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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
7 Q7 V) T4 {0 a+ p; t$ F5 F8 O3 J. v; D, b% t* V& O
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0 s* `7 W: b  {/ A$ T>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 3 L, w' [' \3 v' k
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- i8 L. ?* Y, P% K>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 3 v/ q7 R# D9 A' [- T! j9 j
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html * F+ j% e+ Z- `  |# \; q
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html & L' l2 J7 f! K9 A  [
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ l# u2 l5 q% [7 m- m( u>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ `) w  ]  n1 a/ z5 V0 a9 c
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   B% n8 I3 d) o1 E" v
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ! \0 d" c) c6 ~8 o1 @/ E* S
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ( r1 \8 `! q: E, s9 H5 n
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
! ~8 Y, i. O$ h" X3 s8 [! \>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html * x) \4 x. t- }0 `( s  a8 W' d: {
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
0 s7 g; Z' O8 |, G: g>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
9 [' s# C* ]# m# I6 m>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
3 q% c5 E1 j2 T4 S4 q7 H>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 3 g* X4 @& E* `3 K& ^0 _
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' O4 ]/ V/ B: }( ~>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
) K' q6 h9 x" N4 h> + }, n( l  I- O4 P9 H
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
) f1 |- Q! ~( S% I9 r- _>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, O5 c) Z1 L, E2 W* e% a4 W+ Y>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ Y/ d8 P- I/ c/ \7 h5 j; S
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
0 J+ N* X8 B  V6 Q4 k>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, z: `, k* W6 Y- q" v6 D>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ; S; p) n$ ^8 U% Q# F1 X$ }3 @( Q& J2 |) U
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html / h6 j+ w5 b' y, s5 |6 d# e3 O+ R' j
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , J; P& ^, O( C" X+ m
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( s* N5 S1 ?; x+ r, X& x- Q1 ^9 ^
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 4 h$ G# T1 L$ s% S; g& `
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
9 p* o7 y3 R: m! C>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html % ]& s3 V# L; {, q( w" Z( E2 s
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
: ^7 [6 K# A4 ]2 c, j8 y>       摩卡咖啡波士頓派 % m- M# {' L" v! N7 q/ b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 ^  c2 s# f; E* Y/ H/ i% Y
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; ^1 e  i* s( L( H) h>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% u  t( }5 e1 n0 [$ j. W1 M, i# f>
) O; E& Z& E( R* R>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 4 O% z3 E9 g8 ]: j, T+ M/ d
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
# i$ c+ o5 B# f2 S>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html / u8 r/ S3 I, V  @# z1 V# b
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 T8 C; J% w* n! u' h  B>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html & P1 g% E, k9 S5 [
>
8 b: ]/ C! q2 N% T>       ● 鹹派 / 甜派 2 v0 u+ O7 j, F: B
> 9 y, e4 }; ^! P& t6 M: h" }
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) H9 q3 T( j4 I5 `2 @& B5 u4 u
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' d& r% K2 a1 R  G
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 p5 c  M# E% V% H. Y  _
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; l) T& e7 M+ w. u2 c
>
, y4 D$ P3 `( H! C1 j5 t$ }>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' W8 v  D7 D- H/ o>
0 G" F6 ~) e! r3 `: l+ u* C>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
1 ~: P5 _- ~1 G7 i: ?>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" \) a5 N' ~" D: j>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 A$ O; m  i# W4 h
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html * M" N  I% m+ d+ n0 F# P0 T/ u
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ( F* l( i& ]* D
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 Q7 @; d) @  D3 X0 K3 U
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
4 x7 R( [% e5 v>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 3 a8 w- \9 D2 C+ C, V5 l. a' i
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 X8 A$ e9 p) W) F' P
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html . C* B/ r4 ~9 J/ w5 _/ h
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 |& h& ^% L. X, m) D4 |2 y; T
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
% D* F: ]2 _3 u4 y6 E# E0 }>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: S! F; M% O& y% B8 F1 G>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) k" N/ M" v4 z0 c3 ]
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 t2 y" e# ^. k>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; C# D8 [: h# A5 o, v5 S>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
' V2 m: Q3 Z  g: _" Z/ f, |" A( r> 5 ?$ _3 S* I3 o' \2 \6 g
>       ● 餅乾
8 u: K9 d$ j2 r6 X& Q>
, S" F5 i6 Y4 S# r' R+ s; k3 z2 O>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
' |3 t. F  }: z2 O) p) K$ `>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 X: m5 F# Q$ P) o7 ~8 o>       手指餅乾 LadyFingers
4 r0 W7 t; p8 B/ I& H) z- S' {>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html - C$ O% m' V' q& z, Y3 ]
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
4 B7 W* K3 V9 }- y. _8 I" B* ?. G>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
3 z. E& x9 X6 k; ~>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * A: C$ y8 u- _4 ~$ S6 R+ i) [
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html : g" v4 E* }) v, _! y  r
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
5 ?$ @+ a: |4 L4 \6 X, b>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ( t2 l% }% T  n" B% y) w0 g, t
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 }7 ^9 C  F$ c% ?- Q) s6 x>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( b: s1 X( g! B) P5 ~; ~2 i0 K>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
