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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
% ]0 S) ~/ A/ D  _6 j+ ^4 _2 K* w/ x' ~2 F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg, D  Z2 M' v- D0 L. _' d  w

! A* p' b! s6 m4 P2 z材料：
( u( I% |4 O2 D/ k. T3 J番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
& @0 t" W% F$ p4 ?7 ~  P6 o桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
$ {5 j% P+ D$ k6 R7 X  _煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士" L* i% a' B. O. ]" J
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙  e( U% Z7 {) c( F0 ^. A
芫荽、紅莓汁適量* ^9 m9 o0 o/ t. i7 N: @
　 　  ; t/ \; C% z: o1 z0 y; h. a
做法：
1 n  Z. n/ r5 q7 |; v- J
  t* p# a/ n- Z  `4 p( @  M  [1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。5 u( q( a2 c: D+ ~% }* Y0 \) y
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。- A- q5 Y0 Y+ |, C; `
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 ; k! A/ P8 ~' m( [
* f, E" k' D8 p4 H( D
材料：
+ j7 q1 ]# p6 G1 M0 k乾魚唇3兩冬菇3朵* h4 A$ u9 t# z+ q# R/ M
雞柳5兩薑2片
0 o1 A) `3 B! c. N7 _白酒８兩蔥段少許
8 G+ F; J2 n- v- r+ h( X蒜茸及薑茸各半茶匙0 V. V" ~: k! ~
冬菇　
" v: z, u/ d! i
3 `; ~8 H) }+ r: f5 a+ K$ W6 k3 b! J醃料：5 i4 k0 F2 [: f) E' T* P
薑汁、紹酒各少許: d3 D( ]# _! j+ G
) `$ [6 ?, x9 k. l4 D( N& e
醃雞柳料：生抽1茶匙
, O! V5 u$ Y" b& t0 z2 @+ t  C糖1/4茶匙* E8 A6 i0 M* g5 T9 S  k% T
生粉1/2茶匙
- W8 x, x9 r5 C3 x3 N$ _麻油少許9 H! q% A  o, w. z* v) t
, v& E% q3 N9 I2 @$ o
調味料：/ `7 ], f8 A0 y7 x2 w
上湯半杯
8 h7 m% t+ \/ J2 G9 S* @4 |生抽1 1/2茶匙
" d; L& n+ E. H; d糖1/3茶匙
& r1 s& Y) n/ _" n蠔油2茶匙
" Y& _% ^; P. s2 E& S- j麻油及紹酒各少許 ; C, V; U. A+ M# v. ~; K+ j8 N
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）# c, }  C) ^- Z  _' H8 l0 w

/ f" f! e6 Q8 t) \" J做法：% t; j2 ]/ y" ?% g; z$ W
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。# r3 R, f, ]; |* W# I' Y
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。, W  p6 l+ ^6 {" J- K
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。/ {( Z$ ~4 F( H9 w

) k& P% k7 T: N* b功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
: M% c. @5 H& @1 F7 I
& Z' J+ d+ E" q# v/ ^- m# ?魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
; U3 U9 E3 V2 O6 e6 W, a; Y7 M) ^# P5 {
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
. D" S- [) q) K8 h# p
( m3 [& M, z% K材料：（１人份）
" e5 S/ n9 w* ~: C- P- D( A7 V
% R- |; a) h4 h綠茶粉2茶匙
& q7 O1 v! I& v黃腳(魚立)80克7 q' R/ r) W# ^
春筍30克
2 l9 C: @# `, j/ O8 d3 c5 s+ u木魚花10克$ J" p5 B7 l: P
檸檬絲3克) s6 v& G4 t# Z- L3 N1 V' K4 M
海鹽、粟粉、豉油適量2 A0 K. j$ s+ S  _
　 　  ) y, x7 D, Z' ?
做法：: o% f* {) g2 U% O

1 i, N- N) `* O& V1 o9 E# A  k6 T, ]4 T1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
2 A' j1 l9 L( n) g2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。- b: M2 u- X0 N% a1 k. c
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
9 J, _# N. M6 b6 M( e3 r6 f4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
( l: @9 j* U! @& J1 K# {小貼士：9 j0 B5 q: k* f1 U- {4 c( P
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。* u2 D0 r, d* o+ S8 y! M) B
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。" E- ?) r' q4 p* ^2 K6 ]7 I

( w1 h0 C+ N# ]食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
) H# }' h5 l2 s( q& Y
$ O3 f2 \" @, o* _4 fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
0 }7 Q8 P$ {& v1 u& ~! z. J  y6 }/ Y$ W  J+ V! Z0 m- `
材料： 3 k& h/ g+ s& R2 P

