【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ' i3 D8 J+ i2 \: Q/ m
5 R% S8 N. I. W7 y$ W0 v5 G
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( g; Y' |7 |* o1 H# G$ y>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 V$ L4 r, t9 q3 `" v* O>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 j8 @( O* u: |: T
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; o. T" Z: F( H: }' U7 [( Y
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html $ G: O' T* k5 D) q8 `
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
3 |& w% _+ [/ r>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
8 ]% y% _1 @% Q' R" N>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ; r; H, r% b5 O9 [8 H: K( w" x
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html : @& r; m! t" V' `2 Z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
# B/ t, `" [. q9 ]$ h, K>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 g2 Y9 g3 g0 V( U: i8 B* n9 t
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
' C9 T; r9 i: L2 Y2 ~( s. v>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! u% I. A6 @  v& o( ~- j* e
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 }+ w2 v1 q/ p( Y1 x! S0 _9 Y
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ B2 _! G/ b. k3 P: C8 A% H6 |>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& ~% ]- b+ p# V& Z0 E/ c1 f>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html . h4 W* o# W( s+ X2 y
> 8 \7 l. f7 a& w  m
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: X8 e4 n( j; U# R$ t# c>
5 F3 v- P  ]: g8 ^$ m  V>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % [. l% T  O- ]) g$ S
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html % o6 z& Y$ n3 N$ m4 \
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
7 ]2 x" T/ @  Z>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; p* W, @$ A' ~3 b; w
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
" @! F2 r1 Q' I>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. l  |3 @# `3 H+ w: N( b2 p>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
; ]  n( s% @4 f6 D3 }>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
* {( X# ?7 C2 i2 N" t5 U! v+ B& j! D>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 h$ x& x+ D; y- Y
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 1 m$ U5 U  s# b" F5 c! r; w4 e2 E
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & y4 _0 S  `# [/ r2 L
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 2 m  j* l3 P$ z1 [; k
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 Z# Q/ t# n) s8 A>       摩卡咖啡波士頓派
/ D- e+ H* r5 ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / s( n( ?0 r7 n+ ^6 z  n
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: r: T& x/ w" V+ o1 H1 U$ U7 M+ I>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
' B: B7 e5 W5 f1 x: {> : E2 |, d' r+ X" w6 `% H
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
! C, N* r# c  d$ t! `" f>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ! V  h$ [* O  a
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html $ S. c3 \8 G  @: U# b9 |( |/ ?
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 y$ w/ H4 l  ~4 \' J1 s>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
3 W  F; N/ L, s$ @3 Q9 T7 ^> / U# {, u( }6 _) Z. ~- X: x
>       ● 鹹派 / 甜派 ) N# l- F- X7 o( ~9 B0 Y" f2 W
> . H' F/ ?( _' e( R% r# x
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! |% D' z& `+ p; z>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 9 I2 u$ K+ r  ?6 k# r+ \
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html # l: [  _+ p6 t5 S( p( M2 K
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ h2 h$ e0 S" I7 _( _>
9 U. {' f  Q: J; C: d" k7 P6 Y7 u7 Q>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
5 V, i3 ?5 Q# X>
8 i$ D) i) Z! r0 V>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 y' z- V+ n) S( `5 h
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html / M( U- M3 r5 {! o
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 9 ?! {& Q  i% W5 {2 B+ m" s4 _  Q
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; s3 Z0 c4 y" \2 N
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
: j' e6 |6 |( {  j>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 S% O" D1 p: e" m
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html : o5 r) Y  Z! a4 K
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & B# t2 M# y6 m9 x$ g3 M
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; t& x* Y! p" K) z3 ?+ Q1 m) p
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
  G& c: \7 ^: G* j>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
0 K- R6 i, I" H! R. Q>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & k0 u. g) S; Q$ u* I
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + _7 {0 k# l' U/ X
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) e# m% K' N/ G7 \" b$ v
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  x1 x7 T& A0 ^# K& E4 m>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' F: {! |! H* Q3 ]* x; ^. j>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html $ T2 y- k/ v3 V( y  L$ P
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6 w9 V  D; x( T* N3 |0 v>       ● 餅乾 6 V  C# X" e* q- i- B+ a  L/ G! h# K
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2 o8 T* t& @) r, k% {>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
' f) _- V1 z# v/ F>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html : [  W1 N6 }$ f6 E, Q
>       手指餅乾 LadyFingers 7 X' ~$ P& S) Y% M" k" G9 k
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html - \0 ?& a" g8 r$ L' G7 f  F% Y
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# |8 z% _1 J& f>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ) ^0 B: s9 f; f8 I! f; w9 u
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html . I* {" I. ?, E3 T  B
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; s6 F, i, [( B/ {& C/ J>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 y9 ^' o! @& t* Q* U  E6 `# Y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
- l( _4 u+ i* m9 E>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # \4 k% E7 d% K8 V# d2 V+ g
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  [; n3 z( h! L>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 1 F, C9 W# b) i7 C$ W
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 {6 _$ V" o* h& T6 S>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html + q4 `; v& z, E! f
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
1 X9 p" c8 A( p# _7 l7 {>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
# T  y  I/ I/ V9 U> ' G; @  T! l! C  j$ u
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 Z# ^. t+ ~5 x/ J' a4 D$ U
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! s! U) C% O4 ?>
7 ~: H6 I) X% I& {7 l>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# _( C! m0 M: V" c8 d, D>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html & {% b3 i: X. K. `
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % \5 V/ D" O: M5 i* n# R0 r0 I
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html $ Y, Z$ n/ Z/ u5 ]/ x, E
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 R( d4 j2 b/ T
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html : @3 g/ }1 }, K
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( I/ O# q+ g9 a# E' J+ G>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ U0 {9 o/ G* ]7 n7 g$ i
>       Briscoe House B&B司康
! i! G0 t* `# A" J* b" z+ B  j>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
6 x8 H  G- X$ A) W+ J9 x( ?>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
; J% l) _9 v0 P- s6 A>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 6 N( R, _+ [1 j! m- t
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 e9 P% W, \' X7 w& V>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
1 K" u' n( a, M3 v9 s2 ~$ t9 s$ q6 B>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 e, H9 R; X9 e+ [, y
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 H3 d+ k- [2 g0 e8 W) |>       (乳化法)
+ d8 K6 n& ]3 K' H0 ]5 Q- R>
) G+ W7 |: V# }. ~* J" Y$ W>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) : A2 N7 `: B! s
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
% ~: }/ m$ Q- R2 o>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
. s& C2 a' b% |2 |8 o>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ S2 D2 Z4 O: I) Z/ Y$ N* W
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html + |3 v" ^4 {/ s+ ]# z
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; R4 Z" q, A1 w. @! @4 q0 ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ k& Y. R! ]8 p, ?6 E' }3 Q>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% G1 J: Y; |- j, C>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 H0 l8 w6 [1 L* o* h>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 y3 z9 z/ n7 v3 k+ b0 F1 q; j0 E9 ]>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ! Q0 E8 j5 O# C+ N
