【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
5 W3 T$ U$ A' g5 f" q8 C; V/ g8 k8 m1 O4 L; f! I
> ! ?3 i4 M! o. I* U/ V( {
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 E! H" y8 C9 u+ v7 O: x4 `
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html - ^+ V5 c+ I% g% P9 l
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
+ G- y( w6 ^/ `5 R>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
, n% P! a4 {! L/ W. d+ L* F9 M- m>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html % f0 h3 [- ]6 ^( J7 U: y
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 F/ h6 q( T$ R2 `6 x4 P! e1 @2 o% h
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
$ r" F& |) z# g; ]8 B. P" q>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
- Q+ M/ ^, r  `# A" J# ^>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: @. {8 E) }/ W% F' ?>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % l- h; v! h, H0 ]& c1 H0 s5 @
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 h! }0 ?) P% @# r8 r7 A7 C2 M>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html " C$ n- c# C) p6 Y( W) s2 K
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
1 N% p4 w2 s6 b, p  H% w6 N+ J5 f>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
  J3 u6 t6 P/ ]; z& A1 s>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ( m4 d- C5 N7 T! N% F+ y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- r# k, `2 b& R$ v( _> % r. f5 @8 X' H& M. `; Y; v
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
4 V  M- A# o9 x8 I7 x- y>
! M! q4 p5 A, g>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html + G+ f6 r# R" \! e& H
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: k2 q- S& U7 U3 ^* N>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html % _' F2 F6 Y  q  ]/ }0 p; a) l! y$ S% N
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / d& ?3 {* D/ V
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) * S" L8 H9 L, l, A- v
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- }- ~# j- E& _7 U* l; Q$ K; ]" |>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
7 T2 ]+ I( f: b>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 4 G$ }) Y) Q: ^$ L
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html % I6 {) q( |: ?9 V
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
1 D' F# `' M5 R& O>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( O7 p' \4 Y3 p7 |7 a/ d! b9 m
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html # v3 b1 X7 S" W1 _: D% W7 W
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html # i) J9 k, D' l+ D
>       摩卡咖啡波士頓派
7 X! D" X1 |0 _: G2 a: u+ w>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html & \3 [2 C8 z* s9 w% o- N* ?
>
' @/ g4 Q1 i$ T- L( i>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 7 ]% t: j' m8 X  J* F
> 9 x. {3 o4 [3 m7 l
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 6 W, p# ?- r9 A' D- F3 \3 e
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
6 r. L8 M  j- ]/ H  z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
1 U* e. a# S5 w, ]* C) t>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& H" ^) q0 d; U) H>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
3 I- q: Y4 l4 k9 W> ; r6 F! C1 c3 C3 O# x" u
>       ● 鹹派 / 甜派
& I( q4 v9 c4 T! Y# \* U> ( Q5 y1 F/ r/ {* Q) u
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " C' {* P9 b$ V0 n
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
* I: Y* C, A/ [# V>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 8 v2 X: g3 {* i/ p3 J  i
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 4 y! }9 Y& Z0 ?
>
, ^0 Z+ t7 `/ K6 t" W$ M8 |>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
$ A! N/ ?9 n8 _  l, m! ?& v> , Y; C# g: ]% E/ u
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; Z1 M7 i& [0 s+ S: C; Z
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' @' r+ l: o" y" f& G, k
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) m0 H( y6 f5 d7 }7 F5 c, Y9 P>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ E3 R8 g1 \7 H% h* U5 x
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
7 P! B- N9 B6 ~' u3 z6 g>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- m8 s, Y9 N& ^>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html : q! h2 ]# i3 F, O' L9 I
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! D# j5 z4 j' y; u, J) j2 c>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 W4 E7 h  W* i: v2 N. h>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 p2 n) j; E: o8 {  @
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
! W1 x6 j# K# M8 R* F>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 a- U1 k# F, u  n5 ^  Q>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html $ m$ ?5 J* v# h% @4 @5 Q# ]
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - p4 E0 F  x6 {# v7 Y
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 - R/ x* g6 a( B/ l0 F; s. r  O
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . B* A; f1 }3 \( I$ ?
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 4 ]% o) b- \1 f8 i" ]: H
> + T" c7 `, E& E# x4 E/ \; r
>       ● 餅乾
# y' Y, j; l; R0 Z>
+ w% q$ G/ A  T>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 2 `, D* b! g. d! p! y' _
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
, _) i( I, w' ~>       手指餅乾 LadyFingers " o9 f- _4 y1 \& [3 c
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 G" m  U0 ]- K' v>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
, `. z& [4 h* ~; G>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 I8 F7 d! g- H& V7 C. G5 J$ W
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 F3 G# u1 R* @* a) U# f, Z) z- T