2 p  e$ Q$ L: \6 |龍利柳4片
' s% E0 v. O  R. D8 ]' T青蘆筍2條
/ f' f) X3 l% P; h, b/ u1 o白蘆筍2條
+ m/ G; m. F& f3 q9 q忌廉汁3湯匙9 e9 l  m0 P5 f; j$ H( b
清雞湯適量
/ u4 W& e  n3 E; q雜菜湯半杯
0 |3 m* |% Q' g青豆60克8 K- A( r+ y; S& Q' M$ e
麵皮6 片 　
- l; J. i$ j4 h" k1 W5 F  
* s8 U* e% U) b1 V) `) p做法：
6 A* g) j: n( d" V* y2 p3 }3 J3 u- m
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。3 ^; p5 A- C6 t# S. E6 U: G( f
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。% e$ `: f! \! ]( }. f& c4 j
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
2 S4 k' T0 K* r, v小貼士：
7 N7 o1 a1 l" |! S/ v8 X3 s煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。0 P, B( g* Q& b& K! j! H  r
; Z8 }/ s1 J' W) W
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報3 \, ^# k2 ~1 e+ S8 x
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
& M2 X% Z2 d5 @/ p4 E% h2 h* f  m. j
材料：（2人份）
- x8 _, S8 X6 h  s) f9 e
$ E# q+ R' N6 P( R0 O: X( U" R比目魚塊150克
7 ~+ j* V& j7 W  P' T牛蒡50克
+ r9 t3 @" I6 [$ w$ ]  j菠菜100克
$ H9 ^- w9 Q" r$ e7 m2 M; Z7 y, x! h洋蔥1/2個6 [; h- P" z$ ]% i( k7 h: w
鮮奶1杯  D; z' j: J; h/ x; l0 J9 }
水1/4杯
! s( E, L8 X- Q' h3 ?% g- K/ \5 h麵粉1 1/2湯匙' g/ A& O- Z! x" j3 {
芝士粉2湯匙% {- \5 [- P  e* x2 t9 T  s
鹽及胡椒粉適量
1 p1 X; y7 }, t　 　 　
  @% i/ s2 y# a% D做法：
7 [# Q4 m/ L: p& {+ j0 x; P4 J5 H) V) J+ D
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
: n- X' J: n/ x6 R) @1 D; i6 l2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。* D* v: ?( T% B6 j4 z, v
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。% s5 a* }7 l8 w
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
# h& h2 F3 C6 i- h/ U. \0 \! K
$ O) @& m5 t- I* b/ k小貼士：
/ |$ r% w, F. I; N3 ~+ P8 u+ J1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
' y( S7 c0 j; H0 o2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
) [, q4 f# U: @2 l食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 0 d  i5 o2 d1 E, U+ t

! e! c  _/ k6 V- u& x! hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg% B. s) g$ `+ n# b
' y; V! v- m. C/ n4 B$ u( P/ U
材料：
; c* L3 x$ k/ W: o
/ b) p! _2 W* _8 l! q( T鯇魚一件7 x0 T% w& R/ v/ T8 h3 S
6 J8 D1 [; O; U/ u9 e  n9 b7 ~
　 醃料：& Y# N8 ?( L2 O
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙- s( |' G; ]/ X# S' \8 h
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙* B9 F4 {& S3 w/ D
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
) J) x" F' I. p5 S3 ?  U0 a% w& L' X, q5 d( U5 [
做法：8 C7 N+ g  n7 G) n, B; |' B& Z

