特別推薦：老鼠粉配炸丸
價錢：粉底／RM1.00；炸丸、魚丸、肉丸、炸腐皮一律45仙；炸釀豆腐50仙。
營業時間：2.30pm─7.00pm（一個月休息3天）
作者: jasonlam829    時間: 2007-1-16 02:42 AM

謝謝樓主介紹,.......睇到我流口水~~



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