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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 - l! d( v0 W( n! {* h/ Y5 C

6 p- {. @9 x6 Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
' l( h9 l$ T# L3 A0 X$ M) p. T
材料：
2 i9 ^2 z' ^3 C; V; K番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
, U6 ?. y9 ^1 h' W: F桃駁李半個　　　　　　 香芒半個, ^  \. \. V5 \4 h+ c! q+ T
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
+ U' k  c: `) A0 A8 d& S+ W6 d' _日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙1 s8 T" K$ E# Y+ }2 _5 T# J; L& P
芫荽、紅莓汁適量7 \) p; H$ X  W) L) [! [
　 　  ; ?# ~0 f4 h* @
做法：
3 k) w+ g, f8 k7 z5 |+ W6 D
- V+ l7 B- @% G: z1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
. x& U  s, z  D" G6 z2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
( }* {; d4 D1 N& t1 B3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
$ ]1 _* J% E0 N( q# U
, x% @+ w2 C5 P$ t: v/ \$ T+ i材料：
1 b& T# O) x/ L- j乾魚唇3兩冬菇3朵8 G, H, f3 h1 |9 }4 m6 _, h
雞柳5兩薑2片
& H- h8 k: B- x/ R" r3 @白酒８兩蔥段少許7 p  g5 E" c) {8 L
蒜茸及薑茸各半茶匙  y) ?- X  o& v& w2 a8 q. o/ U
冬菇　
; R* f' d6 n- o$ e- v- f" e
0 w0 }2 i+ j( Q4 ^/ ^! F9 Q8 x醃料：
: s0 R7 ?* L: s3 X薑汁、紹酒各少許! p7 N* H3 q- k0 [. z$ z. t; L7 H

4 u9 S# o8 \$ [& G醃雞柳料：生抽1茶匙
" V5 t6 h9 L1 }; H3 C6 s糖1/4茶匙
( i) c" w& p2 R( ^0 I" @' ~生粉1/2茶匙
$ J) f6 k/ j4 T- o# ]麻油少許
7 }  S9 X1 l' i! X/ ]9 c6 K" ^- \( }- U" n
調味料：
/ d: ^) K8 I% y# s. m上湯半杯  O7 _' c2 o/ M
生抽1 1/2茶匙# X' s3 g3 C" n0 a- P# l- k, i9 n* z( d
糖1/3茶匙
: k, R$ e3 V& m- G- z0 G蠔油2茶匙  \0 P, }0 s8 t' [- G+ Y
麻油及紹酒各少許 & b2 e# O3 R: y
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
( O4 P# T3 d( X. m+ B# P: ~
8 Y+ [4 A! h2 j做法：8 k1 p6 C) Z% T6 ?& \
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
. \1 Y7 S0 W( a6 H2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
' o9 k+ P$ L' N2 q& G& I3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
. v1 a6 s! H# N& C" J0 ]% M7 v" U/ E9 w+ r$ y
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
8 x% t, J* G7 B. Q: O, L6 d% `% ]" V) G* l  M
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 8 c- q$ U5 q5 w6 ^/ P- x9 T# I
5 w  ?1 f* h/ x0 A: ]
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
0 u) Y  R" ]) H, k' Y/ `- q+ ?$ Z% Z! r" c# ^
材料：（１人份）& f) j0 S* X' x9 H/ `0 I

5 ]1 K: l7 a* _2 g1 o' K8 u綠茶粉2茶匙
* K. l" \$ [8 ]7 c5 n# u黃腳(魚立)80克
& `* D/ s* b9 O$ t' ?9 k& i& k3 H2 ]春筍30克
3 q4 \& N5 G4 Z木魚花10克) ]& ^: h- J+ L$ V' {3 ^
檸檬絲3克; D/ I- F$ K3 r7 o& f. l
海鹽、粟粉、豉油適量
: i" N2 J' j5 p: @　 　  5 J% }+ A$ n. d1 Z; P* E0 D- W' ^; B
做法：: n) |- K7 u6 q0 [- u/ ^& R

