標題: 九層塔炒田雞 [打印本頁]

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作者: morikanekkk    時間: 2007-6-24 07:28 PM     標題: 九層塔炒田雞

【材料】
田雞一斤
九層塔二
薑切絲一湯匙
辣椒粒二茶匙
生油二湯匙

【醃料】
幼鹽三份茶匙
砂糖半茶匙
生抽半湯匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙
生粉二茶匙
生油一湯匙


【調味料】
生抽一湯匙
老抽一湯匙
紹酒一湯匙
雞粉半茶匙 　
生粉一茶匙

【做法】
(一)田雞洗乾淨去皮，抹水分斬件，拌入醃料醃十分鐘，放入油鑊
泡油，取出，瀝乾油份。
(二)燒紅鑊落三油，爆香薑絲，放入九層塔炒熟。
(三)將田雞回鑊兜炒，瀩酒二茶匙。
(三)落辣椒粒及調味料兜炒數下即可。

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