標題: 省錢省時的素菜 熗炒圓白菜 [打印本頁]

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作者: tlkwan    時間: 2011-5-9 04:46 PM     標題: 省錢省時的素菜 熗炒圓白菜


原料：中型圓白菜半個 幹辣椒4根花椒20粒

調料：鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 米醋3湯匙（45ml）



做法：

1) 將圓白菜一切兩半，用刀切掉底部的根，把菜葉用手掰成雞蛋大小的片。用水沖凈後瀝幹水分，不用長時間浸泡。



2) 鍋中倒入油，大火加熱到4成熱時，放入花椒和掰開的幹辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。

3) 聞到花椒和辣椒的香味後，倒入瀝幹水的圓白菜，改成大火煸炒，待菜葉有點變軟後（約2分鐘左右），加入糖和鹽，快速翻炒菜熟後，再淋入一點點米醋即可。


超級啰嗦：

**圓白菜是目前市場上的蔬菜裏相對比較便宜的，而且圓白菜買回家非常容易保存，放在冰箱裏可以2個星期都不壞。一般我家的冰箱裏，總會存個圓白菜，來不及買菜的時候，就拿它出來應急。

**圓白菜用手撕成的味道，比用刀切的炒出來味道要好些。其實很多蔬菜都是這樣，比如白菜，油菜，青椒等。但是土豆，南瓜，番茄就不行了哈。

**幹辣椒和花椒的量不要過少，太少則味道不濃。幹辣椒要掰開用，而且一定要有辣椒籽，那樣的辣味會很香。

**在倒入圓白菜爆炒時，要轉大火，快速翻炒，最後在出鍋前再淋上一點點米醋，味道更好。

**糖和醋的比例要掌握好，這道菜非常下飯，要小心盛飯哦。

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