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html + P# I+ X/ K1 ]7 W+ z) C& G/ q
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , M( F7 Y0 ?+ e4 q! V* n
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! P( i+ R6 q. i9 i% \>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . O' u' g; T3 _# W3 R0 I7 C+ [2 Y8 L
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 S) k6 N' y0 `/ h7 f7 I/ E
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 o% p0 ~) ~1 W- q+ i+ k4 g) D
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html % {8 q# w) C# \) I7 L) R) `  F
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 4 V+ W1 Y7 C& ^+ K, v7 V% J. t
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; G. V6 R1 C* ?+ I/ E7 y  X9 v
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* ]6 N& v9 D" M/ @/ T> / _0 S/ o+ G1 {! h
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ x, b' C6 N  q4 V8 G; W, j>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
$ g- Y: e0 t8 `5 d6 E9 C' S5 R- X3 ?>
  i1 ]& O2 {! \( O2 }) y>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 T" j' N8 X! x% `2 W
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
& E- x/ l7 y1 S" H* }4 k>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
$ k3 A6 t) E8 M; v4 m2 q>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) }( y: y2 H. Q9 l. ~% Y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
& q0 U: \) X# u>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ S+ z# t. g, h7 m# A>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / F( c0 t" G* t
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 a& q  T" t; a, m$ t) |9 a& ^
>       Briscoe House B&B司康 0 W* Q& k- `" c+ s( `8 E
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - I4 ?1 M, J: L( q
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
* O( W+ H: H1 y- }  A>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html , o6 _/ T2 U( K0 J4 C* ]
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html # t, U8 y# m5 f6 S2 a( ^+ a: ^
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ ~( c; ?' S8 m; n& \* L! r( ~>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
4 ~- q8 w! S. @# C>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html : g0 s  R$ `% F7 s8 Y" ~, C
>       (乳化法) ! `  A. c4 H( K6 f, S
> , m) w" C; B2 k! b
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ; Q3 _8 g' h# `& m- J$ v
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 v4 L9 U9 F9 d0 {>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html   r! e' Z7 A4 g! l
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ p0 c1 c* u* R2 \$ _+ r% @! w+ \>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * f! u7 @$ X% W2 @2 x! {' k
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ) n* E& n' i1 X7 H5 V! ]
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( z. r9 M( m: a! M>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: t# W; b$ g( W) r) v6 V>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html - B1 ?0 _, i9 y& f, U6 a
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 6 e% A4 X8 s) s  T
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html " P. {) r8 z$ U& u! `0 L4 o6 l6 R: [
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 & i& z: A5 D( q" |0 _/ `
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 3 _$ N( S6 m. D! |
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 X" Y3 e1 q. m# l" O$ Y5 q>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
) H4 x0 H7 \# h. N1 F>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html , x6 g2 G5 A( a" b; Q
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 R6 M, @: P4 I& J>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 V, e, S2 C& W6 S3 A$ D>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 a, e) x7 W- S8 Q% y+ G, b! e  ]>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 \3 f$ V1 }+ Z- ^3 c4 |8 s
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 4 H3 n- A0 g: ?7 l* m6 V# F
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 P/ d. h! ~) F) W5 M
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html / Y5 f5 m& d; ]$ J- o% B( m, M
>
) `* [, o/ X# U) l# ^  \' m9 S>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 @5 j  P* n& T  ]8 V# E$ m3 \
> - t2 u+ X( Q% s$ T8 H; }
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 X- y% f3 `; D$ g+ O>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # r$ J5 ]/ C4 p7 T
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html % z' l; {/ ]* S* d! ~
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ! A/ ^2 `9 Q1 v2 n0 H1 M9 Q9 B4 @) |
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 * F/ k; n! M1 w* m# P
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 U) ^& R" W+ x1 `; u# ~>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html % R! p7 s; f9 J8 u/ F
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 0 X3 E8 h1 [& n
>
7 J: o, z; _; C$ B1 g>       ● 發酵麵糰 --土司
" l( f, C+ ]* z4 g4 f> - J" o1 t" _0 }5 D% @
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ t+ Y2 v0 B0 G9 n" f4 ^, m>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 7 v5 [& l2 p' H& e% |- e1 h. |
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 9 b5 x) @' D+ o; t8 j7 `1 j
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  G2 K, s& r. A# h) G9 z>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% v) @# H& G  {# r>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 u% i* B( j3 L# b+ a( V
>
( D* J8 s8 H5 E! \* x>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & Z* U4 B2 B/ ?& V% Z/ r
>       KO的布丁種甜麵包(一)
6 t! Z& o. h$ M$ P! o. Q>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 P" S: i  ]" A4 r# ^
