【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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) X$ n+ e6 E7 ]5 ?  a: r" {>
, S5 X% C6 E7 w7 ^3 T4 y3 g>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 V! f3 B" @1 }$ v5 ?>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
7 f* M0 r5 d, `% A: P>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' \) b" B" @, ]5 e
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
4 H, w' @6 R) c$ u' J>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; h% d  n0 u* H' S7 I>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
) c& C3 L5 m1 W9 i: C>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + F* A& Y' k6 }+ m
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ( A6 V! N3 b8 Q; Q" S
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* }" u, s+ c  g5 S>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ! ?" H" B$ Y) R3 j! Q, q
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ _5 L0 o6 P+ O" s2 U) i. z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 u2 y2 ]4 G7 T2 e# J+ W" G  s>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
" q+ C2 }. l+ [5 ?0 k7 R* R6 p2 H# W) n>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 F; i5 d0 h2 B  J2 ?: i' l9 E
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 9 X; i2 o1 N# A) X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 d4 ]7 z" q' D: Q3 u! m> 3 M+ ?& y- R# O& I: C/ U4 O: W
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
( R* ]. }) K" y; V>
# Z( v. h2 s  ]4 B! `9 L>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html / A6 d& X, Q, D" v3 @6 h
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 3 z+ Y6 C% E5 t" i" F
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; Z* A8 g5 K; L+ ]# c- p7 h! T>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 ^. [! L# {- k2 |. h( r
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / o2 F6 K" Q( c; i8 P
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 5 J3 d" W/ A$ ?0 |* ?
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 0 l% y5 S9 |( @+ j. O
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 4 k2 m. y: _# p6 a
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
9 m+ F/ K) M7 `0 C$ T6 ]>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html , t8 ^0 i, @* L+ F: ~
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ' K0 R* S+ g+ B! h$ c2 l4 B
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ( O/ G6 M( [5 B9 _2 V0 U! V9 q
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
2 |3 S' v% a: ~1 ]; |>       摩卡咖啡波士頓派 . w, j0 O2 _/ b" c) O. f$ c* ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 0 H$ {) H9 e$ j4 ]( L4 ]
> - b( t# J7 h5 @- b: X
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ; `3 ?) i. r: w; x7 u
>
9 k5 N* [/ Y. b>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
, {) \' ?6 f% l' e# d>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
% y/ Z( D* V2 s! D% e7 j' Z8 w7 E>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html   [! s" a  ]1 V
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- n( ?- ~" ~, h( a>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html - L5 a+ z3 L( L% F* m( ~
>
8 W# C& w% T0 s7 v; g9 G  l" _>       ● 鹹派 / 甜派
$ g! y4 g( B( p# E' m" b' }% b> $ p4 D# r+ M5 Z! b0 \9 J! O8 R  r
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 s0 k! z6 {& E2 s3 `$ {% o9 t>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' c# N% c2 g4 L8 g, G: X, Q) l1 _
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
$ H* }4 Q$ b; A* B8 b>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % W/ `6 U- e/ d
> " i9 R, u% ?0 l$ Y) y. {
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 + Y( H  t" e* a  G% y
> % t: ~/ O) f/ f6 i0 A' W0 x
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 1 a6 z# i# U9 D: |9 p8 f; A' J
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
6 R* K  {4 ^+ {>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, p' [6 p2 s( c# c' K" r# N) X>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 6 F! J4 W& ^3 S  |  ^
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 6 m  V) c# U- f# p
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 A% C9 ]- G* @
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html - ~6 a8 p& t& ?9 L, X2 k
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 2 F5 f7 Q) P- p, V, f
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
$ ~3 d' V  |* A6 v>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
$ x- j+ `. z5 ^8 s>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 W5 I8 L2 [# L1 \+ T>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
! [% Y9 q% K  M) p0 O>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 1 f& f7 ?6 ]5 ~: Q: G- o. F+ z
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - N; |% h' O, p4 r& E  {- H' u
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 Z( q! f: b' T>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
, F" L5 E2 ]7 Y& e8 u0 q>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
) n) S( u: w/ Z! I; N- f# [* q9 |> 8 K5 v: C, _( ~
>       ● 餅乾
& h% h2 o, d  Y. N7 Q, ?>
( q# H( I& K& f- o+ {3 J>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  f) ~+ O, q4 `: z1 f" ]>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 P! u+ Z; g7 c- A>       手指餅乾 LadyFingers
9 L8 q" T6 C+ u- N6 M1 H$ z0 T>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: ]# k5 Z. L# O$ D( F7 D, F>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html : W& k% d5 i' r6 |, }2 d/ ]
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
- N8 z; P% N+ |* h/ O9 s6 _" G>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
; e7 S$ u  L; N1 F" n>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 4 `9 T+ u! g( u" W4 E