) i  G! N6 @, c0 \3 q, R6 V$ H7 q* @1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。- X% C0 _% @, Y5 v
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。+ x; _3 u3 X' E- I
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。2 f* _2 ^3 K" Z/ B" n' g! g9 @
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。' t  X3 N6 z6 u" C1 V2 [# B8 v
小貼士：
4 Z/ y, n& t6 D; @9 O  x1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
( s' C# \1 E, X6 w# s) Q; ]2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。: t  r# d& ^2 `7 Q9 I
: e7 m6 r; g/ ^% J
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 5 m. b6 {( @4 r) y- W  K
( l) q" b2 `% u- y6 d, k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg6 R. L( Y* q6 N* e5 k! t* r
5 a. P5 p  F+ R8 t0 F
材料：
  s" B' k. k6 m8 C6 f0 D3 B0 `9 u6 U5 }( h2 n
龍利柳4片. S4 d* E" X/ A, X
青蘆筍2條: v) y% p- ^$ o/ x( ?3 Q
白蘆筍2條
) d) Z( {, L! ~# i: p' }* S忌廉汁3湯匙
0 l* s, p% r$ H& p: g. m清雞湯適量, o' E9 ~, \0 o/ ?! a: H
雜菜湯半杯/ n0 J- N7 V: {& Z. Q6 I' l) y
青豆60克
$ a/ K9 w9 G1 |2 w, I麵皮6 片 　
0 c. }# I" B" W, ]) Y7 C  
) L/ x1 T5 t0 p7 ?( {. {- o, \) P做法：% ?0 [, ?+ }; S1 I- c3 d
! K) K* X* k- O/ r5 W
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
$ ^% J3 u$ m+ b2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。. ]3 h  R7 i! i. E6 q6 a
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。7 Q* e# h! ]4 M& l
小貼士：
! S. N5 L/ `" i' O煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
! b6 T. L4 `7 E: p4 p! r
3 ~+ ?5 a0 T% K! b8 L4 B' ^食譜來源：2005年4月25日蘋果日報5 D) W7 E3 f8 C5 V! Y& q! `$ u2 H
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
- a  j* R( `' G9 s
7 ]# j9 }& E) n( u0 c; P  d材料：（2人份） + K& j  ?! i" x& J

& t) D8 i/ I2 H' @2 v比目魚塊150克% c) a$ N# C! L) W7 f1 P; z+ T
牛蒡50克
0 l: x% S8 k6 @5 ]# M/ K1 H菠菜100克& J5 z/ W9 F$ n. f; t! [0 G
洋蔥1/2個- i; f4 [1 ^. z3 K& E& y) s; f( X
鮮奶1杯' m) |+ n* C- ~! s! `$ g% [
水1/4杯
; b6 D5 Y  \6 M  f8 y4 T麵粉1 1/2湯匙1 T. `- e' s6 Z8 c6 ~# i; Y
芝士粉2湯匙
: _) B; C8 x. ?! K3 C鹽及胡椒粉適量0 b/ ?0 v1 M/ x, {( ~
　 　 　
" @4 X$ e* T) v' \做法：
+ i5 b7 l  T7 U: \9 M6 [0 U' O% ?: _+ q0 }
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。9 D' a4 h( I5 f2 Q2 d6 u0 Q
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
9 `0 f" [+ G* c% j8 p8 `3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。' N- N, h3 W5 W# l' P/ ?
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。4 r7 J, j% B5 p8 H& ^' @. i7 h
# H2 V+ n) ~4 C: B3 R" v
小貼士：  I: @3 ?, D7 |
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。; s9 Y/ e  ]+ n) v3 y
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。! S0 J& `/ v1 e5 X. V* B
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 8 h  Z5 m, X+ K  Q  L8 S0 X: y

0 S5 o' h" x+ ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg' b6 i2 Y1 Q5 f
% ]  p1 e, F8 @# }) E
材料：: s0 I7 H9 M% b" K7 q: d* Z3 k

( n8 Q! O6 W) e鯇魚一件: L+ I  F' x! l
! z  N  H* g: r/ d% ^
　 醃料：
& q8 g4 F" I; I7 c. M, Q( r薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙# `" m( y/ L! s6 E2 |
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
) e# g( @/ r5 F! F面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  3 c* Q% ~* g- g! ~6 w; n' f# `# `* ?

( ^& Z: f+ U* F. J( a+ t0 M做法：( d- x" B3 V2 q: ~7 p

0 v5 A( \! w# e9 v5 W1 Q/ v1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；( `) K9 O7 J9 u4 g7 C: p
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
% _- ?: t; e5 J- Z8 I0 a* I8 |3. 慢火將魚煎至七成熟；1 Q' J: W" k) X4 |: d
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg2 @) [3 C$ J) q0 O
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。- y' e" y' }0 T+ ~( d0 {+ t7 P: q