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / h+ \, F1 X5 T9 D
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . n5 K) e. S8 L! l: L
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
! O1 n5 ]1 W4 g, d>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 A5 o; L# h& S/ R
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
5 k# ^% Z) Z) c9 T! X% V; b>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html / t/ K& i' f: Q$ h: P6 Y) C- F
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% T$ I# T" i) R" u8 L( G; ^: Y>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. }# X- u+ W7 X9 ~  h2 y" N>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
* F( U7 x; A( ^5 d# K8 U  O>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! W6 ?. J/ \( c2 [! p>
. G5 _8 J" ~4 L# X>
7 F  D; r0 j" h2 b; s> " _/ o# i9 y4 a5 P+ l) F
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 1 W6 G7 C$ ~7 v# l$ T9 E7 X
> ! v2 @! g+ v( ~/ `$ I. ~
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 @; d9 n+ p- B
>
: ?0 c  q- |: X$ f> / ~" J7 U# d8 h3 G3 S4 @( O
> ) r% F$ q; }- ~1 c5 s  q1 U5 Z* X
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
7 @  u" n0 l6 F( U0 E5 o; i' }>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
" ^0 H( I% q# B) B>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 j  }  _# D% v7 g6 F  R>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html - m9 I9 q( W3 c- K8 w
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
: V" ]6 F) _6 U# B( P* a$ ]! u5 `>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 4 Q  F. M' A$ `/ u6 b
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 P8 Y5 Q2 z( b
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
" I! V9 A+ J) `% Y>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# O) I. h5 e: N) D' Z  W>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 1 C5 W( ?5 R$ Q) b- [9 C9 ^
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
* @- |8 |% `+ N3 b. F  n, @& V>       Chocolate Truffles
# j2 d& ~9 F$ K9 \. O; z$ Y0 |* J  N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
9 }2 ^4 ~3 B8 i. n' `! [: o>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 ~; N# N* m: R$ u) }
>麵包)
0 W$ U# y4 p# B' B( R5 x! f> 8 e6 ]* [$ X0 g; x( J
> 1 Z& r& p. a' ?
> . U# O8 M% ^$ U; g' U$ T! a+ h
>       ● 中式點心 9 o  q% f1 [8 w: Q( t
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
$ A9 ^; F9 w, v9 C>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
7 _8 T$ j6 m& V  w2 u>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
: K/ H* P4 k  w0 S1 a>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 5 Z* R0 F& s. ^7 J) L9 |& ?% h
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html % [+ N# F) f: W7 f
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 j) @# P  ~% `* Z
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
0 A3 Z' z1 o+ s* C. d* U) [>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, S9 H9 B- d' q- }  d& F# F>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 O: r' E4 [/ p
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* J0 ]$ h, P7 s. v7 D6 S>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # t' J4 l( ]  ?; o0 Z. t, e
>       (添酸味酵頭) 3 C6 _9 y7 v; d% e: |! W+ a
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 n" u( K+ C- e% b
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html # M6 f/ W6 a( e& g" s* N
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- L+ w) l. e6 `( t! E. s>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 9 E6 M& d2 a, W, n8 U/ H
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
5 R  t, a8 `5 K8 y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' B- e* p7 E1 R$ Q1 ~2 h+ c
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
7 t' N& u$ m2 L+ p2 e3 @>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
/ e" T; [7 d4 e% Y4 i: Q" v- Y>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
9 k0 e. n" ]" C# A, X0 O/ z>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
6 z' U0 c# `3 p% [2 y+ r6 k; J> 3 S; s; e6 E! ~
>
9 c8 `* k" K( v9 y- }& ^% f>
5 }( E+ C& y$ f/ K: f' e5 a8 d>       牛
& r0 [: @( U+ s' m>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 M( W$ A* a. r( {
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html " B1 g$ L4 c& T5 k8 w% @
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' d0 P' U$ j3 V) `" G$ T>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html : l* _: _/ A# C* I/ g: R
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ' M9 X6 }3 i% w9 M6 ^! X6 g
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 3 g' i: {- ~, e8 A
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
% S# m9 s/ @  W- J>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 S0 W8 ?8 _5 g- W, }8 T>
. u/ p0 l! I/ e5 V- I7 k>       ● 豬
1 y# {6 D8 C8 v- s4 f>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
. A1 J5 {/ Y* o. ^6 b>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! u4 u; `0 f* |  w% C" r>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: ?0 D  R+ L( x- j>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
( e  j5 g" O& D9 N$ G" o# v' D>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 d7 P* i4 g( }; K( v>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 j0 A/ Y9 R' j" u$ }>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * b7 d8 y, O' z0 Q
> 5 @- C. c4 y; I8 t3 n
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
- E, [/ q) ^! Q" B>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
- |; Q4 q- }: f: t5 e% K# I>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
; H. q+ N7 Z2 N) Q>& i' y4 y5 e8 U2 S
2 |$ m4 c" d7 b! v
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 H! z/ L4 o& R" f& _1 P7 e6 x! t