1 l5 K9 x  H5 W! r  L>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
- x& |) w/ N) k/ q- M! v>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# }" U6 ^: ^) F0 F>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html # T, e0 n& m/ L4 b' D- K
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 Q- Y# e9 z. d! {5 V0 {>
/ @3 c5 E. j8 u. N' b# X>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' q  v4 V( R9 r5 A! ^3 Q' M- ^>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . T8 G! W  s2 d! c- b
> 0 O- e4 F2 V9 G: }' R
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
' ~) b/ B7 z* C' m4 ^8 \) B>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
4 u& }  p1 J9 |% i1 \: |/ B5 r>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * t, ?' }1 \$ ~0 P: P# c
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 a' M' \8 Q. J% X; M; h>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! a: ?! ^5 y. m# W5 ~1 y
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html , g! d& b7 p6 X
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" I' u3 {( ?7 H. c6 t0 d; V1 C>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 9 i( O/ ~! t& c6 {. t5 a% v" [! k
>       Briscoe House B&B司康 1 X  f' x: b# p9 I' F' k
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html $ {6 |/ s2 ~7 B( |
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
: L0 k+ D+ O1 @( \) ~9 p! `8 t) U" `>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html $ o/ G( D+ F0 {4 {
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
% i1 G! V0 Y2 l" T# a. ], N4 K1 [>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# C( j# c' i7 [6 i& G# [8 L4 X>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! f+ z# R2 Z- F$ m* [. a2 w* a>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 5 F' o4 \% k/ G3 A4 ~9 X2 I
>       (乳化法)
+ f/ @& E$ `# L> ! ~+ M" H/ w* V+ w! E
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # N$ }. @4 `, ]( p; E9 f! G% {# O1 }
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 [8 x# X. t0 T
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
% I( N5 R8 H" g+ g>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * p4 U: N+ F% S1 F4 I( ]* s
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) o! j! C, y: H( C* ?3 u
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: R- y0 \' W" V+ U1 Y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- M+ O$ d2 I" w, y+ P, o>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( p) W5 c' x1 a" \2 Q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ) Q, k; n' l- O$ D7 O9 ^
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * k* v' l; B- |1 E
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
! J' z, e5 `$ J% t, B. r>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 2 v0 C$ r( O9 ~; f: u- h7 M7 L+ t
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 D5 w) L' _2 o+ {  E>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
0 E7 P0 ?4 p+ i9 O* h; e: ]>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 {0 {* q3 l( {: j# e; k; e5 ^>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 6 C5 _8 y8 Y/ ?% _6 ?
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
4 q  U1 t4 A  t) q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
1 A+ R/ K# i% S$ N2 k>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 s3 |) }4 f' m+ v# G  Z! L>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 k$ A  D. R) B. x5 d/ v
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' p' n$ k) n1 s+ R
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html / d/ {- w- `, R1 N8 }
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html " ?# s  o  ]$ y" e) d, d" b) q* _! Z
> ; W2 o: A$ S3 l) K$ z
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( k1 U0 q. H# R> % ~3 q! y- f! h' X# j1 K2 P
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 d# V3 a% h9 V( Q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
$ d) r! |3 H5 x5 i: \>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! g: s2 ^( y; M2 X7 E2 v9 t$ i, I
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; C* ]% l+ L2 `1 ]. `8 S+ u>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
9 x: U8 I! a: D) Z& v/ Q7 A( {% ]>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* {( a% G% V$ z, x>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ; ]1 d' g+ U* D% y5 R
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
  X& }: y8 \( \. {( \  {>
5 t* S3 h1 O, p4 i( M. W1 {$ G>       ● 發酵麵糰 --土司
. {' A+ P1 W0 ?( {0 b9 S+ L> % C. j) v. d) C0 w- o3 G
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 C8 g; s1 o2 F2 u5 r7 u( q>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % _1 U4 E! [8 E* |: i
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
- p* Q; [9 Y* {8 V>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; Z' Q( n9 {/ g+ n4 e' p>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " L# B! X5 ]( A
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 U$ Q& H0 o5 V/ d1 t+ t- I( a( d> 8 W" B5 b. `' q+ k: j
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 , Y; p0 I3 q/ _. i( M" }% w) f$ O
>       KO的布丁種甜麵包(一) ) V  {/ L& c/ |- Z* W2 l
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   u8 @$ K  v( a7 p& F3 q
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
' b% x) b7 Q; m>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % W4 G$ H# f9 X( W' U2 j6 E" {, R+ ~
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - E7 \# p, M3 O' y7 o) `
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ( E* A. h/ G3 a) ^7 }
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
5 S8 X% s5 v3 X8 q& }- F. p  G>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
/ p" s. h1 h3 d* s% \. I6 E>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! y9 |  f/ e$ Z8 ?>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, R5 L0 R: C8 @2 g! d>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 # E# l  B  E1 o2 t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . {2 u, g6 H( `' I$ U6 @
>
& r0 i+ s' i3 l; J% X& Q>
6 a4 [  M+ x7 Z9 Y>
2 i% p5 W5 y/ H1 a0 H>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- . g1 G3 L, H. \  p5 m/ s7 g/ A
> # s8 W* W! e% H3 G+ c. O
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
* x3 J( s+ V; p# F>
2 g7 C5 v3 C! p3 w5 [  C+ S> ' H- ~1 C' b1 e8 w/ x* {
> 4 l7 S" {/ o* c. ?