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 ~) p9 Y- ]: v# m8 M
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . d1 l  n5 B* u! o7 J4 R
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 [, {5 f/ d" C9 g7 Q
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. K3 a1 [& @2 K# S: X3 b>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
! p5 q8 y$ n% W' x>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 8 M: E% j( U3 Z. @  ?6 r
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html . Y8 S% ]- G2 `' j, O3 \
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
" a$ V- Y8 c( ]& {( I4 ^>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
% i# H  V# G1 ]3 E% M2 m, G> 6 M6 V4 U7 y/ y- q; j5 |9 J
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 t2 u* y$ d, z
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
7 {) a" I+ p7 R1 L8 I5 ?6 ]4 y> 3 G$ N; J+ v) w- k& F. a" O
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: A8 m4 M9 ^  G1 n>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
1 S, L0 e7 p' ~8 \>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 I) I* Z& _# h) E% w2 U
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 5 ~' N  L% A( x4 x
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html $ ^& G# i- k! i2 F1 ^: O* b1 i. d
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html / ^$ u( |& n; `7 C# `) o
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 Y. L- d9 ?9 A2 W, s>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; n. x5 B- E3 L0 V! u" Y  Y( b5 U( N
>       Briscoe House B&B司康 * l2 d8 n) J) K! ^7 I
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
' {2 T/ B; I! w* u' |! g  C0 q>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 3 o: }/ K- R9 Z- r& G
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " I( l& N( W6 _# {0 @& C
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 W8 p: h$ J7 m1 |>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
( c* F$ n; w$ W>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html + n5 G6 s8 F, R9 `
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ R( E; u( x' q# a* L9 I: g# ]>       (乳化法) 1 N, E# \& \  G
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1 M4 F4 ^- s2 E>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
0 s' K' M# o1 H% |& F>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
6 E6 P. p" T3 C>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 4 b' O9 ?2 h0 w" C: z0 m
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! o, r! |6 ?) N* v4 K# i: P>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 ~! x3 T" Q' [  k' c+ V. Z' w8 `
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 9 S/ L$ B7 P1 ^& U; Z% l9 ]
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 E1 K' ^/ x. y- i1 e# N" ^
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 n" L( ^/ o0 o1 _. `0 y" g2 P6 g
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
% m) ]* k: R* G. I1 z. I>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
6 e, O' q* i8 E8 @>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 X9 ^' C# K4 K* S0 t
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
" @' `* I1 c% S4 Y' c9 d>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
( y% T: B7 P0 r>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# J& F, U9 b% i5 h/ _9 f, m>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
: _7 d: K+ ~* U4 I8 ~! k8 j) O>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ v( ?. x# H& n* O
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 }4 V1 I7 d( x>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) . u( f3 x9 s0 T- f1 a
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 ~) w& m' S. S. B
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
) U4 W1 C6 |9 Z, f. i>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ) Z) c" P/ L4 ]9 o- ?- q
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
9 S  t8 f% Y# v( |6 C>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 8 P8 t( V4 u( R% o8 R
> 4 K+ Y  r+ b% h+ u# l
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 3 T( q) b6 B* X& j: V" L1 ^2 j
> 8 D& V" K- |, l
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; d) R" H: r; A
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 ^, b& k1 i; S; b% b: q3 P" B
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html + [5 a0 [/ Y* S% e. W
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 \& b7 v6 ^& r, P>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 d* h2 v5 s9 e0 o( q) _
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 `* Y7 I8 v$ U: \>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ d/ f" A& c% Z  }; K- I>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
' U6 _! H# L1 X4 q) }$ @>
6 O$ j+ m' ]2 R2 H>       ● 發酵麵糰 --土司
+ g1 Y4 a- a  `3 n# L/ B- t* |> 7 p1 i4 Y. z/ O9 C. Q' a! g/ D: y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 5 i) i- p) V3 B8 x0 N
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 8 `- T! ?% O# R* u& b# [
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
  `+ x4 p5 B7 f/ p" O" n3 F! Q& ~>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 c% Y- c$ C4 ^1 {
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # F2 D8 z; \: p# z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. x8 F) ^+ A! O4 t>
0 H& `7 [# z( q  `7 H7 Y& k# v>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
5 [% z- ^! h" C) ?) k4 Q4 P* k>       KO的布丁種甜麵包(一) - [- O) e7 B. c4 q3 T
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! e8 R6 i/ F( i, W$ t
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
) l: D# r, E2 e' F3 t>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ R* Z: P6 H+ \: X0 G1 }: u/ u
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