/ O9 f! z8 }6 A3 i1 J. a, `成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享0 M/ Q8 r- b3 k/ c0 d1 u* ?# d5 _

$ H' r  l2 @/ X  S/ n2 }: k/ s有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ o! D3 a3 P: S0 o

' Z  `0 v$ P3 c; ^呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 W. o8 X/ E& e5 Q6 e/ f3 m
* J! t% k7 ?+ |[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇8 E' a# J: s" z; h) j) y1 J

, V+ r7 H6 q6 z( }再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 a. ]0 t' }; B+ V5 ~3 v
! V7 I% k7 e  b& e. Y
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
; x6 o, o0 W, w% |% E9 B1 y: _' _5 b1 Q- z& n- u) o. B" Q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」; B+ f  u1 ?% w  `7 }. d5 q
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
4 `! H, ]/ M( o6 i0 E2 a- M- U
/ r1 I5 T2 q" U  b3 Y; N洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* R% Z) ?, f$ l# y; k

+ E) Y8 V$ p8 r6 d. I+ B. B材料: ; D. u6 u% K( s( ]2 B! d+ t
粗鹽                      一磅 (450 g)
& [+ ?" Z2 a6 Z4 W7 _/ m9 X7 P4 ^連殼蠔                      24 隻/ P- v7 h, g8 W4 l
牛油                     四安士 (115 g)
% c/ w. b) g, O, N0 W5 K7 g* m' C小洋蔥 (shallot)             兩個切碎( P. g% ^  B9 J& q# B) {# V
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎+ @' g9 v# E' ~, n6 l2 l
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
/ _8 y7 J$ W5 G3 w& `1 v西芹葉                     4 湯匙
5 Z( B0 l" s9 C: k- h; a- ~麵包糠                     6湯匙3 ^6 \( E% G" M' U- U6 e
Picard 酒                     4湯匙, P! D, B" B) S- K" R# `% y" o
Tabasco 辣醬! \) d: |/ g: G+ `7 Q, w/ i, M7 f& ^
餐桌鹽 及 黑胡椒
' O, H/ b3 j9 ~8 [% V. y檸檬片
# l/ f: T1 k1 E. N" l/ k9 K7 A1 I% B7 Y
做法
$ k3 r1 e: ^4 [# w, F- S# D
0 T4 W, \" a' g% |1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 A; q) U4 V$ t, E
0 _5 ^% o3 g+ p% c: t1 L/ v
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
! C9 s! u7 O4 i+ f. l) C" A# g7 A2 }
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
. Q  _7 r6 Z7 r) v; u% [5 f$ J! D5 _
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
4 t% F$ o6 h/ ~  i# y
7 j. ^5 q/ }! N2 ]( s5. 檸檬片伴碟上枱
1 J# t  M! F  X, K/ }3 q  S8 ~2 a
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
2 c3 m1 B! W0 z7 A' t可唔可以改成「飲食區」7 ^3 o( M' R' y. j
集中討論呀

2 l* v; ]/ |1 o6 ^3 V
) P, F/ w# _) b. |
樂兄話事啦   K& Z7 ]! ]% {) S. C+ _$ d' _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:  ^! l7 F+ z2 ~  [

( D: l" `+ O6 h3 G/ r& W6 x7 |' x( G: y) }. ]% F2 H
樂兄話事啦 + {5 P6 U. P' {# T  K' O
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

6 D# F* P! U: I* T4 n  i
: z& C4 M# Z# `, ?大家尋開心架姐8 i8 P- a4 \5 J3 k
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 u( H* ~( Y% i
9 Y1 Q  c' _" {7 T/ f# G

+ j9 ?' h9 J: J7 X大家尋開心架姐
3 ]0 m% E5 q8 s得閒咪update下囉

$ g) {4 v, f0 R3 Y/ j  Y
+ m" ?( W4 L8 d' n4 ?0 I無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