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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!

材料
# \5 U. `! J3 V* B: J
伊麵6兩/210克* m! ^, `! X5 I5 N" Y' z
韭黄﹝切段﹞適量
蟹肉2兩 /80克4 Z, l1 {5 c2 C; y# T
豬肉1兩 /40克
冬菰數粒

調味: * {) d2 X' k* ]# h7 r8 P$ }: H/ J

鹽 1/4 茶匙
5 k: `8 Y6 I/ t' g7 t
1~糖, 胡椒粉各少許许
2~罐頭雞湯1 杯
3~蠔油2 湯匙
4~老抽1 茶匙( P3 r* P* ?" ^
5~麻油少許: ~! o! X4 b: T! `) @

製法:3 c# j' S m* `+ ^% {+ r

1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。! u; d$ e1 F3 q4 P" @6 |
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。, w1 l; K3 g, v4 L" ^$ U

難度: 普通, @: K/ @3 g& a4 X6 r! o( {
% J' @. R/ V% w% T5 B- M3 |& e
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

8 A5 y* N7 Z9 z4 D. ~
十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
" U" _2 r$ I" g% W3 c睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
/ c% s' k7 Y v2 z+ f, w1 g十仔，多謝分享！！！！！

加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

6 K. h- q+ ^3 ~2 }5 k+ z% s5 N$ B

謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....3 G6 C! P4 X9 A- T' r
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
% [5 [% R$ T X8 i5 N+ x8 @
How about 干燒伊麵?

" O6 z# g7 @7 U$ q
what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
% j, C5 x+ d( N0 gtenmadio
2 }' v0 d5 F8 t) s! j- P$ {
7 r7 S* C- p2 ^2 E" }: yHow about 干燒伊麵?
; t7 H- q9 O% k! `0 Zwhat to do?

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6 l1 S. c4 ^* ~2 S+ S- ^4 g3 B' k

here is one recipe with english and chinese

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm3 v) Y# y0 Q+ s0 f3 n0 ^) L I/ U

干燒伊麵 is prety good too...

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