7 W4 @- e5 n8 B0 \材料 % Y9 ]3 f. y# n' W

$ p: u3 d2 T. S3 N- f( F鯪魚一條約一斤  U- W0 v) W8 M" s! S
枚肉四兩
9 T& J2 Z7 `. U* j8 f蝦四兩（去殼）
& D6 o6 {6 g8 S蔥花二湯羹
# p$ B8 N# C0 ]* p8 I" O: v1 o$ k馬蹄三粒剁成幼粒
) s% @* _' ~# F3 o/ v1 y; L' a: }肥豬肉一兩. {# z  E6 f) g& V8 A
冬菇五件
2 L# \" h; a/ w1 i& j青椒一個0 d% y2 @! Y1 z3 h( B) w  A
冬筍少許
# Z( c8 @3 `" M; X# w- L蒜二粒
, x0 P3 y. _: D; y油鑊8 s& E( [$ u0 b0 B5 ]( a6 ?3 F8 z/ ]

" |" w* b; W. a8 G# e- j+ Q調味:
1 }, e$ K- Z5 H7 {* z 6 c" q- ~7 O2 b$ E
枚肉蝦肉調味：5 J7 w6 d5 P$ v  K! a% H( B" s
1~生抽二茶匙
! M; j! h/ z1 |0 W2~生粉二茶匙
$ k) T% B# k( K) R9 K
' ?, O$ J1 d4 r6 ], O+ |0 I+ U$ G炸魚肉粉漿：( b; v% t0 h* V8 X* z  X
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹; R( E3 ^1 n0 ]) w9 b
2 m& c3 [. o$ C1 {4 c7 Y
調味汁用料：
4 O; x. J/ k& ?' h" d1~老抽二茶匙" V2 W" Y- r4 m0 `
2~浙醋二湯羹
) p0 A# Y  m0 l0 l2 T3~糖一湯羹/ P* [/ F1 ~$ s9 _& p. C
4~古月粉少許/ O& O; _: i! r9 ]( Y
5~生粉一湯羹1 W' X6 y& H" Q3 U8 n6 u6 I) F
6~上湯一杯3 |0 u' Y6 F8 D7 o

5 g! `) o9 h; f% F- g2 z製法:  % W9 @( A) m6 x6 |7 r. Z$ g

: }. ~& h/ J8 ?& d/ L, r+ s1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
* D' {" ^, k" e/ G$ i* H4 K6 m9 p2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
) y. d8 B# R9 |2 R0 U3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。; _" c9 D! d+ p" t2 H* \
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。( t( D: k4 @1 {  W/ H/ l
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。6 H4 A' _6 c! j, m4 a

9 W6 N" j% t% a難度: 頗難
' m+ d( b  `8 r. J~~~~~~~~~/ A2 v* m. j: I% S

% u& W" x& q2 N* F/ f4 T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚+ q- N( v2 L; w8 p( i0 c

2 ~1 ~+ i8 L4 C& f6 p葡 萄 魚 ( L7 e9 R+ k# G! N/ C

* X! W8 E. F, C3 G6 ]) ghttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
/ q: t, o/ O: `/ Z( ]1 U
9 l9 }4 b1 R. D' t* ?- g材 料: X9 `* ~5 r1 K" a/ N( N
8 j# r6 Y& v+ `( Y- h  i4 A
帶皮青魚肉350克
' x, ?+ y; I, |/ F0 S  g青菜葉4片
, e9 W% g* L1 J" t雞蛋一個- g. X! r8 I) i. a: `" ~
咸面包屑75克
; h6 G1 ?! e' `( R, Y( L& V葡萄汁100克
9 q# @# M6 `. ]5 @
" w# a: U) e: ]做 法
) p; N% u; G5 G5 g3 K0 K, g% }! n& O0 m1 z
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
" N/ K+ H+ Z& U  u
1 G0 E# c6 C  s! _, h0 H2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲! `/ l2 Y7 o# P! |5 `, u5 ]
: C8 d$ d: b7 y! V
干 煸 鱔 魚 絲5 o/ f3 r9 Z3 r% u, c' U! }( p

+ }2 i. Z( j; _2 e5 c3 `! ]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg1 V2 U* ?9 \2 |; w, ^
; M( W5 L6 e! E! }. z! r" n8 @
材 料 0 p* G+ @( e: E6 R; Q
鱔魚500克
' x! B9 Y9 L$ i芹菜100克: x6 R$ l; C2 [) ?