; R. \# u8 @. F- J# ~* u>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html - R) W3 [7 I$ {% T8 {% e* y
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 5 k& ~* b2 k% r( g3 q$ e# D8 a
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  J- d0 I) N# y! r5 g>       KO的麻糬種甜麵包(二) . G: }( r5 N. @+ ]7 s3 w
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' E# c8 j6 o% s+ c2 @  \: c# y0 P' ^
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
% M) `1 Y6 A8 m8 o>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
( p/ u  @( C6 I( K# c+ ?5 H> , N, ]5 g% j( [, E( V
> 4 T, a) M6 y/ h( _
> + e( H  B9 V0 g
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # a2 `+ b9 O, Y$ N8 P! k
> : H" K/ }" w3 ?# m! G
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & O# z, l! n9 m9 L5 r
>
. U- s# b% ]4 d4 x> 8 S& @( k  x( R$ j& ], [
> 3 O) r# j$ H& |# K  G
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 % r: A, ~: V  o% ]  \
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
8 K9 g5 V) R) a>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
+ {, H0 B& O6 b& P>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 3 A( Y& K. d* `4 ?6 B0 F9 t
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# k- n. W8 x9 H8 g( Q( M( g>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
9 [. |1 x, K8 j  t# ^7 {8 c  i>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ \2 q5 J  g3 m/ Y) h8 w
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
9 C  N( r3 N& r>       小魚兒的『超級鄉土陽春
/ i; L0 T! K" R" b( W! `3 G5 s: q>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
( B' |+ N' B8 D) s/ N>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
3 K; J/ S* ^5 @  {. u8 E>       Chocolate Truffles : o4 o; u6 T; @, f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 G6 _  M! p# g+ w. J>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( F0 l% \6 z( F2 g. z0 @& B  L
>麵包) ; \8 c1 w" z3 b
>
* O+ u/ `7 J6 h> . W/ H4 m) v3 y. p
> - O- R6 r" K+ j/ X
>       ● 中式點心
5 Y$ T3 z* E, m( A1 ?; j4 [' `>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 |, l! b& |  l2 |5 Z- E: K+ M$ w6 c% H
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " m+ E5 O! L$ O" W# L4 P
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
9 t1 U1 \2 F+ Z5 \1 L>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html , N' b8 ?% _+ u4 V, |9 K( b+ ^
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 k* I- j. W' v& x; v' Y3 d3 Z>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
" ?& N, R7 X+ E( [0 L>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
3 f2 Q( R8 F, a5 E  z& V. g>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
# h4 a0 W% y/ t. N( s>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html " q7 Y+ i5 C. t" S
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 E4 q4 {. R* {3 E$ M>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 q; G* B: O1 V9 J3 K( B>       (添酸味酵頭) 7 u7 E* ?+ F0 O  k1 j
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html - F1 H% Y; n( a
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , m. t$ H7 D+ O5 C3 S1 m
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
1 v2 i. ~" l1 p0 A>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# ~* O) l  L! F  U& m>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html + x  Q6 M! @2 q$ E
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 a/ D/ s" g7 s3 {* f; M  {  h3 X
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
  }8 h6 ^$ E7 t>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  g$ L' P; @; e( g! ~>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ! r# C6 R4 t6 N* V/ I
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 @  k- b' R/ ^
> 9 i4 @0 @; {2 H' {  {( K
>
& n) Q) N4 C( B8 o! m' w8 P3 u>
* B7 g  ?& j6 p. z4 |  b# ?$ _, D>       牛
4 ], U+ h2 v' |3 Q4 t8 L>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html # t/ D/ Q1 q# Y
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
& H7 k6 y9 G! x) i>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
* ?/ d. }4 ?  b. a$ S/ i% J>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html * h- B0 Y0 p3 B9 v' z
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ; c, J6 {8 a) S( V6 u8 p
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
# J  M. e! m2 @5 u, \/ o" j6 f>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
! B' P/ s- a  X. ?4 ^>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
( n* h" t6 a7 t0 q) h3 X> ' Z; s# D/ r& `% C
>       ● 豬 % |8 T  d! \2 M5 H6 t( w
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
& X! ?$ y6 x* e9 a>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 C9 R# t3 d0 H/ W>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: r1 Z) H/ o& p* Z$ _0 q>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; z6 O" @0 G/ y6 L9 ]2 P$ j, q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. \3 r% j; ^3 D>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 4 k# ?( b0 B5 U7 i
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
# ?4 K6 T( }* u" R" }2 b/ @>
8 g+ z0 U) ]+ [$ z' c* z( G>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
" O' P7 }9 c  A0 C9 H>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
2 R. g$ Z0 m, [) j$ d' ?' o7 V8 d! U>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ \0 Q' ~- H5 A
>; M) D3 v- _4 Z3 a( x
4 W* K2 _3 [. ?  C" v2 R+ o
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得& v7 ^1 F! k8 M, H
( `9 K$ x" |! L2 I+ \& x# f
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- ~" m: ]( S8 t5 K, }
% v/ ^- ]4 w5 {9 c" D8 a" v5 l有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到* G" d6 f+ L6 e7 E) T9 B% M' b
6 w/ O% d( d. b
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment- {) c5 d6 v" T/ b

