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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ ! `5 U( J( v* O% O
白糖  33 克  
) A0 h) c1 m# L! C) d* J自發粉  33 克  
5 B/ F0 g: _4 d  z( n  K6 B7 ?+ _粟粉/生粉  17 克  
7 E7 R  z2 G2 Z5 B水  10 克 (水喉水) 4 X( S4 Y6 ?; _$ D
牛油  7 克  ' O( D1 p7 h$ m4 R9 x' A; ?5 J2 L
蛋  2 隻  7 E3 G! Z5 ~* }% B/ x& ?& x
朱古力糖霜材料︰ ! }' x# [# c" j, Z9 d  M
朱古力 (溶化) 100 克
; Y2 S3 V% f. M5 q( B4 H# Y椰絲  100 克 % C# ]$ q0 Q" l2 k; r
鮮奶  60 克
- x2 A$ f0 z5 S" h  H牛油(溶/軟)  7 克 ! J2 P! D( A+ V
用具 4 G' e, b; l* R" y
通窿長形箍
0 X5 U* i7 ?7 c; k" m1 個% I0 n( u4 q' e) O/ a2 T
% Y8 b# u8 p5 \9 y; N% T
底盤(入焗爐)
7 E9 `' a! W+ Q1 S# T/ q1 個. k; i7 s# A1 ^* p, Q3 ^2 H- O
8 j0 o0 r9 g6 G$ T# @3 w1 A" F
膠刮- s6 j% |, ?( U; y! I3 K( c
1 個1 e" p% G6 R" [* e& g

' }4 b8 X0 ]* W5 t5 Z# B牛油紙(包長形底)
, F* C7 q# b/ A) }1 張
" I6 v5 r8 `' t0 w; E* a  d" R" }: X; {
打蛋機' e" f+ {2 F0 S1 p) l
1 部* U2 J: x. E! j& U& k5 l- \! w
/ L& i1 x7 l/ Q  m! u, ^) `2 R
製作過程
6 `' s- M3 s) F; C% j1.  焗爐預熱15分鐘180度。) J* l; F; R: d

" X3 S; F; {& s. ]# w& v; ?2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。, B$ [& F) k# i' N/ q8 E
4 S. ~5 B% u' W" p* j* H2 o7 v
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。; X7 ?- P  |2 {. x
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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2 Y9 O0 G& _& y- M朱古力面的做法︰ 5 U5 c5 o$ l7 [/ _4 z0 D
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。) M' S0 j# D& i7 \4 d8 C
 
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, `+ [9 D% d2 F0 S4 Y; M0 [
7 v  e, J$ O. B7 }3 k) ?; S- o5 P0 T2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。1 E3 ^+ Q: `* e7 B/ _* m
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  o! N( e( E0 o貼士︰
) P, i8 m0 v& D0 h/ e1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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