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 . v0 P8 M8 m3 }" S8 |6 |8 Q5 @; E% @( p
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html + n+ J4 D1 G5 k  u- S+ w! \8 k
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
* M7 L" {/ O: j4 w- U8 d% e>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 5 ]# S: v4 C9 I: V
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
0 V# a  r" U( P+ m$ J- l# C- [>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html * D+ Q0 a+ j% R6 b* ?$ n
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
, I, n2 v. t$ h>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 r* q+ }/ U# t+ A
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
& W* z1 d1 h4 Z8 ~/ v>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
# X3 Y, y3 O- A/ \+ ^% n>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  X& E- k$ G; n! D2 X% h5 M>       Chocolate Truffles
# A! w: ~# H* ^3 @& z" D& ^) W$ u>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ f0 w6 o) R) G1 W- G* [>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + p, A7 M6 G* R) |1 M5 W
>麵包) 1 ^* X# B" o/ f, Q4 P
> # v& i' ?" S5 y: \6 b; |  Y; p1 `- w% M" J
> ) I8 E- i1 [! w5 k9 m# B! X
> ! }; p9 [$ h6 m  Q- f: S, F
>       ● 中式點心 2 X8 @$ w" v/ W. q! W% e& f7 ^
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 N' [, A% p& d! Z( j4 J$ {+ n, c4 X
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! h. a) v9 ]* H+ ^>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( u8 _  l  M) u. Q  t
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 |: x) L" O- I) }! x7 f% e" j
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! `+ f. f  W" d2 G7 m0 ]/ ^! a
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
) k/ b( y2 C0 ~. ]' E>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 Y* u3 b, v+ M! e
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
& o0 p3 i! f3 q& C* X>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   f( t, P* x* z9 u) Q  B9 o( Z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   C$ }8 Y6 S2 A) X, `/ d
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  n) S9 [. m* v% K! q+ A& H6 F7 L>       (添酸味酵頭) 7 M& Z2 Y5 Z! g' ]- q7 c* z. d! ~
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: J8 G, A: [/ u" ?' u! o>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
6 m, q7 F! F$ ^- V9 S4 h1 h% W>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / x/ u7 C! l2 |; n; i
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html : X9 M2 P5 Q- l8 h; m2 v1 E- L7 G& K
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - b( `  l7 J# e' d
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   ?! o# X3 B2 W# m7 f2 w, b
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
5 |" ~9 [) P7 q  o9 \  \. K>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
) I& w+ d) r! D0 J; z: M* a9 V8 y>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ! [% Q* R: o. V: d; H
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
) ^2 u' h, e" c1 E, X- Q' w: q>
8 V' A* y" f' d7 m3 ]- }> / e, |: R/ E) L, W- R
> ; e" o- @- r1 J& h  s7 z/ @$ P
>       牛
5 W, d: R% Y$ e3 Q+ R" Y>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
1 u1 E( E2 A5 y- b>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' ?0 j7 c' [& k) [
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 9 L- s. [9 }( @1 x3 w
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, Q& ~# x% [2 @- j) E# `>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
- ~( k" U, Q3 Q, Y>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html * [! A! {0 k- h) r# L
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
0 y- ~1 Z7 R6 v$ h9 D8 I5 t: G>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ v' m1 S, R  Y( V>
8 i: e4 k9 z8 u5 I- h* ~$ H9 J- v>       ● 豬
3 b. m. L. l! H>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html # W' [) R: h" n+ J$ P1 }
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ! D, A+ i5 P) }, S5 H8 \0 G2 n
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
& I8 Q9 C! t2 W4 |: G& u# j>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, o) z  }( v3 N; }>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 x4 u6 J1 u0 R6 j+ v
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( ]+ b) O7 K! m% c* u0 Q>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
! E/ _) p( t" ^+ k4 c>   w: J, D4 o6 K6 `, @$ e1 Y) ?5 ?