8 C4 j9 k/ s, Z. g% \6 e* Z2 H做 法! S7 L( w- ~5 e8 @
$ _2 b; R8 D8 \" s8 E% w6 x: v& Y
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
" U7 t: F. ?; {7 k
4 q( u/ n$ {8 |( C8 }２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯) i1 R  r6 p; B/ s" P) {( ]' [: H

- q) |8 F+ t4 X1 f1 f" G* z$ C8 W籮粉魚頭豆腐湯
# Z1 y7 x( R+ }
  k5 y, f- W3 f0 j) ]$ Lhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
' N$ T' P. c3 p! @8 s$ s7 M- \  t# A# A
原料
0 g- Y0 O8 ?! C  D魚頭2個/ S/ q: {) y- E2 X- P$ d
香菇冬筍各50克0 `% e3 t1 Y! N  l5 y
豆腐100克$ d3 C3 S5 c  S7 g0 X( I% N
1 x* X- B* |- _
制法
) D6 N7 {" ~; U% O3 l2 }
, o+ s/ Z  `1 ]; \, q１先將魚頭炸一下； 0 }/ |6 J* `" E1 T- |  V5 l  C

5 |" D- S, ~: T9 M２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
/ }+ N9 O3 `# I/ t! A0 W3 r4 m, }
: j5 X$ E: l; z/ t; e+ a1 f翠竹粉蒸魚
! d6 C7 L; P" b4 ~3 u) S
6 G' f- w- K5 y3 x. ghttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg6 \6 d5 F4 K7 w. |7 c
: P  c+ q7 l& `; R! G, u; O
原料4 M" P# V7 N* f2 S# M* J" r; N+ C' B
活魚1尾約1000克2 a" X7 F( b7 a
熟五香米粉100克 - V3 p  c' ?: F: l" D

, R1 v7 h0 v  k+ [制法   g- w( q" z% x
１活魚治淨切塊洗淨﹒ * [7 H3 T3 ]8 ^( e9 X) ~& L

% T$ _: l( c  n7 E2 J２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
+ W3 Z+ n) B# v( P1 ]8 t) z3 P# O9 H8 T) W, D0 l; Z2 L
干蒸黃魚
. c6 F' X  J4 _% I+ V* J* X
7 D' [% U$ L4 B( J7 s, I0 {( g: [http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg. O  q: u0 ~) z& Q9 g

4 w1 @) A" M+ F6 C$ X% e' K原料
  P. G8 I& e# a1 ]  z黃魚2尾約1000克
" i% M  D0 F. O* D" e肉絲100克
+ m4 i. f, k- @9 u( b  ~* D0 P3 `" j; J泡辣椒絲25克4 G5 u2 g0 m1 n% L: @# h) \
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
/ V- n* [8 V9 H+ S* Q$ B+ Z6 g$ C9 m% N
制法
4 {/ i6 n4 o6 }9 _
! }4 p  k, v6 e: L+ x- D  \１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
$ v) C6 v* a5 S7 T( g* u
! d: Z: w' J. L8 D& j! X２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；   D7 ?% E- m3 i4 w6 }. f) e5 R0 k

; u9 N( h1 z9 w, V. y  m9 {9 v# }３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚) j- G4 w1 i6 T- }
/ J# }7 a" g5 i  @5 F0 u& d
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
% f- x% F2 \6 [& ^3 p8 m; f+ {+ k+ \& j& e5 H% r8 F% }
原料( L  a  I* S7 z+ v. p6 T
鮮鱖魚1尾約1000克
9 q  w3 P" q% B0 X* I8 {香菇片50克
, p0 G, ~1 w  ?1 \1 Y7 p蛋皮片各50克 - e1 U8 ?6 M. L7 T- ~3 q" |

* x2 n0 B. b$ F# ^制法 * _+ i3 l3 L! p0 Q3 k) |! @
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 3 e7 O5 V; z) ^. l( X8 h; I) |
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２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚2 K2 _. E; ~7 H" f
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...7 J2 B) l6 \/ m  p8 @$ C( T
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
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9 i* x# L- t6 s) n: ^好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題8 n$ S* H6 _7 ]5 o

. C+ a* a8 E: L! n: Z我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？% L5 H3 w4 V) ]+ k( ~7 w
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我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:) p% q. V) X: X( R6 v8 Y: M
咁都比你發現......佩服...佩服...
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& y& W' A$ x6 c8 O$ M0 Q5 @
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she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 3 }/ L# }7 k" x1 r! t6 n
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....0 _( i" n" n0 n$ I+ k  {

+ W( Q+ @$ m- uwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:1 H4 @( S, v4 v: d1 R% f
咁都比你發現......佩服...佩服...) v" i# f+ \$ T: _; I# U
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6 g2 A- t7 o/ y& I; ]& [- e6 c1 t; n- q
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
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) p; x! y, Y+ F8 [2 k, s: W1 k215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
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啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
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你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
/ w# H! F8 [- |& J我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
; b" C0 t3 E& M8 [" @/ C) l  t1 o* Z2 z; r5 c# D5 K. P  c! [
送多個俾你 ; U5 q: ]3 Z: `* @) }. c' v0 _
Link: 美食城菜譜
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......* H. d- m2 F9 o5 J: q
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