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
, v1 \4 c5 }1 J* h. {; M& {$ u2 @>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 2 T, O, \# J$ G+ E) {- Q
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! g1 D$ D0 R: G) K+ }
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 3 g- w8 g  H' I
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - L) ]+ ~' z1 F7 i9 p2 x
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html $ q# E# N2 {4 l# r: Q" r) y. f
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
% Q! W, {) _; v7 H$ d) v- ?/ l>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
( @+ j- v, |) i! }1 d6 u  o4 g>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
. S8 P& e8 Z: h# m>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& {$ O! U2 F7 `6 p2 b* f>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 4 Y# N- R1 t, D4 r1 d2 Q8 `3 N
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
0 P  I* ^* ?5 Z5 l8 C) i7 b, l+ w>
) n7 Z7 G: C: x+ f( I+ x* x, z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 H! M$ g% c' X. I
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" z) u1 d+ d# H8 {8 ]>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
' a$ V2 V1 Z. o2 W7 k+ Q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
- Q4 e& Q% [0 Q( D>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
! P) c7 R- d3 k, q- Z* t' l>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
8 q7 G1 t  s! Q: ^7 e5 j>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - Y3 c; U, \9 w! a6 B$ Z
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 T4 h* p' `1 L) p5 s
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : y: J5 z( q1 C5 T) }. h' D- ~
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html - \3 n9 V( @! a- @4 R
>
( M9 o% m/ v4 ]: ?! Z. U>       ● 發酵麵糰 --土司
7 t# D7 ~) f, V4 r1 ~5 T>
! r3 T! T, J5 h* B# d- Q>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
: d  K2 o( o6 `) ?2 g( y: i* y1 u>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) P" C+ \  B6 J>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
/ v/ e8 Y( @! F* W" d4 D>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) a) K1 J( m4 @# |7 S9 y>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; `: ?8 }: p. G% `  Y0 O>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - ?. L# f: p" o& `
>
# K8 w1 ^# I9 D7 q- ?>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
/ Z) D, l& x; g>       KO的布丁種甜麵包(一)
6 e. s  E7 e2 w8 h>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) n1 P$ S7 h- x, N2 l: C! w
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 " `- K# x6 S) X
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # G- ^" {- v, L; ]6 R6 [! N
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
8 |4 d- o+ B7 w( R) j7 I>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html & v2 \1 y: q" x9 U8 N3 m
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 3 Q1 n$ n; K' J% b- K2 }5 o8 h
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( W! {) Z, J* y' S4 ]4 x>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 f9 t; B5 l7 h9 R% X/ }  c. k  T$ ~2 ~>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) U) K" `5 m8 A4 E+ }  J5 j>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
2 B: j" Y2 P) c# G+ _$ ~+ ~* y& {- w>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! X2 p  x) b$ d3 `>
7 Q6 _0 I" u5 v4 J>
9 m6 Z! E' S; @; g* Z  `> - z8 O/ X  G' i& i5 |9 P/ h
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - T5 s/ ^7 d# c" H3 R4 G
> / m7 X& p$ o. F- P
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
! q7 h5 E+ t9 G; t9 k  G, v>
3 A& ~9 ^) ?0 b; c>
+ |: ?2 w& {! z2 ]9 m3 A> . A# n- w8 }( a
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
1 O2 b0 ~9 [% m% D1 m>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html , T8 G7 v* L: A3 ^+ G
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# v- s" {* x7 G4 ^4 K>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
3 f( J$ h* P: D. Y7 v" K>       美式煎餅Sourdough Pancakes / v# C) x+ S" f
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
6 O$ P" R. w. Y* J& |# \# r4 @>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 n8 v. W9 D  ?7 d; I! f
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html / \2 H$ V8 g% Q$ T% b8 w" q
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # J: y6 x  o( D
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 9 |+ f: C- M8 v$ W, b
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html , b$ G' V5 @& ~
>       Chocolate Truffles 8 T" e: H6 o: h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ n# d# v* s: a0 k% p" G+ D5 {>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . ?/ g8 d1 v: w
>麵包) 2 T& @# b6 n& a6 ]; }8 h$ X6 R
> ! N$ Y+ x- N$ y/ x! w- C/ \& W
>
7 e. S3 Z/ o# k2 b  p> 8 n6 n" U) @8 I( R% u4 d
>       ● 中式點心 - H9 b' L) R8 L- Q  ^
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html " a/ U- ]3 W% ~* N7 w9 G# S
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
$ Q& Z7 P, M& P' J- ~1 ~! t0 z>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 4 v& y* b3 R+ Z; F, c3 M; i; X( Z
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
9 a$ ?1 P" p; f1 N' E- |0 J- \>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ X3 g& z- V. P
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
/ f9 Z5 P1 q3 h% h' H# c5 ~>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
$ K$ m% u* Y2 _0 x4 R& F7 \- M" Q$ w! e>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
2 ^' {0 v9 y% n) A; |3 A5 ^  g>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html % ?8 u) J6 c; `7 f. q0 m  E
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + H/ L+ x! [1 G* v0 [
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
* i# y1 E1 i+ W4 ]+ H" S>       (添酸味酵頭)
' b+ t& s9 N1 a3 f>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ' O0 `9 \1 Q2 q" z, `) g6 N! `4 I
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. E1 a. r7 `+ c>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ) c4 B  r/ T3 k3 d/ d
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + m& b2 R3 N5 w* ^9 |' D
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 t7 I3 t. e4 j& a* a& T. E>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! m9 l/ M+ o9 i) n$ c) Q
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 W, S  c1 M& P
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ! c% M* ?3 @: e2 R% B7 F3 Z% U1 V
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ' ^$ V& [0 s  s; L0 Q7 C+ r4 ]- k
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
2 c, `8 g# n. A) [) y: _2 Z/ b( q> , K8 J. t0 g/ J: D) ~
>
8 D1 I, g) p! i5 x> 9 D6 o6 ]/ A' Y- h+ {
>       牛 % `9 |( ]) f, \9 c" }* \3 l. ?
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
% t( N) k2 p$ y0 L8 k1 d! E) H5 }" J>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# G- l- w7 o  S" y+ p. f! ^>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + B8 y! H/ Z, v) |
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: u" K9 L& p( X: [# H% G>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 e+ {# G0 J4 S- y" L. F
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 j; g3 A! p9 r>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* k  E' x+ O& }  f>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   l3 f: M1 E' l5 w: W, J: G
>
' W) ]5 G6 Q7 C4 E! K2 v>       ● 豬
' Y" \* K, _! I( e0 i>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - x5 G! f! B, n  c
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
, A; R( C. ]# m9 x; O% `>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
5 B7 j0 R" q3 |2 m>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html - Y$ \, _7 c9 @6 q! {+ C
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - C% ~$ f3 p" \* {# f4 r
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ u# B7 _. J3 \
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
3 n# o' q# {1 ^  e+ p>
: }/ @: ?. X' e8 }+ D6 _5 q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
' X& }$ u6 l) j6 a% S9 y, U>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ! K; G8 d: h* Q. J
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html & O$ R6 M; I; ]9 t  {$ x0 U
>  ^' J" j: w5 A! y
3 R' m# \# B6 T9 @2 ~7 x- A" e$ V
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 ^9 Y, i- A/ x6 d1 A& k/ \
& P0 q8 e* {% c/ d9 @( j; d
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
7 H0 ]* |. x' D1 }
  R' b) l0 O# H6 o8 Q) @+ y" P1 M有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) `9 W5 ^3 o4 {, n& m9 r
7 y2 z1 J+ @3 V: ?/ d1 |5 r
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
: l+ i# M, Z, B3 M, T
; T1 E% H# k, q# m9 C[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 \* ?6 ]0 a: M$ L4 B' c3 [+ B/ Z

