美味是一種挑戰--挑戰人類的勇氣也挑戰人類的理智。我們常常以嘗遍天下美味為自豪，但我們為了口腹之慾所付出的代價卻仍然沒有讓我們明白一個淺顯的道理：對於美味，我們同樣應該有所敬畏。如果你仍然打算吃遍天下無敵手，請勿閱讀本文。- E% T2 P- |3 |, ]$ u
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河豚 4 Z8 L1 }( q% Q; @. s: T* s M- W/ O' c. f. R3 Q6 W
美味指數：★★★★★ 危險指數：★★★★★6 r* M# `8 v' s" C- d
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1克河豚毒素能使500人喪命，但「無毒不美味」。河豚肉之鮮美已成中國美食界之「貂禪」，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云：「春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。」河豚食客由此更添「風瀟瀟易水寒」之氣概，只是他們在動筷之 前，總會先讓服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。東瀛食客亦有此種氣概，他 ( K4 s" j1 X4 j們已經研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿蔔，每年春天，總倒下N個，但在中國永遠會有後繼者。4 u9 d& R3 ]; z& c, }
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美國牛肉! q. Y8 J! q8 U) Z' {6 Y6 m
' F8 _7 V$ d0 c- D 美味指數：★★★ 危險指數：★★★★★ 0 \1 b1 p7 _/ d; e, l0 u ( c8 q, {, T% w5 w4 p 至今全球已有100多人因進食染有瘋牛病的牛肉而死亡，更估計已有200多萬人感染上克雅氏病(由瘋牛病引發的人類症狀)，這種病的潛伏期是10-30年，危險仍然潛伏在體內。「人如果吃了得瘋牛病的牛的肉、腦髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人腦也會像牛腦那樣，變成海綿狀，最終神經錯亂、死亡。」這樣的描述顯然令人膽戰心驚。幸運的是，儘管西餐越發風行，但中國人仍然不是熱愛牛肉的民族。於是 ，我們 5 W/ T0 x9 Z' C! ~* v$ M更擔心哪天會發生「瘋雞症」。+ E6 T2 m- x: k4 g1 u' M! x
$ u. d! a" z' M8 K 三文魚+ B! F( V" `5 E* M1 E$ b
/ P) c6 D' h/ T- f 美味指數：★★★★ 危險指數：★★★# f" W: k, l" v' F. S
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它那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實源自人工飼養中使用的抗生素添加，它體內殘留的化學毒素如今已經足以摧毀人體的免疫系統和生殖系統。當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經系統所不可或缺的物質，能增強腦功能、防中風、防心臟病和預防視力減退。它實在是「水中珍品」，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。: w$ |: E. [4 p) Z0 |; v
- T/ I4 [! U7 i5 P+ ]; f 果子狸 % Z9 n& l+ U! h- M6 V8 B: E 8 F P5 t, g# z8 d8 f9 y5 v) c 美味指數：★★★★ 危險指數：★★★★★ 4 |; z- u* u% k$ b ( b4 l- K- o! K# r! ]% e! f 作為野味派的代表菜，果子狸的鮮味正在國人的味蕾中淡出，儘管它仍然是馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物，允許進入百姓餐桌。但「蹊蹺地」，果子狸的身上發現的SARS樣病毒與人類感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞，在國內第一批被感染SARS的人中， 就 2 C" z9 a( v' t4 Q9 \2 p' z有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時間，果子狸只能暫時退出江湖。可中國人對野味的興趣仍然未改，沒有果子狸，便找「果子狐」唄。- x4 R& C1 a7 e1 ]
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狗肉6 h* ]6 e, ]# P2 |5 t
( a2 W7 O& N! k7 a 美味指數：★★★★ 危險指數：★★★ : d" D5 s% W* _, J6 N; b: J" e: D6 M, `3 u
人是跑不過狗的——除非下毒。作為人類身邊最為聰明的動物，狗萬萬沒有料到的是，中國人竟然不信守費厄潑賴的法則，竟然用氰化物下毒的方法來進行捕殺屠宰。韓國人曾在主辦2002年世界盃時，因為吃狗肉的作風問題，被洋人抵制。「狗肉滾三滾，神仙站不穩」 ，並非神仙的中國人，自己躲在自家門裡，冒愛狗人士之大不韙，冒流鼻血之 / l7 k a( b- b) U* b險，冒有毒氰化物之幾率，其實抱著的是狗肉壯陽的內心渴求。) f, n# H7 Z: f Q- z