8 u1 _5 u5 ]5 C: T7 u: R[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 e7 ?; P& ?( ]

: f  o8 I3 d9 R) M' l再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少, a3 V+ j. w; H: R  U5 ~) J

( K) H! F' U* t: ]& x) [' e你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜- {, I* W1 B: g+ ]2 {2 t

/ Q% ?7 y' v0 Y舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」7 R# k0 j8 Y' |
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 A7 N* P. q8 ~# q# X& g: s: j$ e$ O. v  g
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
( ]+ ?- V9 I, s$ a9 N2 {9 Y
  W. O2 X4 w# x; j) w( d材料: " S) L4 }  u0 _7 c. w
粗鹽                      一磅 (450 g)
" ~+ p4 R' \9 G& \連殼蠔                      24 隻& @6 N1 V. k! N/ Q4 e5 G
牛油                     四安士 (115 g)
7 X, {% y* ~* _* Q& G; |# m小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
  f% G. n. ]8 h. }2 S) o, Q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎0 h* d( M0 ?( z, |+ ^. Z6 @, X
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙4 c- s0 G' T% C; L
西芹葉                     4 湯匙0 T0 ^  L$ ^( Z* i1 K0 c! X( M6 x) D. P
麵包糠                     6湯匙
+ `* \2 [9 {) P, w9 I1 zPicard 酒                     4湯匙1 k" _" ~  y4 {; u- B
Tabasco 辣醬& ?. N5 h" {9 G7 V# t/ n, N* X0 M
餐桌鹽 及 黑胡椒
* P7 T, M: X# V, O. r' a) Q) ]+ p檸檬片
' I( K& v  O: v3 G
3 I' \% a7 X, e; s. K做法
: k( O, N' Y  g% L. s+ \, ]' p: ~& }4 i- P+ z* z+ ^3 k
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ c- u, {  e0 w: f8 U, `( \; I$ r* a8 A* e
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
* O- R+ |( F' Z" L* t8 @/ ]( l
% }) p: c' p% ^  O1 m7 |3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
7 ^9 D, m6 J$ [4 _# g& l; R4 C$ V, L' U1 M1 q
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)3 z" m' C+ y$ n4 N

5 z. ~( Y' q* L+ A4 e) o8 i5. 檸檬片伴碟上枱# l9 J& [. Y. H& ]0 Q$ V% [# T6 A

4 X4 P: L% b5 Q. \: A6 ^[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:1 k  j+ [% W2 J$ W0 @  j( K
可唔可以改成「飲食區」5 l+ I8 y# o, t5 D: G
集中討論呀

$ r9 Y/ c, F9 P4 o

) D+ J/ P' F( w5 d' i樂兄話事啦
; ~/ n  b1 A( H$ }/ v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
' }. d2 G4 j6 _; l3 y
/ K: k7 T( @9 q1 F" ?) R
9 V# h9 P0 ~$ u. o9 j) L樂兄話事啦
5 X' m) A5 x- D0 V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 E& o) L" @: l1 @7 B9 {* Z
" E+ A0 N8 _  T( @' _7 t/ B5 D7 V, V大家尋開心架姐
2 V6 m% u0 r& L( z$ w得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# y; y+ g5 `$ A5 ?3 Y& l: X  m1 B& `, {/ Y! l

, B5 T- H3 f1 }3 \大家尋開心架姐
. T6 O' L" u1 A) }; q8 ^得閒咪update下囉

2 v% ]/ k) y) {
6 b$ m7 {: w  U# S無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