5 U- S5 b! h2 E) o再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
% N# }3 L0 R9 A
3 |; u! a( A9 [8 L# n1 ?你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
. E- o: |( D+ H- x3 U' q; c0 X' V7 R4 |# o. t' C
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」* L4 S$ S9 }# k4 K' E/ P" D9 p7 l
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ I! @+ o; D2 x6 v7 e4 E- F3 e/ W  D* G5 D% l- P
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
, Z" K" h! I% q6 w* G) W1 T
# k% K5 i% ]. R9 w# k3 R0 E! L材料:
: W$ S4 H. G, m6 a  J. ]粗鹽                      一磅 (450 g)
! B2 W+ k2 x% t連殼蠔                      24 隻
1 k/ P6 P- x* g' Q# F% T牛油                     四安士 (115 g)
6 @' ?2 p1 N# X* g4 c5 L" q小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% `: P8 b# @3 d5 R4 ~波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎: f6 R/ h5 u# ]1 c
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! R- x0 ]6 e7 U3 x( f* j% i西芹葉                     4 湯匙8 b5 }0 a' G- n, N
麵包糠                     6湯匙( M4 h% |! r# a# o
Picard 酒                     4湯匙5 I" T% f0 W3 @6 k
Tabasco 辣醬
8 ]' V* Q( w  c- z4 g( W8 t7 d餐桌鹽 及 黑胡椒
- u( N* k$ K, |+ [! s檸檬片6 f; M8 i8 k0 G" H! h

