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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:+ q, G5 }, S; {8 H
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
' K* r# u! l5 _! S* x; K6 ~(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)2 }" h/ z- W* A' x
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
8 }2 x. ~! }; M. m0 K# z(4) 水開下料,魚煎煮湯& q* q* c. v* {- V7 h  E
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣- O. I4 J; R8 ~: |. B! d
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。4 i/ I: n8 J, E9 |( b1 I  m+ N& n0 v

" S! }$ |+ F6 J) s4 Z正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞. [; `. v9 S4 S' n% F

# m/ |/ |0 y0 X話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。$ G* {0 E+ n2 I6 `# p

0 M" H( N2 ~! N0 I8 X3 G湯單內容如下:
0 |& `& p5 }3 c& s/ i6 P3 \5 @. D
8 M0 M# m4 j2 y& G" H3 g4 z(1) 勞苦湯/ ~2 u0 c* p( d
材料:
5 }! A/ J* B) ?苦瓜乾" I0 P4 e: K! Y3 r+ _4 E7 {
田七 (七勞八傷)% v3 |  x( C7 q: ~8 \( S3 J
無鹽 (無尊嚴)
: L9 r& i' S, O" u* b0 w5 t- b- P8 ?豬頭骨 (人工少、工作多)
/ R  y8 H) b$ M6 D蛋散 (彈散工)$ D4 e! X- g' z& z& U" \
棋子餅 (歧視)+ P6 ?6 }1 X1 K4 P1 B

& u% Y% n! L& t# C5 i(2) 失業濕滯湯% G) A2 @5 e  A$ O/ x3 E  ?" {0 R
材料:! e. W) H- d+ @7 u' x, i9 e4 P# [
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)2 a1 I# _! t4 w. T0 R$ q& t0 W
白果 (乜工都搵唔到)
! P) h: |) C$ `# e* v空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
5 A4 M8 R$ P0 T* `魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 @+ D4 @8 e& a+ g麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)- }( j7 i# e" B7 t: Z. U' A+ w
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)% |% z; S# _+ p+ o# n

! I, G3 W6 X. g. p(3) 苦、霉、酸、縮湯) A3 B$ _% m1 [9 S' ^$ K# `
材料:9 n- x) F: J; f7 o9 a5 L' u
豆腐 (身體捱到一碰就散)' |% P/ g) @" j% v2 W
搾菜 (生活又鹹又辣)
5 h  u/ x; j! P7 t% p+ r6 m苦瓜 (入不敷出,生活苦)9 m! q7 M% L) D4 R7 L  Q
梅菜 (無錢換衣服)
+ [" D6 ]' `* m4 B) @$ }. L酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
" G+ g1 _- J2 c9 N9 l5 A1 D魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)3 k9 e7 d% D# Q9 _# U4 o- U: j* V3 O
' g$ v/ P" L4 f4 Q* h' [5 k
(4) 無色無味住家湯
8 |4 _5 q3 y: \7 _材料:
, F, O. h; V, [- V) t6 F骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
. p5 T) x) X( O! @+ a; q' Z" b無限心肝 (愛心、細心無人知)
$ d: E( R6 d2 t" K2 C淮山 (工作堆積如山)# C" n# p* ?0 i
酸梅 (不被認同,心酸)
2 \* l$ o8 k/ q  o& N( F) D* f5 V勤菜 (勤力做無酬家務)
2 o# B3 l# w2 d8 t2 y* x菜乾 (蒸乾,無個人發展)
/ D6 h3 v( T$ y9 u" h5 \( F$ z牛骨 (24小時,做到皮包骨)
( h9 B5 B& ~1 T0 m8 u: Y- E4 E5 M湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺+ x( N  b- i- |% M
材料:
4 g! T& y$ x% Z  c" d生熟地 (包括兩性)+ R6 Y1 }5 Q; M/ Y
金錢龜 (金錢)
; C6 O7 H6 z3 T) T3 t杞子 (明目)4 n6 W; g' C0 a2 h
豬心 (有決心承擔)+ ]0 [0 }& z& w0 G
茨實 (實實在在)$ }' k" e% s8 i+ m) h
樹根 (照顧基層)5 Q" o3 m% R! i4 I5 l* a; m
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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