衰貓

可以改用"沙白"蜆，無乜沙‧‧‧‧‧

衰貓

最好係熄火前加多次酒，係咪意煮一下先熄火上碟，因為酒精會係煮既過程中揮發晒，加多少少酒先上碟會令酒味濃郁啲‧‧‧‧‧

衰貓

白酒煮藍/黑青口仲好食，做法差唔多，但青口唔會有沙，而且呢兩種入口既青口啲肉，煮得耐都唔會"un"‧‧‧‧‧

衰貓

Originally posted by littlepig at 2006-7-27 00:07:


你講得沒錯,酒精會揮發,我本身喜歡熄火前略加,只是有些人嫌酒味重而不喜歡,加與不加按個人喜好

[ Last edited by littlepig on 2006-7-27 at 12:08 AM ]

又係啵，同意‧‧‧‧‧

衰貓

Originally posted by littlepig at 2006-7-27 00:17:


係可以的,只係個人愛好不同,我自己喜歡蜆,貪佢味鮮肉嫰

青口冇沙?是否一pack一 pack果d?我試過買青口有條幼繩係入面,感覺係殼越大藏垢量越高

青口因為並非在沙中生活，而是生出絲狀物抓住岸邊既岩石而生存，所以唔會有沙，但唯一要做就係要拔出你所講既"幼繩"般既絲狀物，甲殼類都係濾食性既生物，體內都極易有污物積聚，而我所提及係入口既藍/黑青口，都是通過嚴格既監管及控制去飼養，亦要通過檢定先可以出口，所以比起本地既蜆安全得多，你可以放心，而且呢種青口既肉質比蜆肉更鮮嫰，你大可以去citysuper買啲番去試下，包無點你架‧‧‧‧‧

衰貓

Originally posted by littlepig at 2006-7-27 00:57:


thank you ,原來如此,有機會我試下煮

其實你提議這道菜,我已品嚐過了,當時在黃金海岸附近的一間餐廳,又真係幾好味,不過都唔平,食左我成舊水

我當時接觸藍/黑青口係外國既教煮食書中睇倒既，到香港有得賣我就即刻買番黎試煮，到第一次係街食倒既時候係響石澳一間地中海式既小餐廳試到，又係貴到暈，而且同自己煮既都差唔多，到依家好多餐廳都已經有得食，但如果自己煮其實都差唔多，100gm賣十八蚊，再加埋支酒，分分鐘貴過係街食‧‧‧‧‧‧