# y/ p+ H4 T% W( R1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；" \( U) l  B/ ^
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；9 V; A! V5 t! Z* [
3. 慢火將魚煎至七成熟；6 E1 ~- T2 f& [6 i
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
7 E- S# C  R2 B* I4 Y$ o龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。6 c5 ~( v: Y/ m5 t( n
# j5 `& [& m( N
材料
3 u$ v1 d8 d) Y1 e
% x5 c0 a0 x8 o  |鯪魚一條約一斤
& b7 k; N( I& L9 Y$ h7 g5 z! v枚肉四兩0 [! H3 k( D! v3 u8 T7 N! j4 t
蝦四兩（去殼）
3 Z9 l8 S% X# y2 Q1 {# T# \蔥花二湯羹0 I, a" h1 ]$ c' `5 P
馬蹄三粒剁成幼粒
: H9 F" G8 [- _" k9 u& K- a肥豬肉一兩
# _& d, X4 [" q  {) m: m4 \1 D冬菇五件8 R+ G4 C% c: l2 P( S0 U! y
青椒一個
7 R2 D- V, I3 C. {; N# |* q冬筍少許
9 t3 ], H& E4 H: m$ ^- |" g蒜二粒. }1 a! j- |% I+ {
油鑊
- Z- u* A' x* L6 m. \
& g8 j/ G5 F; z7 \. i* y5 C9 Q調味: 4 s9 T4 \# g0 M$ ?0 f# T
3 a4 `$ f1 _0 l/ h7 _
枚肉蝦肉調味：
+ H( J3 d# A/ Z2 q; [% `: N2 ~* b1~生抽二茶匙
! \3 X2 g8 A( o2~生粉二茶匙
$ }9 H- e1 W* q" c6 s" o% H9 m" `  j. `
炸魚肉粉漿：1 Z, u7 d3 W; w6 x$ J6 J
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
" g* ]- P- E. W8 l& s3 i6 n- o, r' ?5 R* g" P
調味汁用料：
, X9 [& r/ F$ q: q( U( H1~老抽二茶匙
) S4 V6 P$ l$ f; C  b2~浙醋二湯羹, K' ^) D0 J- i" Y
3~糖一湯羹
' r( |1 z3 R2 r- Q' ]4~古月粉少許
- f% W+ J0 a) K% {5~生粉一湯羹
; D& A' ^) t  R3 I/ o6 |8 B& |6 S6~上湯一杯
) e: l* C2 \6 {
  Z: H$ Y/ O) E5 g: d3 P  i製法:  
6 J3 a6 E4 K  t2 a4 ` . x( P) {3 \) p" n; M
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
2 c1 [0 ~/ M" w8 a8 a, d1 C2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
3 f* I. h- t; c, A, j  k& r: [+ L3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
7 A4 u6 m8 D6 b- V4 s4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。8 V- v  j: u8 Z* n
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
3 ?' }, p! e/ J
0 i: B( F9 I  |8 K$ \+ Z難度: 頗難% U" W0 H  `* n+ o% X2 E* K
~~~~~~~~~7 E; }& ]* u7 y4 x2 K6 Z

! F: F* _  s$ y- ~8 Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
+ t; \6 d+ ^$ a& n: u0 P9 i9 X: w# \
葡 萄 魚
" A9 Y& Z+ o9 z8 N4 o* ~! ^" F9 I2 N" ?1 p( P+ {$ E1 I' w4 O
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg$ L% s# {9 H$ S" n( L) ?% _
1 W  {6 e# C8 l) _' [" r: k
材 料7 M& e2 K, S, r) r- W& q, Z

. E: Y# d' G. m9 L/ k帶皮青魚肉350克
( M  Y2 \3 X7 h9 @1 C* i青菜葉4片
# z; U4 M8 S" U8 r7 ^, b2 Q% K雞蛋一個0 ~' u! r7 l5 _* Z0 _, L
咸面包屑75克4 C- r9 z, Y( p2 \. r1 m7 k
葡萄汁100克0 Y1 f( t/ W0 U( r, o7 u

% y2 y7 [! v1 r, a  L/ B: ?6 \  N8 l做 法
% X+ ]5 Z5 d1 s# B* f# C( @5 I
8 H: Q; W- D* @0 n, I1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
' l$ B/ K4 A6 [/ x1 F8 C3 T
/ M3 u4 j' t5 d7 W  g2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
6 l6 T1 Z  i; V1 L. t& l
5 w) O( m4 y7 S) r  Y" b干 煸 鱔 魚 絲
. D  F) ^7 d% @5 f, H0 v
  l4 j: M$ M$ r; T1 thttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
1 Y- x: z0 @! `6 F# w# B
) B7 N+ G0 R4 g" w7 m' Q材 料
% C4 v# r/ i0 y鱔魚500克
& O6 S2 L8 z# a3 Z# _/ T' b" {' j芹菜100克
. A5 Y  w# b4 r, h: V9 @% K/ p* J. z' M2 x  i9 E
做 法
# i" ]0 T4 V- T
0 d" `) B$ f% d0 p+ k7 ]2 j' v１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 8 }: ?/ i; s* I7 R2 j$ u2 ]
3 h3 b7 p5 y- d
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯- F4 b0 a1 u( P# C+ c
1 Q6 K& x1 W/ f* f6 E' o, g
籮粉魚頭豆腐湯' D  `0 ~$ o* t) G6 n  l
4 K+ I+ p5 F) j2 z, \, ?
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
* c+ p" V8 _3 V8 Z: f# r
, ]% e" O5 f# s1 u2 \- v原料
4 d, A+ G2 R* C魚頭2個
7 P& n7 {! @' o( @% h: ?2 }香菇冬筍各50克
/ N# |7 z- ^0 l/ H. |# O" F1 {豆腐100克# S) O/ Y, }& T$ V
3 F  j9 D. ]( r* Z: M
制法9 _( z/ I, I! E1 f" `5 t

: \, l  c! O2 M１先將魚頭炸一下；
3 m5 y/ k8 S/ i) a( m; O& j4 J( g8 J& S
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
* ~! F. O3 n$ o" C- z1 k' D, P' a/ L! T. I& c