% ?+ I; k8 O: S4 v7 D& s1 m" o做法# V! m$ d7 k; }6 s, D% o5 k; @
+ |/ {# t: h& {/ K+ h
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
/ `# y, s# i% b8 T2 k6 }. I) y8 r, f; R' u# W- `* \5 _" D
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
% r) `  M1 ^/ ]6 H. W) s
1 ?6 _5 g9 A( Y4 s  M$ P0 [3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬. s7 B/ L4 l; ]3 J/ {( B

. ?, t9 d8 H$ m( T; V) C2 l9 g$ l4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
' z. b: c" b$ E& ]! W+ ]" U" u! @5 h4 E$ {! b  D
5. 檸檬片伴碟上枱
' q( s) t9 H7 k9 b9 Y; }8 F7 X6 E0 f# d8 ]; B' a+ s4 Y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
- n' E; X$ g; p) m可唔可以改成「飲食區」
- r% i; n6 ?6 z# W) E集中討論呀

) T. i8 E3 _8 L, M3 R
% X" y3 i' ^% ]" }+ `
樂兄話事啦
8 B$ A; X" B0 Y: K, x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% y- Y, }5 _" K( ~

& U1 M6 [& J# X) w1 B  O" U* S* @. Z1 m
樂兄話事啦
1 D$ t3 @# E# I9 y5 H, s. R不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 F4 Q0 B6 N/ i: R# j4 j- f' f7 H- D9 T
大家尋開心架姐
/ e! Q- \4 k9 L( L( t3 I* q得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
. d3 k' ]# L! L/ }/ `  E  D: L! T. f; ^( `+ x

: ?, c2 t- \$ a, K/ p大家尋開心架姐! w3 l- s& `- `. e, m4 {- g  S
得閒咪update下囉

/ O9 s7 Q4 {2 V5 ~4 ?# _4 i7 m4 i- R( T( v6 e3 j8 a+ F
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