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標題: 笋干烧肉 [打印本頁]

作者: Maxson85 時間: 2007-5-28 08:57 PM 標題: 笋干烧肉

《主料》：五花肉 500 克，干笋 35 克，
《配料》：香葱 2 棵，生姜 1 小块
《调料》：酱油 2 小匙，料酒 2 小匙，白糖 1 小匙

做法步骤：

1、刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，
烧开后再煮5 分钟捞出，洗净；葱、姜洗净备用；
2、将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、
   半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，
   再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3、干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，
   加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，
   起锅倒入肉碗中；
4、将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

说明及备注：
干笋一定要浸软，否则口感不好。

作者: another_me 時間: 2007-5-30 02:22 PM

都係湘同北方多吃的菜之一...

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