翠竹粉蒸魚
9 x4 t" B. P$ S0 w% Q; `$ w; ^# q/ `: Y1 F3 V. p  V3 j  b/ ?" |0 R
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
* @3 [7 L8 i& ?& t' M  J, y( c2 s+ J* p! E4 P
原料* k% R; T5 a& ]8 s5 c& Z/ ]
活魚1尾約1000克
# z, T& |) G3 n. i" R熟五香米粉100克
- }  @  v5 K  [& m0 N2 ~$ M: ~/ u8 j8 ~5 k) q
制法 0 }# w/ o9 a2 `
１活魚治淨切塊洗淨﹒
8 D/ w* x. U! M! I; O$ i' Q( ^
9 r) ?! T" `1 l- A% H- e２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
) p5 J$ d% R3 |: b5 g8 ]! h" V1 s. F8 m" j: e( A
干蒸黃魚
" o* w. n" {4 v0 ~4 r* z7 E/ }- M4 J0 x" E; z, O
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg9 J) G6 y% I$ u5 [$ }2 _% o0 w

, ?$ P. x$ [1 |% G1 A' D. {原料 " c" e- F9 _% t2 y; E* M; H
黃魚2尾約1000克0 O9 d# |: d8 g. F' E$ R  S
肉絲100克) S- v- r9 y8 r7 e) U
泡辣椒絲25克; ]3 Q9 \. ?% n7 ~4 U, f7 G) t
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
! T; x; R( D; I* ]$ s
& a' Q0 e3 F$ @2 e: o. s制法
, i# L- ^8 ~7 L. {1 l( L0 v! p6 |$ \  V+ f! l% u# H
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 0 V6 j3 ~! \% L5 r5 C  }$ ?: I

) [' Q" l+ G. P( W+ u２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
. `5 L1 ~6 p, l2 h, Y  f
8 k( s. L1 E/ o9 X) q３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚3 Q" f. p1 m+ Q

! @2 u: D# i# e$ s' Z. v, Bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
! o9 F' T, }+ X& y* x. N/ P9 D" a/ ~! O: j4 V+ t# e
原料7 f; j% G$ W6 s9 i
鮮鱖魚1尾約1000克; d4 U* K3 U; S, \- u0 [
香菇片50克& k, T/ Z: O0 \2 Y6 ]
蛋皮片各50克
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制法
/ ?4 u! y& y7 T* ]4 l1 t１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
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２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚: O3 C3 |8 {$ ^5 q, S
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...$ O2 b, I2 T0 J
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
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/ Y2 x8 B$ O" n, p好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題7 U5 B; _9 p- m3 a* D

+ ^' {5 F5 _7 F' c/ K- T  i我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
# Q- w6 ?4 y) M/ O2 F- b$ i' }# o! D) Z" ?0 _- |+ W9 [2 R7 G
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:/ T! S  T8 \$ P/ K* Y$ d
咁都比你發現......佩服...佩服...
6 |. e9 G% z! y0 W( L...
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she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 0 D  \: g+ D. |: @- H5 a
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....! E3 z( C  B& y6 W! O# L
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we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
; t% x5 [" ?0 v咁都比你發現......佩服...佩服...
3 n+ ?4 h4 N! }$ u+ b: `...
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  J, b3 @* \; r6 k前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
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/ ~: @5 W( |$ k( ^$ E& e. J) ^7 f  G8 f  l215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
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9 a) F0 V2 t3 y9 {4 b$ K& x1 X, A( g啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 1 T' ]6 z9 S) r- F: p* Y) E6 A% c5 E
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你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" ! u) }# |% _0 c$ f/ C
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "- H# b1 t6 e6 [& p0 S6 H
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送多個俾你 7 d' }3 a6 L/ x; a9 M
Link: 美食城菜譜
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: B" ]! _7 m' n! }7 d[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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回贈  咕嚕咕嚕美食網- h% M, K% \8 F! u1 g
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