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
# p5 W4 l& R) D1 b0 A>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 8 ?- x- U$ ?, z0 y
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html & A+ Y4 G, A. p
>8 l2 k* I- }8 S- g3 o

, S& \) A' j7 {: g- p9 }! J5 h[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得+ w5 Q, a4 ?$ w* G) g; `5 R' }
  ?5 B" ~- j# R/ q
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享  [. s5 j: m' o: J. {6 b

8 n3 y. I: l0 ?: H! q- p( }有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 t  K) `  [& g) B7 H: m; z3 e  m% D; s, N0 x8 Q/ o
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 z$ J3 c# {9 r) Q3 {9 S* I: \
# r* O- U0 d. K, _6 t: l[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 \. e9 X) ^# ]% w2 L) _( R# L/ `& }3 }- W8 F* p4 F+ w4 r) [
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 e3 v" ~1 M$ m  c# |  L9 r4 Q2 \% x6 p, y6 A7 _
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 w- I" b5 y/ ^* W
" D* E( @* O3 o( D& R# |
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
. O  M( z/ S) _( l, u集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68) _( }; ~0 k. z; f; C( D; L% X/ W
  W8 J9 I; I5 l8 J0 F4 V
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): P" l* [' k6 U4 S

& J: l' n  T$ S# S) i9 W4 l: M: D材料:
4 v* G" I* R5 ~% r1 r- ]; X5 S粗鹽                      一磅 (450 g)
( t* P% m& A' b& y$ o連殼蠔                      24 隻
, J4 ?% y9 f5 k牛油                     四安士 (115 g)9 k6 d- c0 Y$ R( S8 H  o7 y
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎8 w/ l) n+ m8 u$ s3 `7 z% S
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎# J2 a$ [. T- V
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙: e. O/ c0 Z9 g0 b, z
西芹葉                     4 湯匙
" ~7 @, i( P5 z% t  ?, R# a7 G麵包糠                     6湯匙
5 \# C0 M4 `" e" l4 a) tPicard 酒                     4湯匙
9 ^+ ^/ D5 J4 }2 s4 ^5 a% cTabasco 辣醬' i( B) ^  Q. I% K% ]; Q5 N2 y
餐桌鹽 及 黑胡椒  {4 U9 ]) {9 ^" w! g; Z
檸檬片  O% F" H2 Z3 I
1 Z0 R3 \( F3 C9 x1 B. R
做法* Z) d  t5 H/ H5 T
- \, |6 x* q$ H) Z: M
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. `& U% W$ z5 o& g; u& q6 U8 k
* C: W# p7 }" \0 P5 q. a2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 d1 |" K- N4 t6 x  c) E( v
. ?. E* a: _7 z9 }9 C# `
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, ?9 H0 t1 n6 ]! k/ D
" G8 A- e7 r6 S9 w, B8 ~4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 j9 W9 ?9 P" Y1 C# f1 p: h1 D% v% Q( \
5. 檸檬片伴碟上枱$ c: m3 j  l) R  i2 o6 I+ v

' ~$ }+ j7 C1 b0 w+ e$ M[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:1 E/ c- P1 F: [1 ]+ ~$ Q
可唔可以改成「飲食區」
) T' x% Q8 U9 w; D+ L  d9 i1 u5 b集中討論呀
4 O  N0 a; l8 M4 J

$ T. |  s" h7 M$ r; L樂兄話事啦
- O; _! `5 y8 `. b6 g5 w- v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
/ A) H/ P! j: d5 l  g# \
  D/ h+ x; ?$ N9 q7 U9 p$ Z
, b# r6 [7 R+ Q樂兄話事啦
  n: j: n6 W+ x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
+ u# M% V& K4 `, P, k, Q( h
3 n$ u# ~8 U' R( H1 j大家尋開心架姐
( E6 x% p) y( p( Z* J得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
& x2 k0 ]6 w# |( Q" }- W0 r# H$ m1 ?( R' W& G! n% N' i
% z/ u3 |$ X  f, d" R4 v% A
大家尋開心架姐! l+ T1 q% a0 w! ^9 a4 v1 b8 Z
得閒咪update下囉
6 V) D, t- ^* n8 L* Y" `

5 Z0 X" i( d0 v4 N無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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