audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:2 `2 s# t; T5 |# w2 k8 I
如何炒牛肉才不會硬硬的& p% x0 y& k) G5 S

5 l2 P4 j5 a$ X  W6 v以牛肉來...

" `5 c* n2 t: C& f: p: c
+ j+ t  X6 A0 u/ y" m
補充：
5 {7 q* Z3 C% {2 ]2 `7 r) f- @% h
* G0 G$ H6 C2 u3 T首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
3 X% {- B% l9 a* [' m0 D6 V9 j- w; w  n% H5 G/ O
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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# X# w% U( O/ a- l  p8 Y' X烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧0 H6 N" X! ?; [) Q; j0 L+ C
, }: e& R5 M/ t2 ?1 ]9 j
想同大家分享一下烚蛋技巧.
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+ w. @4 `$ `- ]先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.3 x3 c; Q/ y' D# D& g. X; p- H5 {
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.2 ?0 E# E8 w$ T' |; q4 V$ @% L* Y& ]
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:" L' v: {8 B# y% h) [$ O: J" V2 k
烚蛋技巧0 w8 `* R$ A4 k9 [6 S8 g
( N7 g# |# }# ?: X: o  N
想同大家分享一下烚蛋技...

1 x5 q$ Z2 s& Z' u: V1 p$ @" z- L" N. o: _
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
( E% ?: Q3 P- V! \0 ]  k鍋巴100g魚片300g) Z3 j& \" @% G  C1 K) X' H( @, e
毛豆50g洋蔥50g / O. M$ G* v( ?9 B( K' p5 j
糖1g太白粉10g+ t% j* S5 W2 L1 E
蕃茄醬60g鹽3g  [  z! @: M9 O
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材料2：
1 @. H' N" w, ^9 T. Q鍋巴 魚片 洋蔥
5 J4 J! _+ ?5 x! `' z3 e1 M$ h& f毛豆 太白粉
: v+ k* a: N% g! Y) @7 Z( F  P, [調味料：" z1 a3 k, d, A, @. Y
鹽 糖 蕃茄醬7 q8 Z+ Q3 v" q( v
6 G6 f9 F  W' J2 T9 ?2 K
做法：
5 e6 R2 p8 B7 a1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
% T- K0 u' y8 O6 F- x7 A" L9 C2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
1 U9 b* f7 C1 R放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用, ?0 a6 v) l. {2 _: u1 j3 A# _
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在! V4 f! ]7 _. ]9 N
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:% _( }# ?5 y( t9 }% p6 d1 F
) V+ E" t9 N7 b+ U" f2 N) _8 _# J
9 D9 \, A2 v+ ?+ H  ]3 e& ]) u
水滾落蛋會爆開！

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1 b, N0 i! h& q* e多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:8 i- b" V1 E' ~5 [! C
材料1：" L5 S8 H) V& Z- h6 {3 b
鍋巴100g魚片300g2 w' W: ]/ c& @& }; z# _3 B
毛豆50g...

& g8 @, F7 i# a8 X% ]

. P, p( z' {. m' U' h3 D吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
" d) r+ L# g0 d8 i1 l8 p5 K$ T. o* H1 ]/ G8 w( C
旺角女人街~DIF CAFE~" M0 }& S* Y- [; l
裝潢靚~
' O& @# O8 a% w9 V# F2 _& s: VD野好好味~& \. k" o; ?0 y/ r4 J- m/ {. k
又坐得舒服~~~2 b4 g- f5 `4 K  q- S

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7 }- s8 @2 _6 F8 P" _( q4 J得閒去試下~^^
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4 j1 s: Y, `* C+ @& L地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!