7 z6 Y. h( w* L: d2 P4 Y0 I) w 生蠔(牡蠣) , k% o1 }; k, L2 [& {/ U( h* W1 } 8 l/ J& ]. n6 l) M$ S 美味指數：★★★★ 危險指數：★★★ ' g; ?" [9 {% \3 t A4 n/ s( r/ O/ f! W2 {
催情聖品生蠔(牡蠣)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這傢伙能一天周遊在十數美女身邊的秘訣也許歸功於其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些「食用前最好要烹煮5分鐘以上」基本屬於不懂美味、不切實際的「安全謬論」。世界上最好的牡蠣產自歐洲 、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話，你只能 1 |. `7 R- H6 Z5 s- b D忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了，無他，我們的養殖環境和海洋正在遭受工業污染，而牡蠣正如其身體般，是個垃圾回收站。0 f9 i1 L( Q/ r( I" ~) O* [
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蟹7 [" w! W: M5 H) b% h- t% F' o
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美味指數：★★★★ 危險指數：★★★ / `4 Z( f( U U2 B8 [$ ~2 Y / i A+ y) D7 O% [: I4 n( q 中國第一個吃螃蟹的人，早已作古。金秋時節，持蟹鬥酒，此乃國人人生之一大飲食樂事。但這種食腐動物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類似反應的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一隻蟹， 你就得避諱這麼多，但真的能一一避開麼？你總會中招。再加上，蟹飼養的 - y6 e' n0 n6 D& S; D, T激素傳聞、「赤潮」的猛烈、福建人在蟹產卵時喂避孕藥的招數，作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無可避免地成為高危險菜種。, q& z% T- d' c% q
7 @ N w3 F( {' N+ @3 y 當年物流不暢，老百姓不得不杞人憂天，於是採用各種方法把肉類風乾做成臘肉、臘腸、灌腸等臘味。但在物流通暢的今時今日，進食臘味已經成了一種口味習慣。它們有種把五香滋味濃縮的味覺刺激，有種體會風端氣息的懷舊回憶。於是，我們會冒其中加入髮色劑、穩定 防腐劑和其他可能的癌變元素的危險而進食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至3 _) s" a- N7 J. S: c
腸癌的「莫須有」幾率，至於是不是在臭水溝旁用死母豬肉做成的，就更不管不顧了。要怪，就怪為何「秋風起」吧。+ D( p; M3 n! T" j8 n& @! G; B b
( `1 s" W* f% U 鯊魚翅 ; J3 i/ T9 t* R+ r9 @" V/ T# j; V( U& L2 T. ~
美味指數：★★★★★ 危險指數：★★★ Q2 ^. l7 T4 r- y" T+ l; I& C % i# Y; p( [1 s 鯊魚現在全球範圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發現說：「世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。」在我們每日為身體哪裡哪裡會不會已經癌變當心的當下，鯊魚成為危險餐桌上的救命稻草。鯊魚油在挪威被製成昂貴的保健品；餐宴上魚翅，則在中 國代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報章炒作之頭條$ K z& L& A: Y6 M
新聞，但人吃鯊魚事件每天都在發生，人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚。又有研究說，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會引起中毒。 ) W' X/ F+ l" [+ g6 l1 a, E $ Y$ n( w& H2 w0 ]2 K* P9 |% f 鵝肝$ x+ e% h) i$ _: q0 R! |% O; z
- ]+ m) I2 ]. b( j) O" ? 美味指數：★★★★★ 危險指數：★★★ 1 N0 _& h4 ~- b2 z$ ?) w9 _( U # O8 K& a& @- } 它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化餵養的方法，使鵝「肝 病變」。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發狂的柔嫩與濃" X7 T6 w) r2 E
香外，其中蘊含的卵磷脂更是鵝肝受歡迎的一大理由。這個「餐桌黃金」的危險在於其膽固醇和脂肪的含量實在不符合現在的瘦身守則。 ( S$ Z* z G4 p# c8 A/ A
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